Chinesische Heilküche / Ernährungstherapie — Gesunde saisonale Rezepte

Nach der traditionellen chinesischen Medizin soll Entensuppe die Funktion haben, die Sommerhitze zu vertreiben.

Viele Menschen auf der ganzen Welt essen gerne chinesisches Essen, aber die chinesische medizinische Küche ist eine besondere Art – eine uralte Heilkunst, die Sie erkunden können. Es ist eine Art traditionelle chinesische Medizin.

• Chinesisch: Ernährungstherapie shíliáo /shrr-lyaoww/'Lebensmitteltherapie'

Wenn Sie daran interessiert sind, traditionelle chinesische medizinische Lebensmittel für eine bessere Gesundheit zu erkunden, finden Sie hier den Hintergrund, die allgemeinen Prinzipien und einige Rezepte.

Eine kurze Geschichte der medizinischen Küche

Authentisches chinesisches medizinisches Essen Gerichte werden nach traditionellen Rezepten und Techniken zubereitet, die auf alten Vorstellungen über die Funktionsweise des menschlichen Körpers basieren. Sie beschrieben die Wirkung jeder Art von Fleisch, Getreide, Kräutern oder Gemüse auf den menschlichen Körper, wie der Körper funktioniert und gaben Vorschläge, was man vorbereiten sollte, um gesund zu bleiben oder Krankheiten zu heilen.

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Das früheste Werk zu diesen verschiedenen Themen Terminen aus den frühen Ära der Han-Dynastie (206 v. Chr.-220 n. Chr.) und wird Huangdi Neijing (Klassiker der Inneren Medizin des Gelben Kaisers) genannt. Es enthält die Grundideen der chinesischen Ernährungstherapie. Der Text enthielt Empfehlungen, was bei unterschiedlichen Gesundheitszuständen und unterschiedlichen Umweltbedingungen zu essen ist.

Alte chinesische Medizinbücher Listen Sie Hunderte von pflanzlichen, tierischen und chemischen Inhaltsstoffen auf und beschreiben Sie ihre spezifischen Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Diese Bücher geben Anregungen zu den physikalischen Prinzipien der menschlichen Gesundheit und beschreiben, wie Kräuter oder spezielle Lebensmittel helfen, zusammen mit TCM-Techniken wie Moxibustion und Akupunktur.

Seit dieser Zeit , haben sich die Grundvorstellungen von Ernährung und Gesundheit wenig geändert. Sehen Sie mehr auf Die Geschichte der Chinesischen Medizin .

Allgemeine Prinzipien der chinesischen medizinischen Küche

1. Gleichgewicht

Goji-Beeren sind eine weit verbreitete Zutat in der Küche der chinesischen Medizin

Die Grundidee ist die Balance das Qi und die Körperflüssigkeiten - die Grundlagen von Traditionelle chinesische Medizin . Es wird angenommen, dass ein gesunder Körper oder ein gesundes Organ ein angemessenes Gleichgewicht dieser Dinge hat. Wenn sie aus dem Gleichgewicht geraten, gibt es Krankheit oder Krankheit.

Umwelt oder Körperverletzung stört das Gleichgewicht. Kaltes Wetter verursacht beispielsweise einen Mangel an Qi oder ein hohes Yin im Körper. So werden Lebensmittel mit hohem Yang-Anteil gegessen. Bei heißem Wetter, wenn von Natur aus zu viel Yang vorhanden ist, werden Nahrungsmittel mit hohem Yin-Gehalt gegessen. Rezepte für jede Jahreszeit sind unten beschrieben.

2. Hinzufügen von Heilkräutern

Heilkräuter oder Tierbestandteile können der Nahrung zugesetzt werden, um Krankheiten zu heilen. Viele der gleichen Kräuter werden von westlichen Kräuterkundigen und Kräuterkundigen in anderen Teilen der Welt für die gleichen Bedingungen verwendet, so dass dies stark darauf hindeutet, dass die Kräuter echte medizinische Wirkung . Sehen Sie mehr auf Die 10 häufigsten Kräuter und Gewürze, die zum Aromatisieren chinesischer Speisen verwendet werden .

3. Verwendung von Hitze und Geschmacksrichtungen

Alle Lebensmittel werden nach der Qi-Temperatur kategorisiert, die von hohem Yang bis zu hohem Yin reicht, und einer der fünf Geschmacksrichtungen (sauer, süß, bitter, scharf und salzig). Die Qi-Temperatur und der spezifische Geschmack eines Lebensmittels beeinflussen den Körper auf eigene Weise.

