Wie man einen Chengdu Hotpot überlebt

Scharfer Sichuan-Eintopf

Wenn Sie mit einem Einheimischen über Ihren Aufenthalt in Chengdu sprechen, werden sie wahrscheinlich fragen, ob Sie Hotpot probiert haben. Jeder, der hier lebt, scheint es zu lieben, und es sollte ein obligatorischer Bestandteil jeder kulinarischen Tour durch Sichuan sein.

Eintopf Restaurants findet man in so ziemlich jeder Straße in Chengdu, aber Qualität und Geschmack können stark variieren. Unter 'empfohlene Hotpot-Restaurants' unten finden Sie eine Liste einiger der bekanntesten Lokale der Stadt.

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Sichuan Hotpot - Normalerweise scharf und ölig

Sichuan-Essen ist bekannt dafür, dass es würzig , ölig und voller betäubender Sichuan-Pfefferkörner, und der traditionelle Eintopf bildet da keine Ausnahme. Selbst für diejenigen, die an die lokale Küche gewöhnt sind, kann Hotpot das Verdauungssystem immer noch ziemlich belasten.

Für diejenigen, die noch nie zuvor in einem sprudelnden Bottich gekochtes Essen gegessen haben Chiliöl Wenn sie an ihrem Tisch vor sich hin köcheln, kann es für das System ein ziemlicher Schock sein, zum ersten Mal einen Hotpot zu haben. Einheimische empfehlen, nach dem Essen eine Schüssel Reis zu essen, um das Öl aufzusaugen, oder vor dem Essen etwas Joghurt aus einem Supermarkt zu sich zu nehmen.

Verschiedene Arten von Brühe – scharf oder klar

Yuanyangguo, halb scharfe und halb klare Brühe

Wenn Sie sich für Hotpot entscheiden, werden Sie oft aufgefordert, eine Brühe auszuwählen, in der Sie Ihre rohen Zutaten kochen. Wenn Sie abenteuerlustig und bereit für eine Herausforderung sind, ist das traditionelle ölige scharfe Brühe könnte genau das sein, wonach Sie suchen. Wenn Sie sich jedoch noch nicht vollständig an die lokale Palette angepasst haben, wählen Sie möglicherweise besser a nicht scharfe Brühe , oder gehen für a weniger scharfe Option . Denken Sie daran, dass einige Brühen wie Tomaten, Pilze oder nordische Art nicht in jedem Restaurant angeboten werden.

Halb scharfe und halb klare Brühe - Empfohlen

Es ist in den meisten Restaurants leicht erhältlich. Diese Töpfe sind entweder in der Mitte geteilt wie ein riesiges Yin und Yang oder mit einem separaten kleineren Topf mit klarer Brühe in der Mitte. Wenn Sie nicht zu viel Chilis und Öl vertragen, es aber versuchen möchten, fragen Sie nach yuanyangguo (Mandarinen-Ententopf).

Nicht scharfe Pilz-Eintopfbrühe

Scharfe Brühe

Es ist eine würzige Suppenbasis mit viel Sichuan Pfeffer , Peperoni und Rot Chiliöl . Sie haben manchmal die Möglichkeit, Ihre scharfes Niveau : minimal scharf oder weila (leicht scharf), mittel-scharf oder zhongla (中辣), oder maximale Würze oder chaola (Super scharf).

Andere nicht scharfe Brühe

• Tomateneintopf - das ist wie ein großer Topf mit scharfer Tomatensuppe und ist bei San Zhi Er erhältlich (siehe unten).
• Pilzeintopf - eine nicht scharfe Brühe aus Pilzbrühe und eine weitere gute Option für diejenigen, die Gewürze vermeiden möchten (auch bei San Zhi Er erhältlich).
• Mongolischer Eintopf: eine weitere nicht scharfe Brühe, diesmal aus Lammfond.

Rohe Zutaten - Rohes Fleisch, Gemüse, Nudeln ...

Vielzahl von Zutaten

Nachdem Sie Ihren Topf ausgewählt haben, müssen Sie auch die Dinge bestellen, die Sie darin kochen möchten. Die Optionen variieren zwischen den Einrichtungen, aber die meisten haben eine große Auswahl an Fleisch, Gemüse, Tofu und Nudeln im Angebot.

• Siehe unsere Hotpot-Anleitung für eine detaillierte Liste einiger der Dinge, die Sie möglicherweise auf der Speisekarte finden.

In Bezug auf die Bestellmenge sind drei „Gerichte“ pro Person in der Regel eine gute Faustregel, also lohnt es sich geh mit drei oder vier freunden um sicherzustellen, dass Sie eine gute Auswahl an Dingen zum Kochen haben.

Würzoptionen - Erstellen Sie Ihre eigene Sauce

Verschiedene Gewürze, um Ihre Sauce zu kreieren

Wenn Sie Ihren Eintopf bestellen, wird jede Person auch gebeten, eine Dip-Sauce zu wählen. Darin tauchen Sie Ihre gekochten Zutaten vor dem Essen ein.

