Die 10 häufigsten Kräuter und Gewürze, die zum Aromatisieren chinesischer Speisen verwendet werden

Ein großer Teil des Reisespaßes in China besteht darin, all die verschiedenen Arten von authentischem chinesischem Essen zu probieren. Chinesen lieben es variieren die Aromen ihrer Speisen stark durch die Verwendung von Kräutern und Gewürzen. Ingwer , Knoblauch und grüne Zwiebeln gehören zu den 5 am häufigsten verwendeten Kräutern.

Einige der Kräuter und Gewürze auf dieser 10er-Liste werden Ihnen bekannt vorkommen, andere werden neu und sogar seltsam sein. Sie werden lernen, wie ein Gewürz oder Kraut ist, es ist Auswirkungen auf die Gesundheit , Gesundheitswarnungen und wofür Chinesen sie verwenden.

Gesundheitliche Vorteile chinesischer Kräuter/Gewürze

Die chinesische Philosophie über Essen und Gesundheit besagt, dass aus Essen tatsächlich etwas gemacht werden kann nützliche Medizin für das, was sie nennen Essenstherapie, und sie verlassen sich stark auf Gewürze und Kräuter, um die Art von Mahlzeiten zuzubereiten, die sie brauchen, um sich gesund und fit zu machen.

Im Gegensatz zu den langweiligen, gleichen Gerichten, die Sie in den meisten chinesischen Restaurants im Ausland finden, sind die lokal zubereiteten Speisen randvoll und prickeln mit Kräutern und Gewürzen für verschiedene exotische Aromen.

Um gesunde Aromen zu erzielen und eine Harmonie der Aromen herzustellen, verlassen sich chinesische Köche auf Kräuter und Gewürze, um ein Gleichgewicht die die Gesundheit fördert, Krankheiten behandelt und die Genesung von Verletzungen unterstützt.

1. Ingwer (姜 jiāng)

Ingwerwurzel

Ingwer ist am häufigsten Chinesisches Kraut zum Würzen. Es wird normalerweise zusammen mit Knoblauch in Pfannengerichten, Suppen und Saucen verwendet.

In der chinesischen Heilküche (食疗 shíliáo /shrr-lyaoww/ „Nahrungsmitteltherapie“) wird es als scharfes, Yang-reiches Kraut angesehen. Es ist ein Kraut, das von Männern bevorzugt wird, die mehr Yang benötigen als Frauen im Allgemeinen.

Ein Lieblingsessen für kalte Wintertage, wenn Yin hoch und Yang niedrig ist, ist Hühnersuppe mit viel Ingwer. Die Suppe hilft, den Körper zu stärken und zu wärmen.

• Aussprache: / jyang /
• Verwendung: Waschen Sie sie mit Wasser und schälen Sie, wenn Sie möchten, die Haut vor der Verwendung. Es kann zum Kochen verwendet oder roh gegessen werden.

Nutzen für die Gesundheit und Warnungen/Nebenwirkungen

Gesundheitliche Vorteile: Ingwer hilft Gleichgewicht das Qi und die Körperflüssigkeiten - so hilft es den Menschen, gesund zu bleiben und sich von Stress zu erholen. Es wird auch verwendet, um schädliche Wirkungen anderer Zutaten in Lebensmitteln oder medizinischen Zubereitungen zu neutralisieren, daher wird es häufig in verwendet Chinesische Medizin .

Es stärkt das Immunsystem, hilft Menschen schneller zu heilen und hilft, Atem- oder Kreislaufprobleme zu heilen oder zu verhindern. Es hilft Krebs vorzubeugen und hat starke entzündungshemmende Eigenschaften.

Warnhinweise/Nebenwirkungen: Keiner. Es wird angenommen, dass es sich um ein Kraut mit geringen oder keinen schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit handelt. Sie können es so oft essen, wie Sie möchten. Es wird angenommen, dass vor allem Männer es täglich für eine gute Gesundheit essen könnten.