Es wird angenommen, dass die Menschen im Allgemeinen einschließen sollten alle Aromen in jeder Mahlzeit und die 'Hitze' ausgleichen . Die meisten Chinesen glauben, dass ein zu hoher Verzehr einer bestimmten Nahrung zu einem Ungleichgewicht im Körper führen kann.

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4. TCM-Prinzipien für die Mahlzeiten

Auch die Art und Weise, wie Sie essen, spielt eine Rolle. Es wird angenommen, dass langsames Essen Ihrer Gesundheit zugute kommt.

In den alten Texten wurde nicht nur beschrieben, was man für Mahlzeiten zubereiten sollte, sondern auch, wie man Mahlzeiten zu sich nimmt. Sie werden vielleicht überrascht sein über diese chinesischen Bräuche beim Essen von Mahlzeiten, die seit Hunderten von Jahren Teil der Kultur sind.

• Versuchen Sie, übermäßig verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden. Essen Sie natürlich.
• Essen Sie saisonales Gemüse und Obst.
• Stellen Sie immer sicher, dass das Gemüse gekocht ist.
• Setzen Sie sich zum Essen an einen ruhigen Ort.
• Das Essen gut kauen.
• Langsam essen. (慢吃 mànchī /man-chrr/ „langsam essen“ bedeutet in China „Guten Appetit!“)
• Achten Sie auf Ihr Essen und vermeiden Sie Ablenkungen. In der TCM spielt dein Verstand eine Rolle, wie gut du Nahrung verdauest, also auf den geschmack achten des Essens.
• Überspringe keine Mahlzeiten.
• Machen Sie nach dem Mittagessen ein Nickerchen oder ruhen Sie sich eine Weile aus.

Saisonale Rezepte helfen Ihnen, länger zu leben

Es ist interessant, dass die Chinesen das glauben saisonales Essen zu essen ist im Allgemeinen am besten .

Zum Beispiel sind im Sommer Yin-Lebensmittel wie Melonen und Gurken erhältlich, und im Winter sind High-Yang-Lebensmittel wie Knoblauch und Zwiebeln sowie leicht zu lagernde rote Paprika und andere High-Yang-Kräuter zum Verzehr erhältlich. Es ist, als ob die Natur produziert die richtigen Heilkost für jede Jahreszeit für Menschen.

Anwendungen: Während der Erkältungs- und Grippesaison im Spätherbst und Winter verzichteten Chinesen darauf, Melonen zu essen, besonders wenn sie erkältet waren. Wenn Chinesen einen Sonnenstich bekommen (an heißen chinesischen Sommertagen), vermeiden sie Knoblauch und Zwiebeln.

Nach der Tradition gibt es hier Rezepte für einige saisonale medizinische Lebensmittel.

Winter: Rezept für Hühner-Ingwer-Suppe

Hühnersuppe

Genau wie Westler trinken Chinesen an kalten Wintertagen gerne viel heiße Suppe. Aber ihre Idee ist es, Suppen damit zu machen Gemüse und Kräuter mit hohem Yang , und fügen Sie Fleisch hinzu, um das Gericht auszugleichen. Eine beliebte Wintersuppe ist, genau wie im Westen, Hühnersuppe.

Anweisungen

Nehmen Sie Hühnchenportionen und kochen Sie sie zusammen mit zwei gehackten Kartoffeln oder einer halben weißen chinesischen Rübe und 1 Esslöffel Ingwer. Wenn die Kartoffel- und Hühnchenstücke etwas gekocht sind, fügen Sie gewürfeltes Gemüse und Gewürze hinzu.

Das gewürfelte Gemüse sollte drei gewürfelte Knoblauchzehen und eine gehackte Zwiebel enthalten, da diese für die Zugabe von Yang unerlässlich sind. Sie können auch eine Tasse Karotten, eine Tasse Pilze, eine Tasse Zucchini oder Pak Choi oder ähnliches Gemüse hinzufügen.

Gewürze: Fügen Sie der Mischung einen Teelöffel Meersalz und nach Belieben weitere Kräuter hinzu, wie z. B. mehrere dünn geschnittene Stücke Milchwickenwurzel oder Prise Kurkuma. Wenn Sie rote Paprika mögen, fügen Sie das für einen Zang hinzu!

