Mongolische Küche

Mongolische Küche findet man in Chinas mongolischer Autonomer Region Innere Mongolei und in anderen nordchinesischen Provinzen bis nach Peking.

Die mongolische Küche leitet sich hauptsächlich von den Traditionen der ethnischen Mongolen ab. Es ist eine Mischung aus ihrer nomadischen Ernährung und Einflüssen aus Nordchina und Russland.

Aromen der Küche der Inneren Mongolen – salzig und sauer

Beeinflusst von der Küche aus Nordchina, neigt die Innere Mongolische Küche im Allgemeinen dazu, salzig und sauer zu sein. Gewürze werden oft beim Kochen verwendet.

Zutaten

Der Hauptzutaten sind Rindfleisch, Hammelfleisch, Weizenmehlprodukte, Milchprodukte und Wildgemüse.

Unterschiedliche Essgewohnheiten

Die Mongolen haben je nach geografischer Lage aufgrund der verfügbaren lokalen Produkte unterschiedliche Essgewohnheiten.

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In pastoralen Gebieten , essen ethnische Mongolen Rindfleisch, Hammelfleisch und Milchprodukte als ihr Grundnahrungsmittel.

In Agrargebieten , sind die Essgewohnheiten der ethnischen Mongolen denen der Han (chinesischer Mehrheit) ähnlich. Sie essen Maismehl und Hirse als Grundnahrungsmittel, und manchmal essen sie Reis, Weizen, groben Reis, Buchweizenmehl und Sorghum. Mit der zunehmenden Popularität von Gewächshäusern erscheinen immer mehr Gemüsesorten auf den Esstischen der ethnischen Mongolen.

Kochmethoden

Die Kochmethoden sind relativ einfach und betonen Sie die Frische der Zutaten, einschließlich Grillen, Dünsten, Dämpfen und sofortiges Kochen, von denen Grillen die beliebteste Garmethode ist.

Mongolische Gerichte

Typisch mongolische Gerichte Dazu gehören gebratenes Fleisch, Dörrfleisch, sofort gekochtes Hammelfleisch, gebratene Lammkeule (烤羊腿 kǎo yángtuǐ /kaowwyang-tway/), handgeschältes Hammelfleisch, Milchtee, Käse und Joghurt.

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Von Hand gestripptes Hammelfleisch ist das bekannteste Gericht. Ethnische Mongolen sind gastfreundlich: Sie heißen Gäste immer willkommen, indem sie ihr bestes „gebratenes ganzes Schaf“ (烤全羊 kǎoquányáng /kaowwchwen-yang/) zubereiten, das mit ihren Händen ausgezogen wird.

Mongolischer Eintopf ist heute ein beliebtes Pekinger Essen. In den letzten Jahren sind in Peking Franchises aus der Inneren Mongolei entstanden, die auf Hotpots basieren.

Wo kann man in Peking mongolische Gerichte essen?

Kleines Schaf

Das kleine Schaf ist das berühmteste Mongolische Hotpot-Kette in Peking, das für sein Lamm berühmt ist. Es gibt eine ganze Reihe von Little Sheep-Restaurants in Peking, die alle die gleichen grünen runden Logos und einen hochwertigen Look haben.

Chinesischer Name: Kleines Schaf Xiǎoféiyang /sshyaoww-fay-yang/

Durchschnittspreis pro Person: etwa 75 Yuan

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Kleines Schaf (Shiyuan-Zweig)

• Ort: 31 South Avenue, Shiyuan, Shunyi District No. 31, Shiyuan South Avenue, Shunyi District, Peking

Kleines Schaf (Guomao-Zweig)

• Ort: 2/F Zhongfu Mansion, 99 Jianguo Road, 2. Etage des Bezirks Chaoyang, Zhongfu-Gebäude, Nr. 99 Jianguo Road, Bezirk Chaoyang

Kleines Schaf (Hongjunying-Zweig)

• Ort: 11 Beiyuanzhong Avenue, Bezirk Chaoyang, Peking

Dahr Khan Bar & Restaurant

Chinesischer Name: Kulturrestaurant Dar Khan Mon

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Das Restaurant ist ein Treffpunkt für viele mongolische Berühmtheiten. Es serviert hauptsächlich mongolische Gerichte. Lamm ist die Hauptattraktion.

Beliebte Gerichte sind handgestreiftes Lamm, gebratene Lammkoteletts, Lammpasteten und ganzes gebratenes Lamm. Das Restaurant bietet auch abendliche Aufführungen von traditionelle mongolische Musik und Tanz von 20:30 Uhr bis Mitternacht.

• Durchschnittspreis pro Person: 50–80 Yuan
• Öffnungszeiten: täglich 10–2 Uhr
• Adresse: 11A Xiushui Nanjie (hinter Friendship Store), Chaoyang District No.11 Xiushui South Street, Chaoyang District (hinter Friendship Store)

Menü der mongolischen Küche

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