2. Knoblauch (dàsuàn)

Ein Teller mit Knoblauchzehen kann auf Ihre Bestellung an Ihren Tisch gedeckt werden.

Knoblauch wird oft zum Würzen von Pfannengerichten zusammen mit Ingwer verwendet. Es wird in der gesamten chinesischen Küche verwendet.

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• Aussprache: /dah-schwann/
• Verwendung: In vielen weniger teuren Restaurants wie Nudelläden im Guilin-Stil oder Lanzhou-Stil werden Schüsseln mit gehacktem Knoblauch oder ganzen Knoblauchzehen für die Kunden zum Essen bereitgestellt.

Nutzen für die Gesundheit und Warnungen/Nebenwirkungen

Gesundheitliche Vorteile: Knoblauch ist auch a hohes Yang-Kraut . Wie Ingwer kann es verwendet werden, um das Yang im Körper wieder aufzufüllen. Es ist ein starkes Antioxidans, Antibiotikum und antivirales Kraut.

Es heilt und beugt Infektionen und vielen viralen oder bakteriellen Krankheiten vor, fördert die richtige Durchblutung und heilt oder beugt Kreislaufproblemen wie Bluthochdruck, Schlaganfällen und Herzinfarkten vor. Es hat auch starke entzündungshemmende Eigenschaften.

Warnhinweise/Nebenwirkungen: Keine, außer Studien haben gezeigt, dass es Menschen, die HIV-Medikamente einnehmen, potenziell schaden kann.

3. Sternanis (八角 bājiǎo)

Sternanis

Dies ist eine sehr häufig verwendete Zutat, die häufiger verwendet wird häufig als sogar Chili und die anderen unten. Die meisten Westler haben jedoch möglicherweise nie wirklich gesehen einer dieser kleinen braunen 8-zackigen Sternsamenkapseln. Es hat einen angenehmen Geschmack wie Lakritz. Chinesen aus Nord- bis Südchina lieben diesen Geschmack und denken, dass es eine sehr gesunde Zutat ist, die man mit den häufig verwendeten Kräutern und Gewürzen mit hohem Yang mischt.

Viele Chinesen werfen gewohnheitsmäßig ein Stück Sternanis hinein, wenn sie im Grunde jede Suppe oder jedes Gemüse kochen, und es wird auch vielen anderen Gerichten hinzugefügt.

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Es ist auch eine der 5 Zutaten, die häufig in der sehr beliebten Gewürzmischung namens verwendet werden 5-Gewürze-Pulver (五香 wǔxiāng /woo-sshyang/), das ist die am häufigsten hinzugefügte Art von Gewürzpulver.

Es gibt mehrere leicht unterschiedliche Formulierungen für dieses 5-Gewürze-Gewürz, aber Sternanis findet seinen Weg in die gängigsten Sorten. Ob Sie es wissen oder nicht, wenn Sie in China in einem chinesischen Restaurant essen, essen Sie ein wenig Sternanis.

• Aussprache: /bah-jyaoww/
• Verwendung: Sie sind in chinesischen Supermärkten und Märkten leicht zu finden und zu kaufen. Frag einfach danach. Wie Chinesen, wenn Sie eine Suppe kochen oder etwas anderes, geben Sie eine zum Würzen hinzu. Für einen entspannenden Lakritzgeschmack in Ihrem Tee kochen Sie ihn in Ihrem Teewasser auf.

Nutzen für die Gesundheit und Warnungen/Nebenwirkungen

Gesundheitliche Vorteile: Dieses angenehm schmeckende Kraut hat für seine Größe viele Antioxidantien. Es kann das Immunsystem stärken, Pilzinfektionen vorbeugen, die Gesundheit der Atemwege unterstützen, das Krebsrisiko senken, die Durchblutung fördern und den Schlaf unterstützen.

