Guizhou Cuisine: Die 10 köstlichsten Gerichte

Die Provinz Guizhou im Südwesten Chinas hat eine wunderschöne Landschaft, farbenfrohe Minderheitenbräuche und leckeres Essen ; unverwechselbar scharfes und saures Essen. Wenn Sie scharfes oder anderes kräftiges Essen mögen, wird Guizhou ein kulinarisches Paradies für Sie sein.

Sie fragen sich vielleicht, warum die Menschen in Guizhou gerne scharfes Essen essen, wie sie ihre Gerichte zubereiten, was in Guizhou zu essen ist und was zu tun ist, wenn Sie kein Chili mögen. Folgen Sie mir, um die Antworten zu finden oder die Suche nach Ihrem Lieblingsgericht aus Guizhou zu beginnen.

Warum ist scharfes Essen bei den Menschen in Guizhou so beliebt?

Ein Grund dafür ist, dass das Klima in Guizhou feucht mit viel Niederschlag ist und das trübe und kalte Wetter leicht zu Krankheiten führen kann. Die Leute essen scharfes Essen, um Kälte und Nässe zu vertreiben.

Ein weiterer Grund ist, dass Salz im alten Guizhou ein knappes Gut war. Noch vor Jahrzehnten konnte in Guizhou kein Salz hergestellt werden und es war schwierig zu transportieren, aber die bergige Umgebung war immer für den Anbau von Chili geeignet.

Aus diesen beiden Gründen verwendeten die Menschen in Guizhou in früheren Zeiten Chili als Gewürz, und diese Gewohnheit wurde zu einer Tradition.

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Wie essen die Menschen in Guizhou Chili?

In Guizhou bereiten die Leute 5 Arten von Chili-Gewürzen zu:

• Chilisoße: Rohes Chili zusammen mit Ingwer, gehacktem Knoblauch, Zucker und Salz hacken. Eine solche Sauce kann in allen Arten von Gerichten verwendet werden.
• Chilipulver: Gemahlene getrocknete Chili. Wird als Dip für Fleischgerichte verwendet.
• Chili-Öl: Chilipulver in heißes Öl gegossen. Wird oft in Nudelgerichten verwendet.
• Eingelegte Chilis: Wird zum Braten von Gemüse oder Reis verwendet.
• Getrocknete Chilis: Wird in frittierten Gerichten verwendet.

Hier ist noch eine Sache, die kaum zu glauben ist, aber es stimmt, dass Chili selbst in Guizhou ein Snack sein kann. Die Leute braten getrocknetes Chili zusammen mit Öl, Salz, Erdnüssen und Sesam zu einem Gericht aus knusprigem Chili. Dies kann eine Beilage oder ein Snack sein.

Die 10 beliebtesten Gerichte in Guizhou

Essen Sie große Fleischstücke, trinken Sie große Schüsseln mit Wein. Dieses beliebte Sprichwort unter den Guizhou-Minderheiten spiegelt ihren enthusiastischen Charakter wider. Guizhou-Gerichte sind so heiß wie die Menschen, die dort leben. Werfen wir nun einen Blick auf einige berühmte Gerichte in Guizhou.

Chili Hühnchen

Dies ist ein berühmtes Gericht in vielen Regionen Chinas, aber es hat einen unverwechselbaren Geschmack in Guizhou. Das Geheimnis von Guizhou ist ein spezielle Huaxi-Chilisauce . Die Sauce ist würzig, aber nicht reizend, mit einem unverwechselbaren, angenehmen Geschmack.

Um dieses Gericht zuzubereiten, wird zuerst geschnittenes Hühnchen gebraten, bevor Chilisauce hinzugefügt und zusammen in starkem Feuer gebraten wird. Der Duft und der Geschmack von Chili und Hühnchen werden Ihre Geschmacksknospen stimulieren.

Klebreis (Klebreis)

Klebreis ist in Guizhou beliebt, insbesondere bei Menschen ethnischer Minderheiten. In Minderheitendörfern bereiten und essen die Menschen Klebreis, wenn sie Feste feiern. Herstellung bunter Klebreis ist auch ein wichtiges Element der Schwesternmahlsfest .

An den Straßenrändern von Guizhou finden Reisende Restaurants oder Händler, die alle Arten von Klebreis mit verschiedenen Geschmacksrichtungen servieren. Süß, salzig, sauer oder scharf, Sie können wählen, welche Geschmacksrichtung Sie mögen!

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Reistofu in Chiliöl

Reistofu in Chiliöl ist im Sommer ein beliebtes kaltes Gericht oder Nachtsnack. Verschiedene Köche verwenden unterschiedliche Zutaten für das Chiliöl, daher kann das Gericht in verschiedenen Restaurants etwas anders schmecken.

Die grundlegende Kochmethode ist jedoch die gleiche: Reistofuwürfel, gebratene Erdnüsse, gebratene Sojabohnen, Sojasprossen und eingelegten Rettich mit Chiliöl mischen und dann mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojabohnensauce und Essig belegen.

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Siwawa (vegetarische Frühlingsrollen/Siwawa)

Siwawa ist ein traditioneller Snack aus Guizhou. Es ist ganz einfach zuzubereiten: Gemüseschnitzel in Hüllen aus Mehl einwickeln, in Soße tauchen und dann essen.

Dieses Gericht findet sich in vielen kleinen Restaurants und ist vegetarisch.

Kaili Sauer Suppenfisch

Dies ist ein Hot Pot-Gericht, das aus der ethnischen Gruppe der Miao um Kaili stammt und in China bekannt ist. Die besten Zutaten sind saure Reissuppe und frischer Fisch aus der Region. Der Koch schmort den Fisch in Reissuppe und fügt eingelegtes Chili, Tomatensauce und andere chinesische Kräuter hinzu.