Frühling: Spargel-Essig-Rezept

Im Frühjahr werden die Dinge lebendig und beginnen zu wachsen. Für Lebewesen ist es wichtig, mehr zu haben als sonst Yang für Wachstum .

Es wird angenommen, dass Leber und Gallenblase in dieser Zeit besonders wichtig sind. Es ist wichtig, die zu essen grünes Saisongemüse die zu diesen Zeiten sprießen, da sie das notwendige Yang liefern und helfen, die Leber zu ernähren. Grün ist die Farbe der Leber und der Frühling ist ein Sprichwort. Und trinken Sie frische Sauersäfte, da diese das Qi anregen.

Es wird auch angenommen, dass es eine Zeit ist, in der der Körper macht Frühjahrsputz auf sich selbst, indem er gespeicherte Fette und Fleisch loswird, so dass der Verzehr von weniger Fleisch und Fett als besser für die Gesundheit angesehen wird.

Hier ist ein leichtes und einfach zuzubereitendes vegetarisches Gericht und Getränk, das ein gutes Beispiel für eine medizinische Frühlingsmahlzeit ist.

Anweisungen

Einen Bund Spargel waschen und eine Karotte in sauberem Wasser ohne Reinigungsmittel. Dann das Gemüse kleinschneiden und leicht dämpfen, bis der Spargel leicht zart und hellgrün ist. Beachten Sie, dass das Gemüse schnell gart, also dämpfen Sie es nicht zu lange.

Bereiten Sie ein Dressing vor indem Sie einfach etwa zwei Teile natives Olivenöl zu einem Teil Pflaumenessig oder Apfelessig hinzufügen. Pflaumenessig wird bevorzugt, da es sich um eine Frühlingsfrucht handelt. Anschließend das Dressing über das Gemüse gießen und das Gericht mit etwas Limonade genießen.

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zu machen die Limonade , einfach eine frische Zitrone auspressen und den Saft in sauberes Wasser geben.

Sommer: Tomaten-Gurken-Salat-Rezept

Kalter Gurkensalat

Hier ist ein Lieblingsgericht für den Sommer, wenn das Yang von Natur aus hoch ist und Sie sich etwas abkühlen müssen. Tomaten und Gurken sind Gemüse mit hohem Yin-Gehalt, die leicht erhältlich sind.

Anweisungen

Versuchen Sie, frische und reife Zutaten zu finden. Etwas rote Zwiebel würfeln (oder, falls nicht vorhanden, eine normale Zwiebel) und Tomaten und Gurken hacken. Mischen Sie die Zutaten mit nativem Olivenöl und fügen Sie nach Belieben etwas Dill, Salz und Pfeffer hinzu.

Es ist einfach zuzubereiten und ideal für heiße Sommertage.

Herbst: Butternut-Kürbis-Suppe Rezept

Im Herbst verebbt das Leben auf natürliche Weise und es wird angenommen, dass das Qi zur Erde zurückkehrt. In der TCM, das Qi geht nach innen in die Körpermitte .

Das Essen von Gemüse und Obst, das zu diesen Zeiten verfügbar ist, hilft Ihrem Körper, sich umzustellen und gesund zu bleiben. Hier ist ein Rezept für Butternut-Kürbis-Suppe, aber Kürbis oder andere Arten von Kürbis können ersetzt werden.

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Anweisungen

Zutaten: Nehmen Sie einen großen Butternusskürbis oder einen gleichgroßen Kürbis oder einen anderen Kürbis, eine mittelgroße Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, einen Selleriestängel, eine große Karotte, etwas gekochtes Hühnerfleisch und nach Belieben Salz, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss.

Alles zerkleinern und würfeln , und kochen Sie zuerst den Kürbis in Wasser in einem großen Topf. Dann, wenn der Kürbis fast gar ist, das restliche Gemüse und die bereits gekochten Hähnchenstücke hinzufügen und die Suppe einige Minuten köcheln lassen. Wenn die Suppe fertig ist und etwas abgekühlt ist, fügen Sie das Gewürz hinzu und mischen Sie es gut.

Sie haben einen Topf mit köstlicher, klobiger Hühner- und Gemüsesuppe. Wenn Sie jedoch einen Mixer zur Verfügung haben, können Sie die Suppe nach Belieben in einem Mixer pürieren, bis die Suppe glatt ist. Anschließend die Suppe nach Belieben noch einmal erhitzen.

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