Zhe Cuisine/Zhejiang Cuisine — Die milden Meeresfrüchte von Zhejiang

Die Zhejiang Cuisine stammt aus der bevölkerungsreichen und reichen östlichen Provinz Zhejiang am Pazifik. Wenn Sie keine scharfe Küche mögen, aber lieber Fisch und Meeresfrüchte , dann ist dies der richtige Food-Stil für Sie.

Hangzhou, seine Hauptstadt, war die Hauptstadt der südlichen Song-Dynastie und die Stadt war für ihren Reichtum und ihre Kultiviertheit bekannt. Vielleicht ist das Essen deshalb so ungewöhnlich zierlich und raffiniert .

• Namen: Zhejiang-Essen, Zhe-Küche (浙江菜 Zhècài /jer-tseye/)
• Ort: Ostchina, Provinz Zhejiang — Hangzhou
• Unverwechselbar : milde Aromen, Meeresfrüchte, kunst, viele Kochmethoden

Hauptmerkmale — Meeresfrüchte, raffinierte Kunst, Frische...

Der große Meeresfrüchte Gerichte sind die Hauptattraktion dieser Art von Speisen. Aber auch die künstlerische Raffinesse der Küche wird den meisten Touristen gefallen.

ZU große Auswahl an Meeresfrüchten werden verwendet, um Zhejiang-Gerichte zuzubereiten. Im Gegensatz zu den meisten westlichen Fischrestaurants, in denen die Hauptgerichte einige Fisch- und Austernsorten umfassen, können die Menschen in Zhejiang all dies und Dinge aus dem Meer essen, die die meisten Menschen noch nie gesehen haben, wie Seegurken und verschiedene Meeresgemüsesorten, die Sie erkunden können.

Zhejiang ist die reichste Provinz Chinas und wurde das 'Land der Milch und des Honigs' genannt, also erwarten die Leute etwas extra raffinierte Note zu ihrem Essen. Es ist nicht fettig, nicht betäubend, nicht zu sauer, nicht zu süß, aber auch nicht langweilig.

Sie konzentrieren sich jedoch weniger auf farbenfrohe Gerichte und Kunstfertigkeit als die Fujianesen und konzentrieren sich mehr darauf, frisches Essen zu servieren. Das Essen wird oft roh oder fast roh serviert und ist frisch und knusprig und saisonal. Auf diese Weise ist es eher wie japanisches Essen.

Die drei Stile der Zhejiang-Küche

• Hangzhou Stil ist der raffinierteste. Sie bevorzugen Pfannengerichte, Suppen und Meeresfrüchte und sollen in der Hälfte ihrer Gerichte Bambussprossen enthalten.
• Shaoxing ist im Landesinneren, und Geflügel und Süßwasserfische sind die übliche Kost.
• Ningbo ist bekannt für salzige Meeresfrüchte und süße Süßwaren.

Süße Desserts

Reiche bevorzugen oft süße Desserts , und die Provinz ist traditionell für süße Süßwaren bekannt, die aus Zucker, Bohnen, Reis und Weizen hergestellt werden. Für die Menschen in Hangzhou am Jangtse war Nordweizen für die Herstellung von Süßwaren leicht verfügbar.

white flowers with purple centers

Süße Ningbo-Reisbällchen (宁波年糕) und Reiskuchen sind ein Beispiel für lokale süße Speisen. Klebreis und Zucker verleihen einen süßen Geschmack, der oft für Feiern, Festivals und Snacks gegessen wird. Die Reisbällchen können eine Füllung aus schwarzem Sesam oder roten Bohnen haben, die mit Zucker vermischt sind, und Aromen können Cassia-Blüten (Zimtbaum) enthalten.

yellow caterpillar with black hair

Viele Kochmethoden – Braten, Schmoren, Dünsten...

Zhejiang-Köche haben sich entwickelt zahlreiche Möglichkeiten zu kochen und zuzubereiten Lebensmittel. Vielleicht hat dies auch mit ihrer Lage neben Fujian zu tun, die auch traditionell unterschiedliche Kochmethoden verwendet, dem Einfluss der kosmopolitischen Kultur Shanghais und Einflüssen aus dem Ausland.

Einweichen in Sole

Diese Art des „Kochens“ ist ungewöhnlich. Aber es ist üblich in Ningbo wo salziges Essen beliebt ist. Es ist ähnlich wie beim Beizen. Fleisch wird einfach in Salzlake eingelegt und gegessen.

Ein Beispiel ist das beliebte Ningbo Salzkrabbe Gericht, das zubereitet wird, indem Krabben etwa 24 Stunden lang in sehr salziger Salzlake eingeweicht werden, damit die Salzlake das Krebsfleisch imprägniert. Sie bevorzugen weibliche Krebse mit einem orangefarbenen Rogen (Krabbeneier), sodass der Rogen auf dem Fleisch beim Servieren wie eine Orangensauce aussieht.

Die besten Restaurants in Hangzhou, um authentische Zhejiang-Küche zu essen

Lou Wai Lou Restaurant Gushan Road Branch

In der Gegend um den Westsee empfiehlt sich dieses gehobene Gourmetrestaurant mit Blick auf den Westsee.

• Chinesischer Name: Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian) Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian)
• Durchschnittspreis pro Person: 130 Yuan
• Adresse: 30 Gushan Road, Xihu District (Nr. 30 Gushan Road, Xihu District)

Das chinesische Restaurant im Zhejiang Xizi Hotel

Die Preise sind hoch, aber es ist ein elegantes Essen.

Empfehlungen: Rinderfilet gekocht mit Paprika (尖椒牛柳), Dongpo-Schweinefleisch (东坡肉), geschälte frische Garnelen gekocht mit Longjing-Tee (龙井虾仁), Fisch in Essigsoße (西湖汁鱼), gekochte Lotuswurzel mit süßem Osmanthus-Duft (Osmanthus Zuckerlotuswurzel) und Bettlerhuhn (叫花鸡)

• Chinesischer Name: Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting Chinesisches Restaurant Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting
• Durchschnittspreis pro Person: 155 Yuan
• Adresse: Etage 1, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu District (1F, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu District)

Zhe Cuisine Menü

Reisen Sie mit China-Highlights und probieren Sie die authentische Zhejiang-Küche

Wir könnten unsere ändern 12-tägige Peking-, Xi'an-, Chengdu-, Guilin- und Hongkong-Küchentour nach Hangzhou, Yiwu oder anderen Städten zu gehen.