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Wie man Chow Mein . kocht
Chow meinChow mein bezieht sich auf gebratene Nudeln mit wenig Suppe, die sich durch einen salzigen Geschmack auszeichnen.Der Name stammt aus dem chinesischen Taishan-Dialekt (eine Art Kantonesisch). Taishan ist ein Landkreis der Provinz Guangdong. Es gibt viele Sorten von Chow Mien auf der ganzen Welt. Es ist eine berühmte chinesische Küche.
Die verschiedenen Arten von Nudeln, die in verwendet werden chow mein gehören Reisnudeln, flache Nudeln, feine Nudeln, geschnittene Nudeln, filetierte Nudeln, Seidennudeln und mehr, Chow mein is normalerweise gebraten mit brauner und glänzender Sojasauce.
Sorten von Chow Mein
Es gibt viele Arten von chow mein einschließlich zerkleinertes Fleisch (Schweine-, Rind-, Hammel- oder Hühnchen) chow mein , Ei chow mein , Meeresfrüchte chow mein , und einfach chow mein .
Im Folgenden finden Sie eine Einführung in die Kochmethoden für verschiedene Arten von chow mein .
Beef Chow Mein
Rindfleisch chow mein ist ein Hauptgericht mit Nudeln und Rindfleisch als Hauptzutat. Es ist sehr lecker und nahrhaft.
Zutaten und Gewürze
Hauptzutaten: 200 g gesalzenes Rindfleisch, eine Portion gebratene Nudeln und eine angemessene Menge Frühlingszwiebeln
Gewürze: ein Stück Ingwer, 20g Speiseöl，15g Sojasauce
Kochmethode
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1. Schneiden Sie die gebratenen Nudeln in mehrere Stücke.
2. Geben Sie Öl in den Wok und erhitzen Sie ihn auf fünfunddreißig Prozent heiß. Die Nudeln in den Wok geben und knusprig braten, dann in eine Schüssel geben, um sie später zu verwenden.
3. Nochmals mit einem Schuss Öl beträufeln und mit dem Rindfleisch braten, bis es durch ist. Gießen Sie sie aus und filtern Sie das Öl heraus.
4. Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben und Rindfleisch in den Wok geben, dann etwas Kochwein hinzufügen.
5.Suppe Andamylum gleichmäßig mit Austernsauce mischen und zu einer stärkehaltigen Sauce rühren.
6. Die Sauce gleichmäßig auf den Nudeln verteilen, auf einen Teller stapeln und fertig.
Die Kochmethoden von Schweine-, Hammel- und Hühnchen chow mein sind die gleichen wie Beef Chow Mein. Der einzige Unterschied ist das Fleisch.
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Egg Chow Mein
Zutaten und Gewürze
Nudeln (200 g), Eier (100 g), Gemüse (100 g), Frühlingszwiebeln (10 g), Salz (3 g), Sojasauce (25 g), Erdnussöl (50 g).
Kochmethode
1. Brechen Sie die Eier und geben Sie sie in eine Schüssel. Die Eier mit Stäbchen schlagen, bis sie gründlich vermischt sind. Fügen Sie ein wenig raffiniertes Salz hinzu und legen Sie sie für die spätere Verwendung beiseite.
2. Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten putzen und fein würfeln. Legen Sie sie für die spätere Verwendung fest.
3. Kochen Sie die Nudeln, bis sie durch sind. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Aus dem Wok schütten und abkühlen lassen.
4. Geben Sie eine angemessene Menge Erdnussöl in den Wok. Erhitzen Sie den Wok, bis er siebzig Prozent heiß ist. Geben Sie die Eiermischung in den Wok und rühren Sie die Eier um, bis sie zerstreut und zerbrochen sind. Legen Sie sie in eine Schüssel, wenn Sie fertig sind.
5. Holen Sie sich einen weiteren Wok und erhitzen Sie ihn mit dem Rest des Erdnussöls auf siebzig Prozent heiß. Dann die Schalottenstücke in den Wok geben. Wenn die Frühlingszwiebeln ihren Duft verbreiten, geben Sie Rapsstücke, Sojasauce und raffiniertes Salz in den Wok. Kochen Sie sie, bis sie durchgebraten sind.
