Wie man Dim Sum und Yum Cha in Hongkong isst

In Hongkong passen Dim Sum (das Essen) und Yum Cha (Tee) zu einer großartigen leichten Mahlzeit.

Dim Sum ist ein beliebtes Essen der Kantonesen in der Provinz Guangdong, Hongkong und Macau. Kleine leckere Häppchen werden serviert und traditionell beim Teetrinken (Yum Cha) gegessen.

Es wird am besten erlebt, wenn es mit einer Gruppe gegessen wird, um eine größere Vielfalt zu erzielen. Dim Sum eignet sich gut für informelle Zusammenkünfte, bei denen die Gesellschaft und das Tischgespräch genauso angenehm sein können wie das Essen.

Hier sind unsere Vorschläge, wie Sie Dim Sum essen und Tee trinken können wie ein gebürtiger Hongkonger und unser Empfehlungen zu den besten Dim Sum-Orten für Touristen.

Was ist Dim Sum?

Während einer Mahlzeit essen die Leute normalerweise a verschiedene Dim Sum mit deren Lieblingstee.

In Hongkong finden Sie Millionen von Arten von Dim Sum. Der Ausdruck Dim Sum ist ein kantonesisches Wort und bedeutet 'Herz berühren' (點心). Diese sind für den Verzehr mit Stäbchen geeignet und liegen im Größenbereich von mundgerecht oder ein paar Bissen-Größe.

Ein englischer Name für viele Arten von Dim Sum ist 'Dumplings'. Aber das Wort Knödel trifft auf viele Arten von Dim Sum nicht zu. Cookies (britisch: Kekse), kleine Kuchen, Frühlingsrollen oder Dessert sind Namen für andere Arten von Dim Sum.

Sie können fleischig oder stärkehaltig, salzig oder süß oder beides sein, sauer, süß-sauer oder irgendwie fad und geschmacklos. Aber Kantonesisch Dim Sum ist nie scharf. Kantonesische Gerichte sind charakteristischerweise süß, sauer und fast nie scharf-scharf wie das Essen aus Sichuan.

Zutaten in Dim Sum

Sie werden mit einer Vielzahl von Zutaten hergestellt die oft zusammen gehackt werden, darunter Grundnahrungsmittel wie Kohl, frische Shiitake-Pilze, fein gewürfelte Wasserkastanien, Frühlingszwiebeln, Schalentiere, Bambussprossen, Pfeffer und Ingwer. Als Bindemittel werden Eiweiß und Maisstärke verwendet, Sesamöl ist ein beliebtes Gewürz. Sehen Wie man Dim Sum kocht .

Was ist Yum Cha?

Dim Sum essen und Tee trinken ist eine ideale Kombination. Die beiden gehen Hand in Hand.

Yum cha bedeutet auf Kantonesisch wörtlich 'Tee trinken' . Sie bedeuten konkret: 'chinesischen Tee trinken', von dem es Hunderte von speziellen Sorten gibt, aber etwa 7 allgemeine Sorten.

Kantonesisch verwendet oft den Ausdruck 'yum cha' anstelle von Dim Sum. Dim Sum bezieht sich auf die kleinen Gerichte von Speisen und Desserts, während yum cha bezieht sich auf das Essen einer Mahlzeit mit solchen Gerichten beim Teetrinken. Die beiden gehen für Kantonesisch Hand in Hand. Das eine ist ohne das andere nicht vollständig.

Die Praxis, Tee mit Dim Sum zu trinken, hat möglicherweise damit begonnen, dass chinesische Bauern, die von der Arbeit erschöpft von den Feldern kamen, Tee als gesunde Erfrischung zu ihren Mahlzeiten empfanden.

Der Tee macht die Mahlzeit gesünder

Teetrinken ist heute aus einer Reihe von Gründen vorteilhaft, beispielsweise weil es den Blutdruck senkt, das Herz schützt, Fettleibigkeit verhindert, Zucker und Fette abbaut, das Auftreten von Diabetes verhindert, Karies vorbeugt und die Immunität stärkt. Tee ist am beliebtesten Chinesische medizinische Getränke .

