Salziges nordchinesisches Essen

Das herzhafte Essen Nordchinas ist für Westler im Allgemeinen akzeptabler. Genießen Sie gebratene Ente aus Pekings kaiserlicher Küche, Rindfleisch und Milchprodukte aus der Inneren Mongolei, Fladenbrot und Braten aus dem muslimischen Nordwesten und koreanische Gerichte im Nordosten.

Aromen von nordchinesischem Essen – reichhaltig, kühn und salzig

Nordchina erlebt harte, kalte und trockene Winter sowie heiße Sommer Kalorien und Salz Ersatz wichtiger.

Ein starker Geschmack ist sehr wichtig für Nordländer, die dies mit Salz und starken Gewürzen erreichen, verglichen mit dem Süden, wo Chilis und Gurken mehr verwendet werden oder Gerichte leichter im Geschmack sind. Im Allgemeinen sind nordische Gerichte öliger und fleischreicher und verwenden reichlich Knoblauch und Frühlingszwiebeln.

Die beliebtesten Gewürze verwendet werden Sojasauce, Essig, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Lauch, Sternanis, süße Bohnensaucen, Chilischoten und Sesamöl. Die Köche des Nordens setzen gekonnt Gewürze ein, um ihren Gerichten Reichhaltigkeit zu verleihen, ohne den natürlichen Geschmack der Zutaten zu überdecken.

Gemeinsame Zutaten aus Nordchina

Die Küche des Nordens setzt in erster Linie auf herzhafte Gerichte aus fleischigen und stärkehaltigen Lebensmitteln. Die meisten Zutaten der nordischen Küche basieren auf den landwirtschaftlichen Produkten der Region, die aufgrund des kalten und trockenen Wetters im Norden begrenzt sind.

Weizenmehl – ​​die Hauptzutat

Weizen ist das Grundnahrungsmittel von Nordchina, und Sie werden eine Fülle von Weizenmehlprodukte in Form von Nudeln, Knödel, Dampfbrötchen, gefüllte Brötchen und Pfannkuchen. Reis wird auch im Norden gegessen, ist aber definitiv zweitrangig gegenüber Weizen.

Knödel sind im Norden sehr beliebt und werden mit Essig und scharfem Chiliöl zum Dippen serviert. Es gibt verschiedene Fleisch- und Gemüsefüllungen.

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Zum Frühstück Es gibt gedämpfte Brötchen, gefüllte Brötchen (mit verschiedenen Füllungen wie Fleisch, Gemüse oder rote Bohnenpaste) und Pfannkuchen, die mit Brei gegessen werden.

Handgezogen Nudeln und geschnittene Nudeln sind auch im Norden sehr verbreitete Gerichte, die entweder gebraten oder in Suppen serviert werden.

Fleisch- und Milchprodukte

Nordländer neigen dazu, mehr (rotes) Fleisch und Milchprodukte zu essen, da die Kalorien, Fette und Proteine ​​ihren Körper gegen das kühle Wetter stärken.

Die meisten Fleischgerichte basieren auf Hammel, Schwein, Rind, Huhn, Ente und Fisch. Hammelfleisch wird besonders im Nordwesten als Zutat verwendet, wo sich muslimische ethnische Gruppen versammeln. Meeresfrüchte sind in der Provinz Shandong reichlich vorhanden.

Im Norden, vor allem in der Inneren Mongolei, gibt es große Graslandschaften, auf denen Hirten leben. Ihre Essenseigenschaften Milchprodukte (wie Käse, Butter und Joghurt), Rindfleisch und Grünlandwild.

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Gemüse und Obst

Es gibt weniger frisches Gemüse wegen der Kälte zur Verfügung. Die Leute ziehen es vor, einige Gemüse für den Winter durch Trocknen und Einlegen zu konservieren, obwohl Wurzelgemüse im kalten Klima gut haltbar ist. Nordöstliche Gerichte sind sehr berühmt für die Verwendung von eingelegtem Gemüse (koreanisches Kimchi).

Gewöhnliches Gemüse gehören Chinakohl, Karotten, Radieschen, Tomaten, Kartoffeln, Gurken, Auberginen, grüne Bohnen und Schnittlauch.

Obst war traditionell limitiert bis hin zu einigen robusteren saisonalen Sorten wie Äpfeln, so dass er in der Küche nicht viel vorkommt, obwohl der Nordwesten für seine Trockenfrüchte und seinen Wein berühmt ist.

Gerichte werden in großen Portionen serviert

Menschen aus dem Norden sind enthusiastisch, großzügig und sehr gastfreundlich . Sie trinken Schnaps mit großen Schüsseln und essen Fleisch in großen Stücken. Daher werden nordische Gerichte in der Regel in großen Portionen serviert.

Nimm das Gericht der Inneren Mongolei ganzer Lammbraten als Beispiel. Es ist ein unverzichtbares Gericht bei ihren großen Banketten, um Gäste zu ehren. Das Gericht hält das Tier bis auf das Ausnehmen intakt und wird auf einem riesigen Teller serviert.

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Typische Kochmethoden der nordischen Küche sind Schmoren (am beliebtesten), Braten, Pfannenrühren und Frittieren.

Die bekanntesten regionalen Küchen Nordchinas

Das Essen des Nordens umfasst mehrere regionale Küchen. Die bekanntesten regionalen Küchen Nordchinas sind die von Peking, Shandong und der Inneren Mongolei.

Peking ist seit Jahrhunderten die Hauptstadt Chinas und absorbiert die Essenzen der Küchen aus anderen Teilen Chinas. Es ist sehr bekannt für seine kaiserliche Küche. Und sein bekanntestes Gericht ist Peking-Ente. Lerne mehr über Peking-Küche .

Shandong ist eine Provinz mit einer langen Küste, die an das Gelbe Meer grenzt. Es ist reich an landwirtschaftlichen Produkten und Meeresfrüchten. Das Essen aus Shandong ist eine der einflussreichsten chinesischen Küchen. Lerne mehr über Shandong-Küche .

Innere Mongolei bietet hauptsächlich Milchprodukte und handzerrissene Hammelgerichte an. Lerne mehr über Küche der Inneren Mongolei .

Darüber hinaus ist die nordostchinesische Küche stark beeinflusst von Koreanische und russische Gerichte . Denn dort leben viele ethnische Koreaner und Russen, deren Vorfahren aus Nordkorea oder Russland stammten.

Sehen Westchinesisches Essen für mehr auf Muslimisches Essen in Nordchina .

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