Die 15 beliebtesten chinesischen Gerichte, leckeres chinesisches Essen

Mit einer langen Geschichte, einzigartigen Merkmalen, zahlreichen Stilrichtungen und exquisiter Küche ist die chinesische Küche einer der wichtigsten Bestandteile der chinesischen Kultur. Traditionelle chinesische Gerichte sind berühmt für ihre Farbe, ihr Aroma, ihren Geschmack, ihre Bedeutung und ihr Aussehen.

Da China ein riesiges Land ist, gibt es viele regionale Unterschiede in der Küche aufgrund unterschiedlicher Klimazonen, Geschichte, lokaler Zutaten, Essgewohnheiten usw.

Je nach Kochstil und regionalem Geschmack kann die chinesische Küche unterteilt werden in Acht chinesische Küchen , die Sichuan-Küche, Hunan-Küche, Shandong-Küche, Zhejiang-Küche, Fujian-Küche, Anhui-Küche, kantonesische Küche und Jiangsu-Küche umfassen. Jede Küche hat ihre beliebten Gerichte.

1. Peking Gebratene Ente

Peking-Ente (北京烤鸭 Běijīng kǎoyā) ist ein berühmtes Gericht aus Peking, das Weltruhm genießt und als eines der chinesischen Nationalgerichte gilt. Peking-Ente wird wegen ihrer dünnen und knusprigen Haut geschätzt. Geschnittene Peking-Ente wird oft mit Pfannkuchen, süßer Bohnensauce oder Sojasauce mit Knoblauchpüree gegessen. Es ist ein Muss in Peking!

Als erstes Gericht in China, Peking Entenbraten war im mittelalterlichen China ein königliches Gericht. Es ist seit den 1970er Jahren ein Nationalgericht der Diplomatie, als es erstmals von Premier Zhou Enlai (dem ersten Premier der Volksrepublik China) für den Empfang ausländischer Gäste verwendet wurde. Es wird von Staatsoberhäuptern, Regierungsbeamten und in- und ausländischen Touristen hoch gelobt.

2. Kung Pao Huhn

Kung Pao Chicken (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) ist eine berühmte Spezialität nach Sichuan-Art, die sowohl bei Chinesen als auch bei Ausländern beliebt ist. Die Hauptzutaten sind gewürfeltes Hühnchen, getrockneter Chili, Gurke und frittierte Erdnüsse (oder Cashewnüsse).

Menschen (chinesische Imbissbuden) in westlichen Ländern haben ein Kung-Pao-Hühnchen nach westlicher Art kreiert, bei dem das gewürfelte Hühnchen mit Maisstärke bedeckt ist und Gemüse, süß-saure Soße und Knoblauchpüree hinzugefügt werden. Sehen Wie man Kung Pao Hühnchen kocht für ein klassisches Rezept und seine Geschichte.

3. Süß-saures Schweinefleisch

Süß-saures Schweinefleisch (糖醋里脊 tángcù lǐjǐ) hat eine leuchtend orange-rote Farbe und einen köstlichen süß-sauren Geschmack. Am Anfang gab es nur süß-saures Schweinefleisch, aber um den Ansprüchen gerecht zu werden, hat es einige Entwicklungen an diesem Gericht gegeben. Jetzt kann das Schweinefleisch durch andere Zutaten wie Hühnchen, Rindfleisch oder Schweinerippchen ersetzt werden.

4. Hot Pot

Hot Pot, oder Eintopf (火锅 huǒguō), ist eines der beliebtesten Gerichte in China, insbesondere in der Provinz Sichuan oder Chongqing. Die Leute kochen und essen aus einem köchelnden Topf mit Suppenbrühe (Brühe) auf einem Gas-/Induktionskochfeld in der Mitte des Esstisches mit Lebensmitteln und Gewürzen um den Topf herum. Die Leute können in die Brühe geben und kochen, was sie wollen. Das Geheimnis, ob ein Hot Pot gut ist oder nicht, liegt in der Brühe, aus der alle Fleischscheiben und Gemüse ihren Geschmack beziehen.

