Die 14 besten vegetarischen Gerichte in China, die Sie probieren sollten

Obwohl China den Ruf hat, ein fleischfressendes Land zu sein, stimmt das nicht ganz. Tatsächlich verwenden die meisten Gerichte viel Gemüse und nur kleine Fleischstücke. Gemüse ist ein so wichtiger Bestandteil einer abwechslungsreichen und gesunden Mahlzeit in China, dass es auch unzählige Gerichte gibt, die ausschließlich Gemüse verwenden.

Hier sind zehn vegetarische Gerichte, die Sie probieren sollten.

1. Drei Schätze der Erde (地三鲜 Disanxian)

Dieses Gericht ist ein Klassiker der Hausmannskost, und da es so herzhaft ist, schmeckt es besonders gut im Winter.

Die drei Schätze sind Aubergine, Kartoffel und Paprika (Paprika). Zuerst werden sie einzeln kurz frittiert und dann zusammen in die Pfanne gegeben, um mit Knoblauch, Ingwer und Zucker gebraten zu werden. Das Endergebnis sind schmelzende Kartoffeln und Auberginen mit knackigem Pfeffer, umhüllt von einer reichhaltigen, leicht klebrigen Sauce.

2. Betäubender würziger Dufttopf (Malaxiangguo)

Dies ist ein würziges Gericht aus der Provinz Sichuan, das viel Geschmack und Durchschlagskraft hat. Bei der Bestellung wählen Sie jede Zutat für den Topf aus, sodass Sie nach Belieben Fleisch und Meeresfrüchte hinzufügen oder es vegetarisch zubereiten können, indem Sie einfach Tofu, Gemüse und Dinge wie Süßkartoffelnudeln (矿粉 kuangfen) auswählen. Nachdem Sie Ihre Zutaten ausgewählt haben, wird alles zusammen mit Gewürzen, Chili, schwarzen Bohnen und Zwiebeln angebraten und in einer riesigen Schüssel an Ihren Tisch gebracht.

Empfohlene Zutaten sind Lotuswurzel, Kartoffel, Brokkoli, alle Arten von Tofu, Blumenkohl, alle Arten von Pilzen und das knackige chinesische Gemüse namens Celtuce (莴笋 wosun).

3. Geschmorter japanischer Tofu (Hongshao Riben Dofu)

Es gibt Dutzende von leckeren Tofu-Gerichte in China und das ist nur einer davon. Der Tofu kommt in Form von leicht abgeflachten Kugeln oder Scheiben daher, ist außen fest, aber innen cremig und weich. Er wird in einer leicht süßlichen Sauce mit Ingwer und Knoblauch geschmort. Aber ein Wort der Warnung – es wird Ihre Stäbchen-Fähigkeiten auf die Probe stellen! Sie müssen den Tofu sehr vorsichtig aufheben, sonst bricht er auseinander. In diesem Fall müssen Sie möglicherweise nach einem Löffel fragen!

4. Chinesische Salate / Kalte Gerichte (凉菜 Liangcai)

Chinesen bestellen oft ein oder zwei kalte Gemüsegerichte zu ihrer Mahlzeit. Die bekannteste ist wahrscheinlich die zerdrückte Gurke (拍黄瓜 paihuangua), die einfach Gurke mit Knoblauch, Essig, Öl und vielleicht etwas Chili ist. Ein weiterer Klassiker ist Spinat und Erdnüsse (果仁菠菜 guorenbocai), bei dem der Spinat blanchiert und dann mit Essig und Erdnüssen vermischt wird. Es gibt unzählige weitere Salate, also fragen Sie einfach Ihren Guide nach Empfehlungen.

5. Großmutters Kartoffel (Lao Nai Yang Yu)

Dies ist ein klassisches Gericht aus der Provinz Yunnan im Südwesten Chinas. Es ist einfach, aber extrem lecker - nur Kartoffelpüree und dann mit etwas Öl und Chili gebraten. Er ist nur sehr mild-würzig und daher für alle Gaumen geeignet. Es gibt andere vegetarische Gerichte, die Sie aus Yunnan probieren können, wie Minzsalat und Eierfreund mit Jasminblüten.

6. Handzerrissener Kohl (Shousi Yuan Baicai)

Dies ist nur eines von vielen vegetarischen Gerichten, die ein einziges Gemüse feiern. Hier wurde Kohl in Stücke gerissen und mit etwas Gewürzen gebraten, aber der Kohl behält noch etwas von seiner Knusprigkeit, die Teil der Schönheit dieses Gerichts ist.

Andere einzigartige Gemüsegerichte Dazu gehören mit Knoblauch gebratener Brokkoli (炒西兰花), mit Essig gebratene Kartoffelschnitzel (土豆丝) und geschmorte Auberginen (红烧茄子 fragen Sie nach keinem Fleisch, da dieses Gericht normalerweise etwas Hackfleisch enthält).

7. Scharfe und würzige Suppe (Malatang)

Ähnlich dem scharfen und würzigen Topfgericht oben, außer mit einer Suppe und Ihrer eigenen individuellen Schüssel. Dieses Gericht stammt ebenfalls aus Sichuan, ist aber in ganz China beliebt, man sieht es sogar in 7/11. Zutaten Ihrer Wahl werden entweder einzeln oder zusammen in einer leicht scharfen Suppe gekocht - ähnlich wie ein Eintopf, wenn Sie das schon einmal probiert haben.

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Wenn Sie ein Malatang-Restaurant besuchen, können Sie wählen, welche Würze Sie möchten - Blase (Nicht scharf) ist kein Gewürz, weila (Leicht scharf) ist ein bisschen scharf, und Stoff (特辣) ist sehr scharf. Empfohlene Zutaten sind Pak Choi, Spinat, Lotuswurzel, Süßkartoffel, Tofu, Brokkoli, Pilze, Blumenkohl und Wachteleier.