Warnhinweise/Nebenwirkungen: Keine in Mengen von chinesischen Lebensmittelaromen. Aber es gibt eine ähnliche Samenkapsel namens Japanischer Sternanis, die giftig ist. Stellen Sie sicher, dass Sie das nicht einnehmen.

4. Gewürznelken (dīngxiāng)

Nelken

Gewürznelken finden ihren Weg in chinesische medizinische Formeln wie diese.

Gewürznelken werden auch häufig in der chinesischen Küche verwendet. Viele oder die meisten ausländischen Besucher haben dieses Gewürz vielleicht auch noch nie verwendet, aber es ist in westlichen Küchen häufiger zu finden als Sternanis.

Es ist eine der Standardzutaten in Fünf-Gewürze-Gewürzen, die im Allgemeinen aus schwarzem Pfeffer oder Pfefferkörnern, Sternanis, Fenchelsamen, Nelken, Zimt und Salz bestehen.

• Aussprache: /ding-sshyang/
• Verwendung: Sie können es als Teil des Fünf-Gewürze-Pulvers auf Lebensmittel auftragen, um Geflügel zu würzen, Fleischgerichte zu schmoren und Suppen für einen köstlichen chinesischen Geschmack zuzubereiten.

Nutzen für die Gesundheit und Warnungen/Nebenwirkungen

Gesundheitliche Vorteile: Gewürznelken bieten einige gesundheitliche Vorteile. Gewürznelken unterstützen die Verdauung, stärken das Immunsystem, kontrollieren Diabetes, bekämpfen Krebs und können antimutagene und antimikrobielle Eigenschaften haben. Es kann helfen, Mundkrankheiten zu heilen oder zu bekämpfen, und es hat aphrodisierende Eigenschaften. Es ist ein entzündungshemmendes Mittel.

Warnhinweise/Nebenwirkungen: Es scheint wenig Gefahr zu geben, das Kraut in den zum Kochen verwendeten Mengen zu verwenden. Beachten Sie jedoch, dass es die Blutgerinnung verhindert. Personen, die Antikoagulanzien/Thrombozytenaggregationshemmer wie Aspirin und Warfarin einnehmen, sollten vorsichtig sein.

5. Chili (Chiliist jiāo)

Chili

Chilischote ist stark genutzt. Es wird oft getrocknet, um Chiliflocken oder Chilipulver herzustellen (Chilipulverlàjiāofěn / laa-jyaoww-fnn /), Chilipaste (Chilisoßelàjiāojiàng /laa-jyaoww-jyang/) und Chiliöl. Chilipulver, -flocken und -paste werden in der chinesischen Küche besonders im kälteren Nordosten und in der Gegend um Sichuan und Guangxi stark verwendet.

Frische Chilis werden auch stark zum Kochen verwendet. Sie können zerkleinert und zur Herstellung von Saucen oder zum Würzen von Speisen verwendet werden. Die Menschen in der Provinz Hunan verwenden gerne frische Chilischoten in ihren Gerichten.

In Sichuan mischen sie es gerne mit Pfefferkörnern für ihren lieblich-herben, bitter-scharfen Geschmack. Hunanesen mischen es stattdessen lieber mit Essig, um einen erfrischenden säuerlich-scharfen Geschmack zu erhalten. Chinesen verwenden es oft zusammen mit Knoblauch zum Anbraten, Braten, Dämpfen und Räuchern.

• Aussprache: /laa-jyaoww/
• Verwendung: In vielen Restaurants finden Sie Schalen mit Chilisauce für die Kunden. Sie können auch Chilisauce zu Ihren Mahlzeiten bestellen. Schwieriger ist es, Chilipulver in einem chinesischen Restaurant zu finden.