Dies ist eines der ikonischen Gerichte von Guizhou, da es die Lieblingsgeschmacksrichtungen der Einheimischen kombiniert: scharf, sauer und frisch.

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Congjiang duftendes Schweinefleisch (Congjiang duftendes Schweinefleisch)

Congjiang-Schweinefleisch ist von hoher Qualität und hat einen guten Geschmack und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, z. B. gebraten, gegrillt oder eingelegt. Die beliebteste und einfachste Methode ist jedoch das Dämpfen: Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden, mit Petersilie belegen (kein Salz oder andere Gewürze erforderlich) und etwa 20 Minuten dämpfen. Es wird gesagt, dass dies der beste Weg ist, den natürlichen Geschmack des Schweinefleischs zu genießen.

Houttuynia-Gerichte

Houttuynia ist eine Art Kraut mit einem starken und seltsamen Fischgeruch und -geschmack. Es ist eine beliebte Zutat der Guizhouer, die daraus Houttuynia-Salat machen oder mit geräuchertem Fleisch braten.

In der traditionellen chinesischen Pharmakologie ist der Verzehr von Houttuynia gut für Ihren Körper. Für manche eine willkommene Delikatesse, kann es für andere jedoch ein unerträglicher Geschmack sein. Möchten Sie einen Versuch?

Zunyi Hammelnudeln (Zunyi Hammelnudeln)

Dieses Gericht hat eine über 300-jährige Geschichte. Der Koch schmort Hammelknochen, um eine Suppe zuzubereiten, und belegt dann die Nudeln mit der Suppe, großen Hammelfleischstücken und Chiliöl. Im Winter ist eine große Schüssel Hammelnudeln der beste Weg, um Ihren Körper warm zu halten.

Hammelnudeln werden überall in Guizhou gekocht und gegessen, aber nur Zunyi Hammelnudeln sind im ganzen Land berühmt. In der Stadt Zunyi gibt es einen Brauch: Am Tag der Wintersonnenwende isst jeder in der Stadt eine Schüssel Hammelnudeln. Die Leute sagen, dass dies die Kälte des kommenden Winters abweist.

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Huaxi Rindernudeln

Huaxi ist ein Vorort von Guizhous Hauptstadt Guiyang, und die Rindernudeln hier können ein Wunder sein. Die Suppe wird mit mehreren Zutaten zubereitet, einschließlich chinesischer Kräuter. Beim Servieren werden die Nudeln und die Suppe mit Sauerkraut, Petersilie und natürlich großen Rindfleischscheiben belegt. Wenn Sie möchten, können Sie der Suppe noch mehr Chiliöl hinzufügen.

Eine Schüssel mit gut zubereiteten Rindernudeln sollte frische Suppe und duftendes Rindfleisch enthalten. Nach ihrer langjährigen Entwicklung könnten die Huaxi-Rindfleischnudeln ein Highlight der Guizhou-Küche sein.

Changwang-Nudeln (Changwang-Nudeln)

Das Wort Changwang bedeutet Schweinedarm und geronnenes Schweineblut. Diese Schüssel Nudeln mag manchen Leuten schrecklich erscheinen, aber sie ist ein beliebtes lokales Gericht.

Unter den vielen Gerichten in Guizhou sind Changwang-Nudeln berühmt für ihre drei Wunder: ihre Farbe, ihr Duft und ihr Geschmack. Eine Schüssel mit gut zubereiteten Nudeln sollte zarte Blutwürfel, zähe Nudeln und frische Suppe haben, rot, aber nicht so scharf, dass sie anbrennt! Wenn Ihnen die Zutaten des Gerichts nichts ausmachen, wird empfohlen, es zu probieren.

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Was ist, wenn ich kein scharfes Essen essen kann?

Die Menschen in Guizhou essen gerne scharfes Essen, aber wenn Sie kein Chili essen können, heißt das nicht, dass Sie in Guizhou nichts zu essen haben! Gericht Aromen können angepasst werden nach Ihrem Geschmack. Einige der oben genannten Gerichte sowie andere Gerichte in Guizhou werden immer noch lecker mit wenig oder ohne Chili .

Teilen Sie Ihrem Guide Ihre Vorlieben mit, und er/sie wird Ihnen helfen, einige Restaurants zu finden, die für Sie geeignet sind, und/oder sagen Sie dem Koch, dass er weniger Chili oder Öl in Ihr Essen geben soll. Oder lassen Sie sich von Ihrem Guide zu einigen westlichen Restaurants in Guiyang oder Kaili führen.

Probieren Sie Guizhou mit uns

Guizhou ist ein Zentrum der Minderheitenkultur in China und auch ein Land des leckeren Essens. Bei einer privaten Tour mit China Highlights haben Sie die Möglichkeit, lokale Kultur und Kunsthandwerk zu erleben und einige beliebte Gerichte zu probieren. Überprüf den Reiserouten unten für einige Ideen, aber denken Sie daran, dass alles angepasst werden kann:

• 6-tägiges Guizhou-Minderheitsabenteuer
• 6-tägige Guizhou Minority Festival Tour

Oder fügen Sie Guizhou wie folgt als eines Ihrer Reiseziele hinzu:

• 10-tägige Guizhou Plus Zhangjiajie Naturwunder-Tour
• 8-tägige Guilin-, Yangshuo- und Guizhou-Tour

Oder teilen Sie uns Ihre Vorlieben mit und wir helfen Ihnen, Ihre eigene Tour zu erstellen.