Chinesen mögen Hot Pot sehr. Früher wurde Hot Pot nur im Winter bevorzugt, aber heute wird Hot Pot das ganze Jahr über auf den Tischen serviert. Es ist eine großartige Möglichkeit, mit Freunden und Verwandten in Kontakt zu treten. Die Leute versammeln sich um den Topf, um zu essen, während sie plaudern, essen, trinken und Spaß haben.

5. Dim Sum

Dim Sum (点心 diǎnxin) ist eine der beliebtesten Kantonesische Küche Geschirr. Es enthält eine große Auswahl an kleinen Gerichten, darunter Knödel, Brötchen, Kuchen sowie Fleisch-, Meeresfrüchte-, Dessert- und Gemüsezubereitungen. Heute gibt es mehr als tausend Dim Sum Gerichte.

Dim Sum stammt aus der Stadt Guangzhou. Die Menschen in Guangdong trinken gerne morgens oder mittags Tee. So essen sie oft Dim Sum während ihrer Teepartys zum Frühstück und Mittagessen. Es ist eine beliebte Möglichkeit, sich mit Freunden und Verwandten zu treffen oder gesellige Zusammenkünfte zu haben. Lesen Sie mehr über Dim Sum .

6. Knödel

Knödel (饺子 jiǎozi) sind ein traditionelles Essen, das vor allem in Nordchina weit verbreitet ist. Chinesische Teigtaschen bestehen aus Hackfleisch und/oder gehacktem Gemüse, das in eine dünne Teighaut gewickelt ist. Beliebte Füllungen sind gehacktes Schweinefleisch, gewürfelte Garnelen, Hühnchen, Rindfleisch und Gemüse. Knödel können durch Kochen, Dämpfen oder Braten zubereitet werden.

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Knödel sind auch ein traditionelles Gericht, das am chinesischen Neujahrsabend gegessen wird. Da sie wie chinesische Silberbarren (chinesisches Geld in alten Zeiten) aussehen, wird angenommen, dass Sie im neuen Jahr umso mehr Geld verdienen, je mehr Knödel Sie während der Neujahrsfeierlichkeiten essen. Knödel zuzubereiten ist eine gute Möglichkeit, mit Ihren Freunden und Verwandten zu interagieren. Sie werden eine geschäftige Küche mit chinesischen Familien sehen, die während des chinesischen Neujahrs Knödel zubereiten. Lesen Sie mehr über Knödel .

7. Und gute Nacht

Ma Po Tofu (麻婆豆腐 Mápó dòufǔ ‘Pockmarked Granny Beancurd’) ist eines der berühmtesten Gerichte der Chuan-Küche (Sichuan-Essen) mit einer mehr als 100-jährigen Geschichte. Es besteht aus Tofu zusammen mit etwas Hackfleisch (Schwein oder Rind) in einer scharfen Sauce. Die Sauce wird aus fermentierten schwarzen Bohnen und Chilipaste (douban/douchi) hergestellt.

Der Erfinder des Ma Po Tofus stammte aus Chengdu in der Provinz Sichuan. Sie war eine Oma, deren Nachname Chen war. Es wird gesagt, dass Chens Gesicht sehr pockennarbig war. Auf Chinesisch bedeutet ma „mit Pockennarben“ und „po“ bedeutet Oma, und so nannten die Leute das Gericht, das sie zubereitet hat, Ma Po („Pockennarbige Oma“) Tofu. Ihr scharfes und duftendes Gericht wurde später zu einem sehr beliebten Produkt. Es wurde in Japan eingeführt und wurde auch dort zu einem beliebten Gericht. Lesen Sie mehr über wie man Ma Po Tofu cook kocht .