Sie aßen kleine Snacks, während sie Tee tranken. Sie fanden heraus, dass die Tee unterstützt die Verdauung durch den Abbau von Öl und Fetten, die in frittierten Gerichten enthalten sind, die als Dim Sum serviert werden.

So erhalten Sie Heißwassernachfüllungen

Teekannendeckel sollten sein offen gelassen oder angelehnt zum Nachfüllen signalisieren. Die zweite und dritte Nachfüllung gelten für die meisten Teesorten als die besten. Chinesische Teeblätter von guter Qualität können bis zu achtmal mit guten Ergebnissen aufgebrüht werden. So kann Runde für Runde Tee aus derselben Kanne serviert werden, indem heißes Wasser nachgefüllt wird.

Die Nachfüllungen sind notwendig, da Sie feststellen werden, dass die Teetassen sind ziemlich klein. Sie sind kleiner als normale Teetassen im westlichen Stil und die Teekannen sind auch etwas klein. Um also einen guten Schluck Tee zu bekommen, um Ihr Essen herunterzuspülen, müssen Sie Ihre Tasse oft nachfüllen.

Teesorten

Jasmintee hat kleine gelbe oder weiße Jasminblüten, die einen unvergesslichen Duft verströmen.

Es gibt einige Arten von chinesischem Tee die in Hongkong im Allgemeinen mit Dim Sum serviert werden, mit unterschiedlichen Düften, Geschmäckern und Eigenschaften. Sie werden haben verschiedene Effekte wie anregend, entspannend und launisch machend.

Kantonesen bestellen ihre Lieblingssorte für den Tisch, und sie kennen die gesundheitlichen Auswirkungen jedes einzelnen. Verschiedene Tees gelten als geeignet für verschiedene Jahreszeiten und verschiedene Menschen.

• Weißer Tee (Shoumei) wird geröstet und hat den niedrigsten Koffeingehalt. Es ist sehr hell in Farbe und Aroma. Diese Art ist im Westen selten.
• Schwarzer Tee (Pu'er) wird fermentiert und gehört normalerweise zu den teuersten. Es ist besonders entspannend, wenn Sie sich gestresst fühlen, und es ist gut für die Verdauung, da es ein Emulgator für Fett und Cholesterin ist. Wir empfehle es dir auszuprobieren auf Ihrer Reise.
• Grüner Tee ist der am wenigsten verarbeitete und am häufigsten verwendete Tee. Es gibt viele Sorten, abhängig von der Sorte der Teepflanze, dem jeweiligen Teil der Pflanze und der Region, in der die Pflanze gewachsen ist.
• Jasmintee (Molihua Cha) ist schwarzer oder grüner Tee mit hinzugefügten Jasminblüten.
• Oolong-Tee (Tie Guanyin), auch bekannt als Iron Goddess, ist halb fermentiert und hat eine relativ starker Geschmack. Oolong ist wie Schwarzer Tee ein Emulgator und eignet sich daher gut für fettiges, öliges und zuckersüßes Dim Sum. Es ist anregend und sollte nicht auf nüchternen Magen getrunken werden.

Wie Dim Sum und Yum Cha in Hongkong gemacht werden

Dim Sum in Hongkong ist ein traditionelles Mittagsessen, das zum Brunch oder nach dem Mittagessen serviert wird. Es soll ein leichte Mahlzeit, erfrischend, und in guter Gesellschaft zu haben.

Wir können es nennen Komfortessen weil dies der tatsächlichen Bedeutung der Worte Dim Sum, die „Herz berühren“ nahe kommen, nahe kommt. Die Leute essen kleine Leckereien und trinken Tee. Dim Sum umfasst gefüllte Brötchen, Knödel und andere herzhafte oder süße Speisen

In gewisser Weise ähnelt es einem Englischer Frühstückstee, Elfer oder Nachmittagstee, obwohl es nicht zu Hause gegessen wird, sondern in Restaurants. Es wird viel Wert auf Teetrinken oder 'Yum Cha' ('Tee trinken') gelegt. Ein Dim Sum Essen wird auf Kantonesisch „Yum Cha“ genannt.