8. Bittere Melone und Ei (Kugua Chao Jidan)

Wir werden damit beginnen, dass dieses Gericht nicht jedermanns Sache ist! Bittermelone ist ein erworbener Geschmack und Sie werden ihn wahrscheinlich entweder lieben oder hassen. Bittermelone oder Kürbis ist ein knackiges grünes Gemüse mit einem sehr bitteren Nachgeschmack. Es ist super gesund und ein kühlendes Gemüse, das sich hervorragend zu einem scharfen Gericht eignet. Die beste Kombination ist, wenn es mit Ei gebraten wurde, so dass das leicht salzige und weiche Rührei das bittere und knackige Gemüse ergänzt.

Wenn das nicht dein Ding ist, kannst du auch ein klassisches Hausmannsgericht probieren, das auf fast jeder Speisekarte in China zu finden ist - Spiegelei und Tomate (番茄炒蛋). Andere Kombinationen sind Spiegelei und Gurke (青瓜炒鸡蛋).

9. Ölnudeln (Youpo Mian)

Es gibt eine Reihe von vegetarischen Nudelgerichten aus ganz China, die Sie probieren können, und dieses stammt aus der Provinz Shaanxi, wo Xi'an die Hauptstadt ist. Diese Nudeln werden frisch aus gerolltem Teig gekocht und dann in dicke Streifen geschnitten. Nachdem die Nudeln gekocht wurden, werden sie mit Pak Choi, Öl, Essig und etwas Gewürzen belegt und dann können Sie alles zusammenrühren, wenn es an Ihrem Tisch ankommt.

Es gibt andere Variationen dieses Gerichts, die Fleisch enthalten können. Bitten Sie also Ihren Reiseleiter, das vegetarische Gericht zu bestellen. Ein weiteres großartiges vegetarisches Nudelgericht ist mit Spiegelei und Tomate - es kann mit dem Ei und der Tomate obenauf serviert werden, sodass Sie alles miteinander vermischen oder einfach zusammen in einer Brühe servieren.

10. Trockengebratene Bohnen (Ganbian Doujiao / Ganbian Siji Dou)

Obwohl dieses Gericht aus Sichuan stammt, wird es in Restaurants in ganz China serviert. Sie müssen nach der vegetarischen Version fragen, da sie sonst mit etwas Hackfleisch geliefert wird. Dieses Gericht besteht aus leicht salzigen und würzigen langen grünen frittierten Bohnen, die noch ihre Knusprigkeit und Saftigkeit behalten sollen. Es ist ein fester Favorit bei jedem, der China besucht und es probiert.

11. Knoblauchbrokkoli (Suanrong Xilanhua)

Brokkoli ist in China sehr beliebt, sowohl lecker als auch nahrhaft. Ein beliebtes chinesisches Gericht besteht darin, Brokkoli mit Knoblauch zu mischen, eine ausgezeichnete vegetarische Option.

12. Hot Pot (Gemüse Hot Pot Huoguo)

Hot Pot ist eines der berühmtesten Gerichte in China und im ganzen Land zu finden. Die besten Orte, um Hot Pot zu probieren, sind Chengdu und Chongqing.

Hot Pot ist berühmt dafür, scharf und scharf zu sein. Wenn das nicht nach Ihrem Geschmack ist, ist eine weniger anspruchsvolle Option ein Hot Pot mit Mandarinente (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), der halb scharfe, halb milde Suppe ist. Der Topf hat eine Trennwand dazwischen.

Suppen variieren. Einige enthalten Fleischsoße, während andere für Vegetarier akzeptabel sind und auf Pflanzenöl basieren. Mit Pak Choi, Glasnudeln, Pilzen, Kartoffeln, Lotuswurzel, Brokkoli und vielen weiteren Optionen kann Hot Pot die perfekte vegetarische Mahlzeit sein.

13. Gemüseknödel (Sujiaozi)

Knödel sind in Nordchina sehr beliebt. Jeder, der China besucht, sollte seine Knödel für einen authentischen Geschmack der Nation probieren. Diese werden im Allgemeinen aus einem Weizenmehlteig hergestellt, der Fleisch, Gemüse und Salz-Sesamöl umhüllt, aber es gibt auch eine Vielzahl von vegetarischen Optionen. Verpassen Sie nicht Knödel gefüllt mit Eiern, chinesischem Schnittlauch und Karotten, die in vielen Restaurants erhältlich sind und ein besonders leckerer Leckerbissen sind.

14. Toffee-Süßkartoffeln (Basi Hongshu)

Toffee-Süßkartoffeln sind ein typisches Gericht der Provinz Shandong. Sie können es jedoch in ganz China finden. Das Gericht ist einfach und für ausländische Besucher ungewöhnlich, da es aus Süßkartoffeln, Zucker und Pflanzenöl besteht.

Es wird mit einer Schüssel Wasser serviert, da der geschmolzene Zucker der Kartoffel Ihren Mund verbrennen kann. Tauchen Sie die Toffee-Süßkartoffel in das Wasser, damit der Zuckerüberzug knusprig wird. Für Naschkatzen ist dieses Gericht als Vorspeise oder Dessert zu finden, wird aber auch häufig zu anderen Gerichten im Hauptgang serviert.

Schlemmen Sie vegetarisches Essen mit China-Highlights

Oben ist nur die Spitze des Eisbergs, wenn es um geht vegetarisches Essen in China aufgrund der schieren Anzahl einzigartiger Gemüsesorten. Jede Provinz Chinas hat ihre eigene einzigartige Küche. Fragen Sie Ihren Reiseführer nach lokalen vegetarischen Spezialitäten in jeder Region.

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