Nutzen für die Gesundheit und Warnungen/Nebenwirkungen

Gesundheitliche Vorteile: Chilischote ist eine andere hohes Yang-Kraut. Wie Ingwer kann es verwendet werden, um das Yang im Körper wieder aufzufüllen. Sie ist sehr reich an Vitamin C. Eine Chilischote hat mehr Vitamin C als eine Orange. Es hilft Menschen, schneller zu heilen und hilft, Kreislaufprobleme zu heilen oder zu verhindern. Es öffnet verstopfte Blutgefäße und kann Schlaganfällen, Herzinfarkten und Geschwüren vorbeugen und die Durchblutung und die Herzgesundheit fördern. Es hat auch starke entzündungshemmende Eigenschaften.

Warnhinweise/Nebenwirkungen: Keine, aber wenn Sie an Asthma leiden, achten Sie darauf, viel auf einmal zu essen, da das Brennen Ihre Lunge und Ihre Nasenwege verschlimmern kann. Aber die tägliche Einnahme von etwas wird wahrscheinlich helfen, Asthmaprobleme zu lindern.

6. Cassia, Chinesischer Zimt (Cinnamon ròuguì)

Cassia-Rinde und Cassia-Pulver. Cassia-Rinde wird häufiger verkauft.

In ganz China wird Cassia, die Rinde des Cassia-Baumes, weit verbreitet. Es schmeckt ähnlich wie die Art von Zimt, die früher im Westen am häufigsten verwendet wurde. Es ist eine der Standardzutaten von Fünf-Gewürze-Pulver, aber Chinesen verwenden es immer mehr, um Desserts, Gebäck, Süßigkeiten und Getränke herzustellen und Fleischgerichte zu würzen.

• Aussprache: /laa-jyaoww/
• Verwendung: Süßes Gebäck mit Zimtgeschmack und Brot mit Cassia wurden vor 20 Jahren nicht allgemein gegessen, aber Gebäck wie Zimtschnecken und Brot mit Zimtgeschmack wie Rosinenbrot haben an Popularität gewonnen

Nutzen für die Gesundheit und Warnungen/Nebenwirkungen

Gesundheitliche Vorteile: Es ist reich an Antioxidantien und erhöht die Durchblutung, so dass es heilt und rheumatoide Arthritis verhindert. Es ist ein mildes antivirales und antibiotisches Mittel, so dass es Menschen hilft, Grippe und Erkältung zu vermeiden und gesund zu bleiben. Es ist ein mildes Antidepressivum.

Warnhinweise/Nebenwirkungen: Cassia-Zimt hat mehr Nebenwirkungen als normaler Ceylon-Zimt. Dies liegt daran, dass es reich an Cumarin ist. Menschen mit Diabetes oder niedrigem Blutzucker sollten es besser vermeiden, da es den Blutzucker senkt. Menschen mit einer Lebererkrankung oder die Medikamente einnehmen, die die Leber schädigen können (hepatotoxische Medikamente) wie Tylenol, sollten es wahrscheinlich ebenfalls vermeiden.

7. Frühlingszwiebeln, Schalotten (葱 cōng)

Grüne Zwiebeln

Nach Ingwer und Knoblauch sind wohl die Sorten Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln und ähnliche Kräuter die nächste weit verbreitete Kräutersorte. Sie werden oft in Pfannengerichten wie gebratenem Reis hinzugefügt. Sie können auch zu Suppen hinzugefügt werden, wie den häufig gegessenen Nudelsuppen wie lamian (Ramen ‚gezogene Weizennudeln‘).

• Aussprache: /tsong/
• Verwendung: In vielen weniger teuren Restaurants wie Restaurants im Guilin-Stil sind Schalen mit gehackten Frühlingszwiebeln erhältlich, die Sie zu Ihren Nudeln hinzufügen können. Es wird normalerweise zu Suppen und gebratenem Reis hinzugefügt.

Gesundheitliche Vorteile: Cong ist ein Kraut mit hohem Yang-Gehalt. Es ist gut für Ihre Sehkraft, da es Vitamin A, Lutein und Zeaxanthin enthält. Diese schützen Ihre Augen vor Schäden und bekämpft Makuladegeneration.