Gehen Sie zur richtigen Zeit und reservieren Sie Plätze.

Traditionell ist Yum Cha eine Mahlzeit oder ein Snack, der zum Brunch am späten Morgen oder am frühen Nachmittag nach dem Mittagessen serviert wird. Dim Sum Restaurants servieren zu diesen Zeiten.

Aber heutzutage können Sie jederzeit Dim Sum serviert bekommen. Es wird immer beliebter fürMittagspausenund Erfrischungen am späten Abend mit Kollegen oder Freunden in Hongkongs vollen Terminkalendern.

In den meisten Restaurants in Hongkong wird Dim Sum zwischen 9:00 und 14:00 Uhr serviert. Aber überprüfen Sie die Öffnungszeiten des Restaurants, in das Sie gehen möchten. Machen Sie eine Reservierung, wenn Sie in beliebten Restaurants speisen möchten.

Die Umgebung

In kleineren Restaurants, einen Tisch teilen ist eine gängige Praxis. Sie werden möglicherweise aufgefordert, Ihren Tisch zu teilen oder an einen anderen Tisch zu wechseln. In den höherpreisigen Restaurants wird dies jedoch nicht so problematisch sein.

Gerichte auswählen

In den belebtesten Restaurants werden Dim Sum-Gerichte im Voraus in Bambuskörben gedämpft und auf Dampfkarren durch das Restaurant geführt. Die Sinne hungriger Kunden sind prickelnd von den Aromen, Sehenswürdigkeiten und sogar die Wärme der Auswahl, und Sie können Ihre Gerichte direkt aus dem Dampfwagen auswählen,und die Kellner/Kellnerinnen werden Ihre Auswahl auf Ihrer Rechnung vermerken.

Das übliche Dim Sum-Erlebnis besteht aus der Auswahl von Gerichten wie Garnelenknödel (har gau) wie im Bild unten gezeigt, Congee (Reisbrei), gedämpfte Schweineknödel (siu mei), gedämpfte und süße Schweinebrötchen (char siu pau) und Reis Nudelröllchen (cheung fan).

Rinderbällchen (ow yok), Phönixfüße (Fung jow – in Wirklichkeit Hühnerfüße), Kutteln, Tofu und allerlei Gemüse runden das übliche Grundangebot ab. Es ist jedoch üblich, dass ein gutes Dim Sum Restaurant ausfällt dreißig oder vierzig verschiedene Arten für Kunden zur Auswahl.

In einigen Restaurants ist es üblich, dass Kellner automatisch bringenTee, Gewürze und nicht bestellte Snacks, die kostenpflichtig sindauf Ihre Rechnung. Bitte erkundigen Sie sich beim Kellner über solche zusätzlichen Gebühren, bevor Sie Platz nehmen. Seien Sie fest über keine zusätzlichen Gebühren oder Essen im Voraus.

Dim Sum Desserts

Sie können süße Gerichte wie Eierkuchen und rote Bohnen in Kokosmilch haben. Wenn Sie hauptsächlich danach suchen einen süßen Snack essen, Sie können die süßen Speisen auswählen und mit einem leckeren Tee abrunden.

Wie man Dim Sum isst

Garnelenknödel. Üben Essen mit Stäbchen ist Teil des Spaßes, in einem Dim Sum Restaurant zu essen.

Zuerst abwaschen!

Der erste Schritt einer typischen Mahlzeit, nachdem alle Platz genommen haben, ist zu Waschen Sie die Utensilien, das Geschirr und die Teetassen mit Tee! Das mag Ihnen ziemlich seltsam vorkommen.

Aber keine Sorge, den Tee zu verschwenden. Kantonesen trinken normalerweise nicht die erste Runde Tee, die am Tisch ankommt, oder die erste Kanne frisch gebrühten Tee, die sie am Tisch zubereiten, indem sie heißes Wasser in eine Teekanne mit Teeblättern gießen.

Stattdessen spülen sie den Tee normalerweise vor dem Trinken mit heißem Wasser aus und trinken dann den nächsten Aufguss, indem sie die Teekanne nachfüllen. Um sicherzustellen, dass die Utensilien und das Geschirr hygienisch sind, ist es ihre Gewohnheit, die erste Portion Tee zum Abwaschen zu verwenden. Sie tun dies, indem sie die Artikel mit dem Tee über größere Schüsseln oder Pfannen spülen, die zu diesem Zweck herausgebracht werden.

