Wie man Kung Pao Hühnchen kocht

Kung Pao Hühnchen ist ein berühmtes chinesisches Gericht, das aus Hühnchenwürfeln, Chilis und Erdnüssen besteht. In einigen westlichen Ländern ist dieses weltberühmte Gericht ein Synonym für die chinesische Küche.

Zutaten und Gewürze

Hauptzutaten : 400-500g Hühnchen, 100g Erdnüsse

Gewürze: getrocknete rote Chilis, 5 Frühlingszwiebeln, ein Stück Ingwer, 5 Knoblauchstücke, 30 g Speiseöl, 15 g dicke Saubohnensauce, 5 g Kochwein, 15 g Kochstärke, 2 g Salz, 5 g Reisessig, 10 g Sojasauce und 5 g Zucker

Die Mengen der Gewürze können nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

(Lassen Sie die Chilis für ein nicht scharfes Kung Pao-Hühnchen weg.)

Vorbereitung

1. Hähnchenbrust putzen und würfeln.

2. Kochwein, Kochstärke und Salz verrühren und die Hähnchenwürfel eine halbe Stunde in der Mischung marinieren.

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3. Erdnüsse 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und die Erdnussschalen entfernen.

4. Die getrockneten roten Chilischoten putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und hacken. Ingwer und Knoblauch putzen und würfeln.

5. Aus Zucker, Sojasauce, Reisessig und Kochwein eine Schüssel mit stärkehaltiger Sauce zubereiten.

Koch Anleitung

1. Verwenden Sie eine mäßige Menge Öl, um die Erdnüsse zu braten, bis sie gelb werden, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller. Kühle Erdnüsse sind knuspriger.

2. Bei starker Hitze Öl in einem heißen Wok erhitzen, dann die Hähnchenwürfel hinzufügen und braten, bis sie leicht braun werden. Lassen Sie sie ab und nehmen Sie sie auf einen Teller.

3. Lassen Sie etwas Speiseöl im Wok und braten Sie die getrockneten Chilis 30 Sekunden lang bei starker Hitze an, um das Gewürz freizusetzen.

4. Fügen Sie dann die gebratenen Hähnchenwürfel erneut hinzu und fügen Sie den gewürfelten Knoblauch und Ingwer sowie die dicke Saubohnensauce hinzu. Unter Rühren braten, bis die Sauce rot wird.

5. Fügen Sie die stärkehaltige Sauce und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und fügen Sie die gekühlten gebratenen Erdnüsse erneut hinzu. 30 Sekunden zusammen braten.

6. Servieren Sie es auf einem Teller.

Die Geschichte von Kung Pao Chicken

Es wird gesagt, dass das Gericht von . kreiert wurde Ding Baozhen (1820–1886), Gouverneur der Provinz Sichuan während der Qing-Dynastie Er kam aus der Gemeinde Niuchang, Kreis Zhijin, Stadt Bijie, Provinz Guizhou.

Der Legende nach interessierte sich Ding Baozhen sehr für das Kochen. Er aß gerne Hühnchen und Erdnüsse und liebte besonders scharfe Aromen. Er hat eine Delikatesse kreiert im Amt aus gewürfeltem Hühnchen, roten Chilis und Erdnüssen.

Es war ursprünglich ein Rezept der Familie Ding, aber im Laufe der Zeit wurde es zu einem bekannten Gericht. Aber nur wenige wissen es warum es so heißt Kung pao ...

Ding Baozhen war während seines 10-jährigen Dienstes in Sichuan ein guter Gouverneur und trug viel zum Wohl der Menschen vor Ort bei. Also übertrug ihm die Qing-Regierung posthum ein offizieller Titel : Kung pao (Wade-Giles-Romanisierung von 宫保 Gōng Bǎo ‚Palastverteidiger‘), was einen Offizier bedeutete, der den Kronprinzen unterrichtet.

Daher wurde Dings Delikatesse „Kung Pao Chicken“ genannt, um an seine großen Verdienste zu erinnern.

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