Frühlingszwiebeln sind auch gut für Ihre Knochen und Kraft, da sie reich an Vitamin C für die Kollagenbildung und Vitamin K für das Knochenwachstum sind. Wie Knoblauch hat es antivirale Eigenschaften und kann Arthritis vorbeugen und heilen.

Warnhinweise/Nebenwirkungen: Keiner.

8. Sesamsamen (Öl) (Sesamöl zhīma(yóu))

Sesamsamen

Sesamsamen und insbesondere Sesamöle sind a charakteristischer Geschmack der chinesischen Küche . Die Samen und/oder das Öl können zu frittierten Gerichten wie gebratenem Reis, zu Desserts und brotähnlichen Leckereien hinzugefügt werden und mit Sojasauce hinzugefügt werden, um Saucen oder Dips für kalte Gerichte herzustellen.

Chinesen verwenden es gerne zum Anbraten. Sie werden wahrscheinlich den Geschmack von Sesam lieben.

• Aussprache: / jrr-maa (-yo) / (oder / maa-yo / Sesamöl oder / hsyang-yo / Sesamöl)
• Verwendung: Als Gewürz stehen den Kunden in Restaurants oft Flaschen oder Schalen mit Sesamöl zur Verfügung. Manchmal sind Sesamsamen auch ein verfügbares Gewürz.

Nutzen für die Gesundheit und Warnungen/Nebenwirkungen

Gesundheitliche Vorteile: Sesamsamen und Sesamöl sind reich an Mineralien, insbesondere Kupfer, Zink und Kalzium, sodass sie hoffen, dass die Knochen wachsen, heilen und stärker werden. Es wird angenommen, dass der häufige Verzehr von Osteoporose hilft.

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Wenn es frisch ist, ist es auch reich an nützlichen Fettsäuren, die dem Herz-Kreislauf-System zugute kommen und Arteriosklerose reduzieren. Es hilft, Entzündungen zu reduzieren. Es wurde angenommen, dass das darin enthaltene Tyrosin die Serotonin-Aktivität im Gehirn fördert und Menschen die benötigten Enzyme und Hormone liefert, wenn sie ängstlich oder depressiv sind.

Traditionelle medizinische Verwendung: Es wird angenommen, dass schwarze (voll ausgereifte) Sesamsamen (黑芝麻 hēizhīma) am besten für medizinische Zwecke geeignet sind. Es wird angenommen, dass es viel stärker ist, um das Altern umzukehren, das Haar nachwachsen zu lassen und den Zähnen und Knochen zu helfen, zu heilen und zu wachsen. Es enthält mehr Vitamin E als jedes andere Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, und Vitamin E hilft den Zellen, zu wachsen und sich zu vermehren.

Warnhinweise/Nebenwirkungen: Wenn Sie allergisch gegen Nüsse wie Erdnüsse oder Walnüsse sind, ist es möglicherweise am besten, bei Sesamsamen oder Sesamölen vorsichtig zu sein. Es ist bekannt, dass es das Blut verdünnt. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie gerinnungshemmende oder blutverdünnende Medikamente einnehmen.

9. Schwarzer Pfeffer (schwarzer Pfeffer hēihújiāo)

Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist im Westen weit verbreitet und auch in China üblich, aber er steht am Ende dieser Liste von 10.

Chinesen verwenden es häufiger als Sichuan-Pfefferkorn(Huājiāo /hwaa-jyaoww/), der ein wenig nach schwarzem Pfeffer schmeckt, aber bitterer ist und den Mund mehr betäubt. Pfefferkorn wird hauptsächlich in der Umgebung von Sichuan bevorzugt. Sehen Sie mehr auf Sichuan-Essen .

