Wie man Wontons kocht

Wonton (ausgesprochen 'hún tún' oder 'hún tun' im chinesischen Pinyin, ausgesprochen 'wěn tēn' auf Kantonesisch und 'wonton' auf Englisch) ist eine traditionelle regionale Pasta der Han-Nationalität in China. Die aus Nordchina stammenden Wontons ähneln Knödel und werden normalerweise in Suppen serviert.

Wie man Wonton kocht

Zutaten und Gewürze

Hauptzutaten: 175 g gehacktes Schweinefleisch, 340 g gehacktes frisches Gemüse (Chinakohl oder Sellerie), 24 (3,5 Quadratzoll) Wan-Tan-Wrapper

Gewürze: 2 Esslöffel chinesischer Kochwein, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Teelöffel gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer, moderate Sojasauce, Hühnerpulver.

Vorbereitung

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Schweinefleisch, Zucker, Salz, Wein, Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Ingwer. Gut mischen und 10 Minuten stehen lassen.

Richtung

Die Herstellung von Wonton variiert von Region zu Region. Am einfachsten platzieren, mit einem Stäbchen aufrollen und auf die obere und untere Ecke drücken, um sie zu versiegeln.

Oder Sie können etwa einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Wan-Tan-Wraps geben. Befeuchten Sie alle 4 Kanten der Wan-Tan-Hülle mit Wasser, ziehen Sie dann die obere Ecke nach unten und falten Sie die Hülle über die Füllung, um ein Dreieck zu bilden. Drücken Sie die Kanten fest, um eine Versiegelung herzustellen. Bringen Sie die linke und rechte Ecke über der Füllung zusammen. Die Spitzen dieser Ecken überlappen, anfeuchten und zusammendrücken. Fahren Sie fort, bis alle Wrapper aufgebraucht sind.

Für Suppe

Bringen Sie etwas Hühnersuppe zum Kochen. Wontons (normalerweise 10 – 15 Wontons für jede Person) vorsichtig in die kochende Suppe geben, ohne zu drängen, und 3 – 5 Minuten kochen, bis die Wontons an der Oberfläche schwimmen. Am besten mit etwas weißem Pfefferpulver, mehreren Tropfen Sesamöl und Austernöl servieren.

Wonton beschrieben (im Vergleich zu Dumpling)

Ein Stück Wonton-Wrapper ist ein Quadrat von 6 × 6 cm oder ein gleichschenkliges Trapez von 5 × 7 cm; und ein Stück Knödelhülle ist ein Kreis von 7 cm Durchmesser.

Wonton Wrapper ist dünner als Dumplings und sieht nach dem Kochen kristallklar aus. Wenn Sie die gleiche Menge Wontons und Dumplings in kochendem Wasser kochen, garen die Wontons einfacher und schneller.

Die mutwillige Suppe ist der Schlüssel zu seinem Geschmack, während der Dip für Knödel von entscheidender Bedeutung ist.

Verschiedene Namen von Wonton

Peking (Nordchina): Wonton.

Sichuan: Chaoshou, die Menschen in Sichuan mögen würzigen Geschmack, daher gibt es ein berühmtes Gericht namens 'Rotes Öl (Chili-Suppe) Chaoshou红油抄手/hóng yóu chāo shǒu'.

Provinz Hubei: In der Region Wuhan wird sie „gekochte Knödel (Shuijiao)“ genannt, in anderen Regionen Hubeis „Baomian /包面 bāo miàn“.

Provinz Anhui: Baofu /包袱bāo fú.

Regionen im Süden des Jangtse: Shanghai, Süd-Jiangsu, Provinz Zhejiang nennen es „wěn tēn“, was der Aussprache auf Kantonesisch ähnelt.

Provinz Jiangxi: bekannt als „Qingtang/清汤 qīng tāng“, auch „Baomian“ und „Yuntun“.

Provinz Guangdong: Auf Chinesisch wurden die beiden Wörter „wen tun“ selten geschrieben, und in der Vergangenheit wussten nur wenige Leute, wie man sie schreibt. So wurde 'wen tun' im Allgemeinen in 'yunton' (auf Kantonesisch) geschrieben, woher der englische Name 'wonton' stammt.

Provinz Fujian: bekannt als 'Bianshi /扁食biǎn shí', 'Bianrou /扁肉biǎn ròu'. Die Fleischfüllung wird normalerweise mit einem Holzhammer zusammengehämmert.

Der Ursprung von Wonton

Wontons können auf die Han-Dynastie vor über 2000 Jahren datiert werden. Wontons sind halbmondförmig und wurden ursprünglich für Opfer- und Anbetungsaktivitäten verwendet.

Während des Wintersonnenwende-Festes der Song-Dynastie (960 － 1279) wurden Geschäfte vorübergehend geschlossen, und jede Familie machte Wontons als Opfergaben für die Ahnenverehrung. Danach teilten sich alle Familienmitglieder die Wontons.

Ein Teller mit geopferten Wontons in wohlhabenden und geehrten Familien namens 'Hundred Flavour Wontons' enthielt Dutzende von Geschmacksrichtungen mit verschiedenen Füllungen After the Southern Lied Dynastie (1127 – 1279) wurden Wontons bei einfachen Leuten beliebt.

Die alten Chinesen betrachteten Wan-Tan als eine Art versiegeltes Dampfbrot. Damals waren Wontons nicht anders als Knödel .

Während Tausenden von Jahren zeigten Knödel kaum Veränderungen, aber Wontons wurden vor allem in Südchina langsam anders. Wontons wurden von Knödeln unterschieden und haben seitdem ihren eigenen Namen Tang-Dynastie (618-907).

Es wird gesagt, dass die Xiongnu, ein alter Stamm in Nordchina, in der Han-Dynastie (202 v. Hunshi (浑氏) und Tunshi（屯氏） waren die beiden Anführer der Xiongnu.

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Wegen ihrer Grausamkeit hassten die Einheimischen sie, hatten aber keine Möglichkeit, sie zu töten. Also begannen die Leute, ihre Knödel „Hun“ und „Tun“ zu nennen und so zu tun, als würden sie das Fleisch der beiden Kriegsherren essen.

Angeblich fand dies auf dem Wintersonnenwende-Festival statt, so dass die Leute danach immer Wontons auf diesem Fest essen.

In der Vergangenheit gab es in Peking ein Sprichwort: 'Iss Wontons im Wintersonnenwende-Festival und beim Summer Solstice Festival Nudeln essen.

Wonton-Menü

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