8. Char Siu

Auf Kantonesisch bedeutet char „Gabel“ und siu bedeutet „braten“, also bedeutet char sui (叉烧 chāshāo) geröstete Gabel. Es ist eine Art kantonesischer Schweinebraten. Es wird mit Reis oder Nudeln gegessen. Es wird auch als Füllung für Baozi (eine Art gedämpftes gefülltes Brötchen) verwendet.

9. Chow Mein

Chow mein ist die kantonesische Aussprache des Mandarin chǎomiàn (炒面), was „gebratene Nudeln“ bedeutet. Dieses gebratene Gericht besteht aus Nudeln, Fleisch (normalerweise Hühnchen, Rindfleisch, Garnelen oder Schweinefleisch), Zwiebeln und Sellerie.

Für die Zubereitung von Chow Mein müssen die Nudeln eine Weile in kochendem Wasser gekocht werden. Nachdem sie abgekühlt sind, kommt der Schritt des Rührens.

Es gibt eine interessante Geschichte über den Ursprung von Chow Mein. Es wird gesagt, dass Chow Mein von einer Frau namens Shan Gu in der Provinz Jiangsu erfunden wurde. Sie stellte Lebensmittel für Arbeiter her, die einen großen Damm bauten, um eine Überschwemmung des Gelben Flusses zu verhindern. Sie stellte fest, dass das Essen bei heißem Wetter leicht und schnell schlecht wurde. Also erfand sie Chow Mein, das länger haltbar ist und leicht aufgewärmt und gegessen werden kann. Seitdem ist das Anbraten eine beliebte Art, Nudeln zu kochen.

10. Gebratener Reis

Gebratener Reis (炒饭 chǎofàn) ist ein Gericht aus gebratenem gekochtem Reis und anderen Zutaten, oft einschließlich Eiern, Gemüse, Meeresfrüchten oder Fleisch. Gebratener Reis ist eines der am häufigsten verwendeten chinesischen Lebensmittel. Aus Reisresten und anderem Fleisch oder Gemüse der letzten Mahlzeit lässt sich ganz einfach gebratener Reis zubereiten.

Es heißt, dass ein wichtiger diplomatischer Beamter der späten Qing-Dynastie (1644-1912), Li Hongzhang, seinem Koch befahl, ein Gericht zuzubereiten, das sowohl Chinesen als auch Ausländern schmecken würde. Der Koch bereitete gebratenen Reis zu, der sowohl von den ausländischen Gästen als auch von den Beamten genossen wurde.

Der bekannteste gebratene Reis in China ist der gebratene Reis von Yangzhou. Typisch Yangzhou gebratener Reis Zu den Zutaten gehören Garnelen, Eier und gegrilltes Schweinefleisch.

11. Zweimal gekochte Schweinefleischscheiben

Zweimal gekochtes Schweinefleisch oder doppelt gekochtes Schweinefleisch (回锅肉 huíguōròu) ist eines der berühmtesten Schweinefleischgerichte aus Sichuan. Sein chinesischer Name ist huiguorou, was 'in den Topf zurückgebrachtes Fleisch' bedeutet. Schweinefleisch wird zuerst im Topf gekocht. Dann wird es wieder mit anderen Zutaten gekocht, darunter Saubohnenpaste (doubanjiang), fermentierte schwarze Sojabohnen (douchi), Knoblauch, Ingwer und so weiter.

Es wurde gesagt, dass das Gericht von einem chinesischen Dichter namens Su Dongpo (alias Su Shi) in der kreiert wurde Lied Dynastie Ära (960-1279).

Eines Tages kochte Su für seine Freunde ein köstliches Schweinefleischgericht. Er kochte Schweinefleisch in einem Topf und ging aus dem Haus und vergaß es. Als er zurückkam, stellte er fest, dass das köchelnde Schweinefleisch sehr weich geworden war. Er schmeckte, wie das Schweinefleisch in seinem Fett brutzelte und stellte fest, dass das Schweinefleisch weicher und köstlicher geworden war als bei seiner vorherigen Kochmethode. Also legte er es mit den anderen Zutaten in den Topf zurück und beeindruckte seine Freunde damit.

