Top 10 Streetfood in Chengdu

Chengdu ist Chinas Essensstadt, in der die Einheimischen und Touristen viel Zeit damit verbringen, das reichhaltige Streetfood und die Snacks zu essen und zu probieren. Die Leute kommen aus ganz China und der ganzen Welt, um das lokale Essen zu genießen. Die Stadt ist bekannt für die scharf und scharf Küche im Sichuan-Stil.

Zu den üblichen Snacks in Chengdu gehören Nudeln, Wontons, Knödel, Gebäck, Tangyuan (süße Reisbällchen), Salate und Suppen. Diese Snacks werden in Kiosken und Restaurants entlang der Straße und auf Marktplätzen sowohl zum Sitzen als auch zum Mitnehmen verkauft. Obwohl diese Gerichte auch in teureren Restaurants serviert werden, können die Leute diese Art von Essen bestellen und schnell essen oder in Papierschalen oder in der Hand mitnehmen. Hier sind 10 gängige Snacks, die Sie in Chengdu genießen werden.

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1. Süßwassernudeln

Tianshui mian (甜水面) bedeutet „Süßwassernudeln“. Es ist ein typischer Snack von Sichuan-Küche . Es ist ein süßes Gericht aus dicken handgemachten Weizennudeln, Zucker, Sauce und etwas Fleisch oder Gewürzen zum Würzen. Sie fügen rotes Chiliöl hinzu, damit es nach der lokalen Liebe sticht. Sie lieben das süß und heiß eine Art Snack.

Die Nudeln bestehen aus Weizenmehl und Salz. Die resultierenden Nudeln werden dick gehackt. Die Sauce ist nicht rot wie die meisten Sichuan-Lebensmittel, sondern dunkel oder braun. Sie stellen verschiedene Sorten davon her, indem sie Sojasauce mit gerösteter Sesampaste, schwarzem Pfeffer und braunem Zucker oder weißem Zucker mischen. Zusammen mit vielleicht Cassia-Zimt und einigen Lorbeerblättern brühen sie eine würzige dunkle, leicht bittere und scharfe Sauce, die einen Kontrast zu den üblichen glühenden Gerichten bildet.

In den meisten Restaurants und Imbissständen können Sie Ihre Wahl an Gewürzen und Belägen hinzufügen oder sogar ermutigen. Kleine Schüsseln mit Gewürzen werden für die Kunden ausgelegt, die sie großzügig verwenden können.

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2. Klare Geleenudeln in roter Chilisauce

Geleenudeln oder Liang Fen.

Liangfen (凉粉 liángfěn 'kühle Reisnudeln') ist heute ein weiterer bekannter Vertreter der Sichuan-Straßensnacks. Es gibt mehrere Sorten davon. Manche liangfen Schwimmen Sie in einer roten Chiliölsuppe, die möglicherweise Sesamöl enthält. Einige Kräuter wie Koriander werden im Allgemeinen nach Geschmack hinzugefügt. In Chengdu werden die dicken durchscheinenden Nudeln aus Erbsenstärke, Süßkartoffelstärke oder Mungobohnenstärke hergestellt, daher gibt es drei gängige Sorten zum Probieren.

Jedes Restaurant und jeder Stand hat seine eigene spezielle hausgemachte Sauce, aber neben Chiliöl und einer großzügigen Portion Chiliflocken oder -pulver werden im Allgemeinen Knoblauch, Salz und andere Gewürze hinzugefügt. In vielen Restaurants kannst du deinen Nudeln nach Belieben zusätzliche Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Die scharf scharfen Nudeln bilden einen guten Kontrast zu den süßen Weizennudeln, und Sie werden normalerweise die süßen Nudelgerichte finden, die von den gleichen Restaurants oder angrenzenden Restaurants oder Kiosken verkauft werden. Neben der roten Chili-Sauce-Sorte gibt es noch eine weitere Sorte von liangfen wird mit Bohnenpastensauce zubereitet. Die Einheimischen denken liangfen hilft ihnen, sich an die hohen Temperaturen der Chengdu-Sommertage anzupassen.

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3. Knödel

Knödel und Knödelsuppe

Knödel (水饺) sind ein in ganz China verbreitetes Essen, aber die Menschen in Chengdu mögen sie mit einem scharfen Flair. Während die ersten beiden Nudelgerichte lokale Spezialitäten sind, die in anderen Teilen Chinas oder Übersee nicht üblich sind, werden die meisten Touristen in China mit Knödel vertraut sein. Knödel in vielen Variationen werden überall an Straßenständen und in Streetfood- und Imbissrestaurants verkauft.