• Aussprache: / hay-hoo-jyaow / (auchPfeffer oder schwarzer Pfeffer /hoo-jyaow/ oder /hay-jyaow/)
• Verwendung: Anders als im Westen werden Sie fast nie einen Shaker mit schwarzem Pfefferpulver sehen. Aber wenn Sie den Geschmack von schwarzem Pfeffer wirklich mögen und zusätzliches Pulver für Ihre Mahlzeit wünschen, können Sie die Köche bitten, mehr hinzuzufügen oder eine kleine Schüssel mit schwarzem Pfefferpulver mitzubringen.

Nutzen für die Gesundheit und Warnungen/Nebenwirkungen

Gesundheitliche Vorteile: Sie wussten wahrscheinlich nicht über seine positiven Auswirkungen auf die Gesundheit. Es hat einen hohen Yang-Gehalt und hilft daher Menschen mit niedrigem Yang. Es stärkt das Immunsystem, hilft bei der Entschlackung des Blutes und des Körpers durch die Ausscheidung von Giftstoffen und hilft bei Erkältungen, Verdauungs- und Atemwegserkrankungen.

Es hilft auch, Lebensmittel zu konservieren, aber was die meisten Westler wahrscheinlich nicht wissen, ist, dass einer seiner größten gesundheitlichen Vorteile darin besteht, dass es dem Körper und den Zellen der Menschen hilft, Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen, auf die es angewendet wird. Wenn beispielsweise schwarzer Pfeffer mit Kurkuma gemischt wird, wird mehr Curcumin absorbiert.

Warnhinweise/Nebenwirkungen: Im Allgemeinen keine, wenn sie in Mengen gegessen werden, die in der chinesischen Küche verwendet werden. Seien Sie vorsichtig bei der medizinischen Verwendung, insbesondere wenn Sie bereits andere Medikamente einnehmen, da dies deren Wirkung beeinträchtigen könnte.

10. Fenchelsamen (xiǎohuíxiāng)

Fenchelsamen

Der Grund, warum Fenchel die Top-10-Liste schafft, ist, dass er normalerweise in Fünf-Gewürzen-Gewürzen enthalten ist. Es hat tatsächlich einen Geschmack wie der von Sternanis. Es hat einen Lakritzgeschmack, wird aber in der chinesischen Medizin und in der Küche anders verwendet als Sternanis, der das Yang stärken soll. Es wird angenommen, dass es das Yin im Körper fördert, daher ist Fenchel ein Gewürz, das von Frauen mehr bevorzugt wird.

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Es wird im Westen häufig gegessen, da es ein beliebtes Gewürz ist, das in der italienischen und jüdischen Küche und in italienischen Gewürzen verwendet wird. In China wird es häufiger in Südchina verwendet, wo es wächst. Es wird verwendet, um chinesisches Curry zu machen.

• Aussprache: /shaoww-hway-sshyang/
• Verwendung: Sie sind in chinesischen Supermärkten und Märkten leicht zu finden und zu kaufen. Frag einfach danach. Frauen legen es gerne in ihre Congee (Reissuppe).

Nutzen für die Gesundheit und Warnungen/Nebenwirkungen

Gesundheitliche Vorteile: Es fördert oder stärkt irgendwie Yin, daher wird angenommen, dass es Frauen hilft, Muttermilch zu produzieren. Es hat eine geringe östrogene Wirkung und lindert Menstruationsbeschwerden. Es hilft Frauen beim Abnehmen.

Warnhinweise/Nebenwirkungen: Es senkt den Blutzuckerspiegel, sodass Menschen mit Diabetes oder niedrigem Blutzucker dies möglicherweise vermeiden möchten. Chinesische Medizintexte warnen eindringlich davor, dass schwangere Frauen es besser vermeiden sollten. Wenn Menschen allergisch gegen Sellerie, Karotten und ähnliches Gemüse sind, könnten sie darauf allergisch sein. Es interagiert mit östrogenerhöhenden oder -senkenden Medikamenten, da es als Östrogen wirkt. Es verdünnt das Blut, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie an Hämophilie leiden.

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