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Aufgrund seiner Entstehungsgeschichte und seines Geschmacks ist „zweimal gekochtes Schweinefleisch“ sehr beliebt.

12. Sichuan-Schweinefleisch

Sichuan-Schweinefleisch oder „pochierte Schweinefleischscheiben“ (水锅肉片 shuǐzhǔ ròupiàn) ist ein berühmtes Sichuan-Küche Gericht. In Brühe gekochtes Schweinefleisch, das zur Erhaltung seiner Frische und Zartheit mit einem Überzug aus Eiweiß und Stärke versehen ist. Die fleischige Brühe ist typische Sichuan-Küche mit einem pfeffrigen und würzigen Geschmack. Beim Essen werden Sie feststellen, dass jedes Fleischstück reichlich Säfte mit einem frischen und duftenden würzigen Aroma enthält.

Pochierte Rindfleischscheiben sind eine beliebte Version dieses Gerichts, für die wir ein Rezept haben.

13. Xiaolongbao

Xiǎolóngbāo (小笼包 „Körbchenbrötchen“) sind eine Art Baozi (chinesisches Dampfbrötchen). Sie sind in Jiangsu und Shanghai beliebt. Xiaolongbao werden traditionell in einem kleinen Bambuskorb gekocht, der ihnen ihren Namen gibt. Die häufigste Xiaolongbao-Füllung ist Schweinefleisch. Andere Zutaten können Rindfleisch, Krabbenfleisch, Garnelen, Meeresfrüchte und Gemüsefüllungen sein.

Den mit Brühe gefüllten Shanghaier Schweinedampf Xiaolongbao (Shanghai-Suppenbrötchen) kann man auf eine besondere Art und Weise essen: Man kann eine kleine Teigecke abknabbern und die leckere Suppe aussaugen. Oder Sie können die Suppe mit einem Strohhalm lutschen und dann die Füllungen und den Teig essen.

14. Zhajiangmian

Zhajiangmian (炸酱面 /jaa-jyang-myen/ „gebratene Soßennudeln“) ist eines der beliebtesten Gerichte der Shandong-Küche. Es ist ein dickes Weizennudelgericht mit Zhajiang-Sauce. Die Sauce wird durch Kochen von Schweine- oder Rindfleisch mit salziger fermentierter Sojabohnenpaste hergestellt. Auf Chinesisch bedeutet Zhajiang „gebratene Soße“, während mian „Nudeln“ bedeutet. Es ist auch eine bekannte kleine Mahlzeit oder Snack in Peking .

Zhajiangmian stammt aus Shandong und wurde von in Peking eingeführt Qing-Dynastie Kaiser Guangxu (reg. 1871–1908) und Kaiserinwitwe Cixi während einer Reise von Peking nach Xi’an. Sie gingen in ein Restaurant und bestellten eine Schüssel Zhajiangmian. Beide fanden es so lecker, dass sie noch eine Schüssel essen mussten. Dann brachte Kaiserinwitwe Cixi den Koch, der die „gebratenen Soßennudeln“ herstellte, in den Palast nach Peking. Von da an wurde Zhajiangmian in Peking und in ganz China immer beliebter.

15. Wonton-Suppe

Wontons (馄炖 húndùn) sind eine Art chinesischer Knödel. Anders als Jiaozi haben Wontons weniger Füllung und sind in viel dünnere Teighüllen eingewickelt. Die Formen von Wontons können je nach Herstellung unterschiedlich sein. Einige von ihnen sehen aus wie Silberbarren, was sie zu einem verheißungsvollen „Reichtum beschwörenden“ Gericht macht.

Wonton-Füllungen bestehen meistens aus gehacktem Schweinefleisch oder gewürfelten Garnelen. Wontons werden normalerweise gekocht und in einer Suppe (Brühe) serviert, manchmal aber auch frittiert.

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