Knödel haben normalerweise Schweinefleischfüllungen, und Sie können entweder normale Knödel in einer Schüssel mit Soße oder Knödelsuppen bestellen.

Die roten Chiliölknödel schmecken würzig und salzig. Es ist die häufigste Art von Knödeln. Die roten Ölknödel werden aus Chiliöl, gemahlener oder geschnittener Chilischote und eventuell Sesamöl hergestellt.

Die Suppenknödel haben einen leichten und delikaten Geschmack; Die leckere Suppe mit den Knödeln macht gesund und ist gut verdaulich für den Magen. Ältere Chinesen bevorzugen normalerweise kein rotes Chiliöl, daher bevorzugen sie die Knödelsuppen.

4. Mapo Tofu (auch bekannt als 'Pockmarked Granny Beancurd')

Mapo-Tofu

Mapo-Tofu (麻婆豆腐 /maa-por doh-foo/) besteht aus Tofu, serviert in einer Sauce auf Chili-Bohnen-Basis und belegt mit Hackfleisch wie Schweine- oder Rindfleisch.

Gewürze sind Wasserkastanien, Zwiebeln, anderes Gemüse oder Holzohrpilz.

Der Geschmack von Mapo-Tofu wird treffend beschrieben als betäubend, scharf-scharf, frisch, zart, weich, aromatisch und flockig. Mapo-Tofu ist nicht exklusiv für die Provinz Sichuan. Sie finden es auch in anderen Provinzen.

Erfahren Sie mehr auf Wie man Mapo Beancurd kocht .

5. Würziges gewürfeltes Hühnchen (Kung Pao Chicken)

Kung Pao Chicken kann brennend heiß oder langweilig zubereitet werden.

Kung Pao Chicken ist sein kantonesischer Name, und auf Mandarin heißt es Gongbao jiding (宫保鸡丁 Gōngbào jīdīng /gong-baow jee-ding/ ‚Palast-Beschützer-Hühnchenwürfel').

Das Gericht wird zubereitet, indem gewürfeltes Hühnchen und trockener roter Pfeffer mit goldenen Erdnüssen gebraten werden. Scharf gewürfeltes Hühnchen ist mehr beliebt bei Westlern als Mapo-Tofu.

Wenn Sie in einem Restaurant sind, können Sie das Gericht mit weniger Gewürzen bestellen. Andernfalls werden Sie möglicherweise hauptsächlich rote Chilischoten mit Hühnchenstückchen und Erdnüssen essen. Lernen Wie man Kung Pao Hühnchen kocht .

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6. Wonton

Wonton Suppe

Longchaoshou (龙抄手 lóngchāoshǒu 'Drachenfrittierte Hände') sind das, was die Sichuaner Wontons nennen. Wonton-Suppe ist in chinesischen Restaurants in Übersee weit verbreitet, Sie werden sie also in Chengdu wiedererkennen, aber vielleicht haben Sie noch nie welche gegessen lecker wie Wontons aus Sichuan denn diese werden nicht in Manufakturen, sondern in den Restaurants oft schonend von Hand und mit authentischen natürlichen Zutaten hergestellt.

Die Hauptmerkmale von Longchaoshou sind dünne Schalen aus Weizenmehl, Füllung und eine leckere Suppe. Die Wan-Tan-Häute werden langsam gerieben und zu durchscheinenden Häuten gerollt, die „dünn wie Papier, fein wie Seide“ sein sollen. Die Suppe wird aus kochendem Hühnchen, Ente oder Teilen von Schweinen hergestellt, und sie halten sie für fertig, nachdem sie langsam gekocht und gedünstet wurden, um sie cremig zu machen. Mehr sehen über Wie man Wontons kocht .

7. Koreanische Dampfbrötchen

Baozis sind ein üblicher chinesischer Snack, aber koreanische Baozis werden speziell in Chengdu hergestellt.

Koreanische Dampfbrötchen (韩包子) haben eine über 80-jährige Geschichte. 1914 eröffnete Han Yulong (韩玉隆) einen „Yulong Park Noodle Shop“ am südlichen Ende der Gold Street. Sie waren beliebt.

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Nach Han Yulongs Tod fing sein Sohn Han Wenhua (韩文华) an, neue Sorten wie „südliche Garnelenbrötchen“, „Schinkenbrötchen“ und „Frischfleischbrötchen“ zuzubereiten.

Sie verwenden feines weißes Pulver, Schweinefett, Zucker und Mehl, um die Haut der gedämpften Brötchen zu machen. Sie legen verschiedene Füllungen wie Frischfleisch, Fett, Gewürze und Saucen ein. Dann dämpfen sie es wie auf dem Bild gezeigt.