Das ist Teil des Spaßes und Neuheit, Dim Sum zu haben, und eine gute Idee, denn in vielen Restaurants ist das Geschirr möglicherweise nicht ganz sauber oder sterilisiert.

Servieren Sie dann Dim Sum und Tee gemäß der Servierreihenfolge

Servierreihenfolge: Abhängig vom Unternehmen und dem Status der Personen und ihrer Beziehungen gibt es etwas komplizierte Regeln für die Zustellung von Bestellungen. Das alles zu berechnen ist für Kantonesen, die in ihrer Kultur aufgewachsen sind, selbstverständlich, aber für Ausländer gibt es hier allgemeine Faustregeln Sie können folgen, wenn Sie Dim Sum wirklich wie ein Einheimischer essen möchten oder wenn Sie mit Ihren chinesischen Begleitern sehr höflich sein möchten.

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Die Jüngeren werden zuerst den Älteren dienen, diejenigen mit niedrigerem Status werden denen mit höherem Status dienen und die Kinder werden zuerst ihren Eltern dienen.

Erschwerend für die eigentliche Mechanik dieser Tradition (und zum zusätzlichen Spaß) kommt hinzu, dass diese Regeln heutzutage weniger starr sind und es die neue Idee gibt, dass es gute Manieren und Freundschaft sind, sei der Erste, der den Tee einschenkt . So könnten sogar ältere Freunde, Ihre Gastgeber oder Leute mit höherem Dienstalter versuchen, den Tee als Erster einzuschenken.

Sie können ein klopfendes Geräusch hören

Schalentiere Meeresfrüchte Dimsum

Die traditionelle chinesische Art des Danke sagen' in einem Restaurant ist es, mit leicht gebeugtem Mittel- und Zeigefinger sanft auf den Tisch zu klopfen.

Dies wird als 'Finger-Kotau' bezeichnet. Es wird gesagt, dass diese Praxis entstand, als Kaiser Qianlong (1644–1912) der Qing-Dynastie reiste eines Tages inkognito. Er ging mit einigen Gefährten in ein Teehaus, und um seine Anonymität zu wahren, damit er nicht wie der Anführer der Gruppe aussah, schenkte er abwechselnd Tee ein.

Seine Gefährten wollten als Teil der Formalität der Ära einen Kotau machen oder sich verbeugen und niederwerfen, aber dies hätte den Beobachtern den Hinweis gegeben, dass er der Kaiser war. Also tippte einer von ihnen mit drei Fingern auf den Tisch. Ein Finger repräsentierte seinen gesenkten Kopf und die anderen beiden repräsentierten seine ausgestreckten Arme.

Empfohlene Yum Cha und Dim Sum Restaurants

In Hongkong gibt es buchstäblich Tausende von Restaurants und sogar Straßenstände, die Yum Cha und Dim Sum servieren.

Gourmetrestaurants wie Lei Garden sind auf ausgefallene Dim Sum-Gerichte spezialisiert und ihre Preise sind hoch. Andere kostengünstigere Restaurants servieren regelmäßig Dim Sum zusammen mit anderen kantonesischen Gerichten.

Die 10 leckersten Dim Sum Restaurants in Hongkong ist unsere empfohlene Liste für Touristen. Sie befinden sich in Gegenden, die Touristen normalerweise für Ihre Bequemlichkeit besuchen.

Probieren Sie Hongkongs Dim Sum

Dim Sum und Yum Cha genießen! Guten Appetit!

Gute kulinarische Erlebnisse zu haben ist ein wichtiger Teil des Reisens. Es wäre hilfreich, einen lokalen Führer haben der Ihnen Insider-Empfehlungen geben kann, was Sie wo essen können.

Unsere Guides sorgen dafür, dass Sie bestellen nur das Beste chinesische Küche oder andere Stile für dich . Essens- und nahrungsmittelorientierte Touren beinhalten:

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