6. Als nächstes schütten Sie sie aus und lassen den Saft im Wok. Den Saft zum Kochen bringen, dann die Nudeln in den Wok geben und ca. 3 Minuten rühren. Wenn der Saft gar ist und die Nudeln durch sind, die Eier und Gemüsestücke hinzufügen. Mischen Sie sie gleichmäßig und servieren Sie sie dann.
Meeresfrüchte-Chow Mein
Zutaten und Gewürze
Handgezogene Nudeln (durchkochen), frische Austern (nach dem Kochen in Eiswasser einweichen, dann abtropfen lassen), frische Garnelen (die Garnelen durchkochen), Kurzhalsmuscheln (das restliche Fleisch nach dem Durchkochen), Champignons, Paprika, Ingwer und Schalottenstücke.
Gewürze: je ein großer Esslöffel Knoblauch-Hummer-Sauce und Austern-Sauce Kochwein, Suppenbrühe (Suppe, die zum Kochen von Kurzhalsmuscheln verwendet wird), eine halbe Schüssel Reis und etwas Salz.
Kochmethode
Erhitzen Sie den Wok mit zwei Esslöffeln Öl. Paprika, Ingwer und Schalottenstücke hinzufügen. Frittieren Sie sie, bis der Duft verströmt. Austern, Garnelen, Muscheln und Pilze in den Wok geben. Braten Sie sie sofort einige Minuten lang an und nehmen Sie sie dann aus der Form.
Eine halbe Schüssel Suppenbrühe mit etwas Salz aufkochen. Die durchgebratenen Nudeln in den Wok geben und unter Rühren anbraten, bis die Suppe gar ist. Die Meeresfrüchte zurückgeben, gleichmäßig anbraten, dann ist das Gericht fertig.
Einfacher Chow Mein (vegetarischer Chow Mein)
Plain Chow Mein ist eine Art Nudeln, die mit Gemüse gebraten werden. Dieses bunte Gericht ist sehr appetitlich.
Zutaten und Gewürze
Nudeln (500g), getrocknete Bohnenquarkstangen (40g), frische Champignons (60g), Winterbambussprossen (60g), blühender Kohl (100g), Frühlingszwiebeln (10g), Ingwer (5g), Salz (6g), Mononatriumglutamat (3g ), Sojasauce (4g), Kochwein (5g), Sesamöl (10g), Erdnussöl (35g).
Kochmethode
Einfacher Chow Mein1. Schneiden Sie die Champignons in Scheiben, den blühenden Kohl in Stücke und die Bambussprossen in Stücke. Die getrockneten Tofu-Sticks mit warmem Wasser einweichen, waschen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Ingwer in fadenförmige Stücke schneiden, nachdem die Schalen entfernt wurden. Legen Sie sie für den späteren Gebrauch beiseite.
2. Kochen Sie die Nudeln, bis sie durch sind. Stellen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen.
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3. Erhitzen Sie den Wok mit Erdnussöl. Dann die Nudeln dazugeben und unter Rühren braten, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Anrichten und das Öl entfernen.
4. Holen Sie sich einen anderen Wok. Verteilen Sie ein wenig Erdnussöl und erhitzen Sie den Wok auf siebzig bis achtzig Prozent heiß.
5. Lassen Sie die fadenförmigen Frühlingszwiebeln und Ingwer in den Wok rühren.
6. Fügen Sie dann Pilze, getrocknete Bohnenquarkstangen, frische Bambussprossen und blühenden Kohl hinzu und braten Sie sie gründlich an.
7.Fügen Sie den Kochwein, die Sojasauce, das raffinierte Salz und die leichte Suppe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
8. Dann die gebratenen Nudeln untermischen und unter Rühren anbraten. Die Hitze reduzieren und mit einem Deckel eine Weile schmoren.
9. Gib das Mononatriumglutamat hinzu und tropfe das Sesamöl hinein, und dann ist das Gericht fertig.
- Sehen Sie sich das Video von How to Cook Chinese Chow Mein an.
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