Essen der südlichen Minderheit - sauer und scharf

Ein geräuchertes Schweinefleischgericht

Der Süden Chinas (hauptsächlich die Provinzen Yunnan, Guizhou und Hunan sowie die autonome Region Guangxi der Zhuang) weist die größte Konzentration ethnischer Minderheiten in ganz China auf. Diese ethnischen Völker haben ihre besondere Küche, die für ihre sauren und würzigen Aromen bekannt ist.

kill bugs in houseplant soil

Lokale konservierte Zutaten

Die Minderheiten des Südens sind im Allgemeinen arme Bauern bis zum Existenzminimum, die auf oder zwischen den Bergen leben, daher wird ihre tägliche Nahrung meist lokal angebaut, oft auf ihren eigenen Gartengrundstücken. Fleisch wird in der Regel zu Hause aufgezogen, vor Ort gekauft oder gefangen. Südländisches ethnisches Essen ist typisch einfach und voller natürlicher Zutaten, mit wenig Verschwendung . Köpfe, Füße und Innereien werden alle gegessen.

Die wichtigsten Zutaten der Küche der südlichen Minderheiten sind ländliche Konserven . Sie bewahren fast alles auf, um Verschwendung zu vermeiden, und das schon seit der Antike.

Einlegen in Salzlake oder Essig, Sonnentrocknung und Aushärtung waren traditionell die einzigen Möglichkeiten, Lebensmittel im feuchten südlichen Wetter zu konservieren.Die „Bergvölker“ legen Gemüse, Tofu und Chilis an; räuchern Sie Fleisch, Geflügel, Fisch und Tofu; und sonnengetrocknete Früchte, Fisch, Gemüse und Chilis.

Warum es so sauer und scharf ist

Chilis werden getrocknet, um sie zu konservieren.

Das Einlegen von so vielen Dingen macht den sauren Geschmack aus, und südliche Minderheiten glauben, dass scharfes Essen hilft 'die Feuchtigkeit vertreiben' , wodurch sie sich in ihren feuchten (sub-)tropischen Gebieten wohler fühlen.

Chili verleiht auch Geschmack (oder überdeckt den Geschmack von) Nahrungsmitteln, die sonst nicht sehr appetitlich wären, wie Schnecken und Frösche.Die gebräuchlichsten Gewürze sind eingelegte Chili und Ingwer. Sie fügen eingelegtes Chili zu fast jedem Gericht hinzu, sogar zu Suppen.

Kochmethoden

Eintöpfe und schnelles Braten sind die typischen Garmethoden. Sie sind einfach, anpassungsfähig und führen zur geringsten Verschwendung wertvoller Ressourcen wie Öl, Trinkwasser und Brennholz.

Typisches Essen

Öltee , selbstgebrauter Reiswein, KlebreisKuchen (粑粑 baba / baa-baa /) und Klebreis-Wraps (粽子 zongzi /dzong-dz/), sind bei mehreren Minderheiten beliebt. Sie produzieren oft ihr eigenes hausgeräuchertes Fleisch.

Guangxi-Minderheiten

Die Zhuang sind die größte „Minderheit“ in China. Zu ihren Nahrungsmitteln gehören Öltee, Klebreiskuchen und mit Schweinefleisch gefüllte Schneckenhäuser. Mehrfarbiger Klebreis wird am Tomb Sweeping Day und beim Zhuang Song Festival gegessen.

Die Yao sind eine gemischte und weit verbreitete Minderheit in Guangxi. Sie sind am bekanntesten für ihren Öltee, eine Brühe aus gebratenen Teeblättern, und ihre Speisen umfassen Süßkartoffelnudeln, Beifußreiskuchen (艾叶耙 aiyeba /eye-yeah-baa/), gefüllte bittere Gurken und gefüllte grüne Paprika.

Guizhou-Minderheiten

Saurer Suppenfisch ist das beliebteste Gericht der Miao, die in Guizhou leben.

In Miao Kultur ein Huhn oder eine Ente werden normalerweise getötet, um einen Gast zu unterhalten, und Klebreiskuchen werden als Zeichen der Liebe ausgetauscht.

how to identify hickory firewood

Ja Mahlzeiten basieren auf Buchweizen, Mais und Kartoffeln, und Fleisch wird oft in großen Braten gekocht.

Yunnan-Minderheiten

Die Bai machen viele Gurken und Schweinefleischgerichte.

Dai Lebensmittel hat viel thailändischen Einfluss.

Saures und scharfes Essen, Wildgemüse und Blutkuchen werden von den Hani von Südwest-Yunnan.

Mit Schweinefleisch gefüllte Pilze sind a Naxi Spezialität, und Buttertee ist morgens beliebt.

what do ash trees look like

Das Shui haben eine begrenztere Küche, darunter Klebreis, Eintöpfe aus Schweine- und Rinderknochen und gedünsteter Fisch mit Chilis, Tomaten und Gurken.

Entdecken Sie das Leben der südlichen Minderheiten mit China Highlights

Miao Ethnic People feiern ihr Neujahrsfest

Minderheitenküche ist nur eine der bewusstseinserweiternden Attraktionen einer Tour durch Chinas südliche Berge. Erleben Sie beeindruckende Architektur, farbenfrohe Kostüme und wundervolle Tänze und Lieder.

• 6-tägige Yunnan-Tour zu ethnischen Minderheiten - Treffen Sie Bai, Naxi und sogar Tibeter.