8. Dandan-Nudeln

Dandan-Nudeln sind ein beliebtes Fastfood in Chengdu.

Dandan-Nudeln (担担面, dàndànmiàn /dan-dan-myen/) sind dünne, lange Nudeln, die mit einer Sauce aus eingelegtem Gemüse wie Senfstiele, Chiliöl, frischem Chili, Sichuan-Pfefferkörner, Schweinehack und Frühlingszwiebeln belegt werden. Manchmal ist auch Sesampaste in der Mischung.

Dandan-Nudeln sind ein berühmter Snack aus Chengdu. Das Mehl zu rollen, um die Nudeln zu machen, sie zu kochen, bis sie gar sind, und Hackfleisch auf die Nudeln zu schaufeln, ist, wie sie gemacht werden. Die Nudeln sind dünn und die Sauce ist würzig. Schmeckt ein bisschen salzig und scharf, die Leute finden es immer noch sehr lecker. Dandan-Nudeln werden häufig in Sichuan-Restaurants serviert und werden oft als Bankettdessert serviert.

Es gibt verschiedene Sorten, aber Chengduer bevorzugen oft a würzige Verbrennung von nussig, würzig und rauchig mit viel rotem Chiliöl wie auf dem Bild.

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9. Mann und Frau Lungenscheiben in Chilisauce 夫妻肺片

Schweinelunge in Chilisauce

Schweinelunge in Chilisauce oder Rinderlunge in Chilisauce sind zwei Sorten dessen, was die Einheimischen nennen fuqi feipian (夫妻肺片 fūqī fèi piàn). Es ist ein besonderes und bekanntes schmackhaftes Gericht in der Region Chengdu.

Der Legende nach rollten ein Mann namens Zhao Hanhua (郭朝华) und seine Frau Anfang des 20. Das Gericht war so beliebt, dass die Einheimischen ihm einen besonderen Namen gaben: „Ehemann und Frau Lungenscheiben“.

10. Guokui (Fleischpasteten / Sandwiches)

Guokui (锅魁 /gwor-kway/ 'Wok hervorragend') gefällt vielen Ausländern, da es ein wenig an Pfannkuchen, Crpes oder Sandwiches erinnert. Guokuis sind auch ein praktisches Essen zum Mitnehmen oder zum Kaufen und Essen an Straßenständen. Es ist schnell serviert und kann beim Gehen gegessen werden.

Es gibt eigentlich zwei Arten von guokui . Eine Art ist eine gebackene Fleischpastete. Es gibt verschiedene Füllungen, rote Chili und schwarze Pfefferkörner sorgen für die charakteristische Schärfe. Es gibt Hunderte von kleinen, zur Straße hin offenen Restaurants und Straßenständen, die diese verkaufen. Es ist ein fertiger Snack.

Die andere Art von guokui ist wie ein Fladenbrot-Sandwich. Es ist mit Fleisch und/oder anderen Füllungen gefülltes Brot. Es gibt süße Sorten wie ein Dessert und scharfe Sorten. Diese Art von guokui ist weniger ölig. Wenn Sie nach Chengdu kommen, stehen Ihnen viele dieser Guo Kui zur Auswahl. Vielleicht findest oder kannst du auch vegetarisch bestellen guokui wie ein Salat im Brot.

Gute Orte, um diese Snacks zu probieren

Chengdu-Snacks

1. Chunxi-Straße (春熙路) befindet sich im Bezirk Jinjiang, Chengdu. Es ist eine wohlhabende und altehrwürdige Geschäftsstraße in der Innenstadt von Chengdu. Eine große Auswahl an köstlichen Snacks ist in der Chunxi Road erhältlich, darunter eine Reihe berühmter Snacks mit altehrwürdigen chinesischen Gerichten wie Zhong Dumplings, Pork Lungs in Chili Sauce, Korean Steamed Buns, Long Chao Shou, Dandan Noodles und Clear Noodles in Chili Sauce .

2. Jinli Snack Street (Jinli Snack Street) ist heute die bekannteste Imbissstraße in Chengdu. Es befindet sich in der Nähe des Wuhou-Tempels (武侯祠). Auf der Straße gibt es verschiedene Sichuan-Snacks.

3. Kuan-zhai-Gasse' (Kuanzhai-Gasse) befindet sich westlich und etwas nördlich des Tianfu-Platzes. Es ist nur einen Block nordwestlich des Volksparks. Es ist ein großartiger Ort zum Entspannen und Essen mit vielen (teuren) Teehäusern, Restaurants und lokalen Snacks.

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