Die mit Abstand beliebteste Option ist du stirbst (油碟), bestehend aus Sesamöl und optionale Extras wie Austernsauce, Essig, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Koriander, die Sie je nach Geschmack hinzufügen. Es ergänzt irgendwie den würzigen und betäubenden Geschmack des Eintopfs, aber wenn Ihnen der Gedanke, in Chiliöl gekochtes Fleisch und Gemüse vor dem Essen in mehr Öl zu geben, den Magen umdreht, möchten Sie vielleicht danach fragen Gandie (Trockengericht) statt.

Gandie bedeutet wörtlich 'trockener Teller' , und es ist genau das: ein Teller mit einer Auswahl an Trockengewürzen darauf. Dies variiert von Ort zu Ort, aber die meisten umfassen gemahlene Erdnüsse, Sichuan-Pfefferkörner und Chilipulver. Die Pulver liegen normalerweise getrennt auf dem Teller, sodass Sie nach Belieben mehr oder weniger Chilipulver einrühren und Austernsauce hinzufügen können, wenn Sie die Schärfe von der Würze nehmen möchten.

Kochzeiten - Du bist der Koch

Kochen Sie das Essen selbst.

Hotpot ist eine gesellige Angelegenheit. Am Tisch wird jeder zum Koch , rohes Gemüse und Fleisch in den zentralen Topf geben und gekochte Sachen entnehmen, wenn sie Hunger verspüren. Es kann manchmal leicht sein, den Überblick zu verlieren, was wann hinzugefügt wurde, aber es ist wirklich wichtig, vor dem Verzehr darauf zu achten, dass insbesondere Fleisch richtig gegart wird. Fragen Sie den Kellner im Restaurant, wenn Sie sich nicht sicher sind.

Einheimische raten auch Essen aus der Mitte des Topfes herausnehmen, wo die Bläschen das Öl zur Seite drücken . Dies hilft, Ihr Essen zu „reinigen“, und stellt sicher, dass Sie während der Mahlzeit nicht zu viel Öl und Gewürze zu sich nehmen.

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Immer noch hungrig? Bestellen Sie etwas Reis oder Brot.

Eine häufige Beschwerde von denen, die zum ersten Mal Hotpot essen, ist das „leere“ Gefühl nach dem Hotpot, unabhängig davon, wie viel Sie gerade gegessen haben. Das liegt daran, dass Reis im Allgemeinen nicht mit Eintopf serviert wird und es nicht so viele stärkehaltige Lebensmittel gibt, die Ihrem Bauch helfen, zu erkennen, dass er voll ist.

In Chengdu neigen die Einheimischen dazu, frag nach dem Essen nach Reis , aber scheuen Sie sich nicht, im Voraus danach zu fragen, da dies auch dazu beiträgt, einen Teil des Öls aus Ihrem Essen aufzunehmen. Sie können auch sicher gehen, dass Sie welche bestellen feibing (飞饼), ein Roti-ähnliches Brot, das zu Ihrem Essen passt.

Lao Ma Tou Hotpot

Empfohlene Hotpot-Restaurants

• Lao Ma Tou Hotpot: 29 Yulin Middle Road, Wuhou District (Nr. 29 Yulin Middle Road, Wuhou District)
• Huangcheng Laoma Hotpot: 106 Qintai Road (Huangcheng Lao Ma Hotpot, Nr. 106 Qintai Road, Bezirk Wuhou)
• Shu Jiu Xiang Hotpot: Einheit 2, Block 11, Nijiaqiao Road, Bezirk Wuhou (Nr. 11, Nr. 2, Nijiaqiao Road, Bezirk Wuhou)

Moon River Hot Pot (Moon River Hot Pot)

Das Moon River Hot Pot liegt neben dem buddhistischen Kloster Wen Shu Yuan und ist ein typisches lokales Hot Pot-Restaurant mit einer charmanten Atmosphäre. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie mit der traditionellen würzigen und öligen Brühe zurechtkommen, entscheiden Sie sich für die halbe und halbe. Moon River Hot Pot bietet auch eine Brühe im Yuanyangguo-Stil, die das Beste aus beiden Welten bietet. Das Essen ist frisch und lecker und das Restaurant bietet eine Auswahl an grünem Gemüse, Pilzen, Schweine- und Rindfleisch.

• Durchschnittspreis pro Person: ¥80 oder etwa 11 USD
• Ort: 28, Bai Yun Si Straße, Chengdu
• Wegbeschreibung: Nehmen Sie die U-Bahn und steigen Sie am Ausgang K in Wenshu Yuan (文殊院站K口) aus, gefolgt von einem 5-minütigen Spaziergang.
• Geöffnet: 10:00 – 23:00 Uhr
• Reservierungstelefon: 028-86766610

Essen Sie lokal mit China-Highlights

Genießen Sie Hotpot mit China Highlights.

Wenn Sie in lokalen Restaurants essen möchten und Probieren Sie echten Sichuan-Eintopf , bitte sehen Sie sich unsere beliebten Food-Touren unten an, um sich inspirieren zu lassen:

• 1-tägige Chengdu Panda- und Sichuan-Küchentour
• 3-tägige Tour zu Riesenpanda, Riesenbuddha und Altstadt
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