Chinesische Tofu-Gerichte

Tofu, auch Tofu genannt, ist ein Lebensmittel chinesischen Ursprungs. Es wird aus Sojamilch, Wasser und einem Gerinnungsmittel hergestellt. Die Herstellung von Tofu aus Sojamilch ähnelt der Herstellung von Käse aus Milch. Es wird hergestellt, indem Sojamilch koaguliert und dann der resultierende Quark zu Blöcken gepresst wird.

Tofu enthält wenig Fett und ist reich an Protein, Kalzium und Eisen. Tofu selbst hat sehr wenig Geschmack oder Geruch, aber er hat die Fähigkeit, durch Gewürze und Marinaden neue Aromen aufzunehmen. Aufgrund dieser Qualität und seines Nährwerts ist Tofu, seit der Antike ein Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche, in letzter Zeit zu einem beliebten Material für westliche vegetarische Gerichte geworden.

Es gibt eine große Vielfalt an Tofu, die in zwei Hauptkategorien unterteilt werden kann: frischer Tofu – direkt aus Sojamilch hergestellt und verarbeiteter Tofu – in irgendeiner Weise aus frischem Tofu verarbeitet.

Frischer Tofu

Weicher/seidener Tofu
Weiße Farbe und mit einer sehr zarten Textur enthält es den höchsten Feuchtigkeitsgehalt aller frischen Tofus. Dies ist der typische Tofu Südchinas. Es wird normalerweise verwendet, um Suppen zuzubereiten.

what does a grapefruit look like

Fester Tofu
Der typische Tofu Nordchinas, fester Tofu hat eine gelbliche Farbe und nimmt beim Pressen seine Form zurück. Aufgrund seiner festen Konsistenz eignet es sich zum Anbraten und lässt sich leicht mit Stäbchen aufnehmen.

Getrockneter Tofu
Dieser extra feste Tofu enthält von allen frischen Tofus am wenigsten Feuchtigkeit. Es wird normalerweise sehr flach gepresst und in lange Fäden geschnitten, die wie lose gekochte Nudeln aussehen, und kann kalt oder gebraten serviert werden.

Verarbeiteter Tofu

Gepflückter Tofu
Auch fermentierter Tofu genannt, besteht er aus getrockneten Tofuwürfeln, die vollständig luftgetrocknet und dann zur langsamen Fermentation in chinesischem Wein, Salzwasser, Essig, gehackten Chilis usw. eingeweicht wurden.

Stinkender Tofu
Dieser stinkende Tofu ist eine Art Snack mit einem starken Geruch, der als faul oder fäkal bezeichnet wird. Blöcke von weichem Tofu werden in einer einzigartigen Salzlake fermentiert und dann gebraten, bis die Rinde knusprig wird, und werden normalerweise mit süßer Sauce, Sojasauce oder scharfer Sauce serviert.

Berühmtes Tofu-Gericht

Mapo Tofu (Mapo Bohnenquark)
Mapo Bean Curd ist Bohnenquark in einer Chili-Bohnen-Sauce, die normalerweise eine dünne, ölige und leuchtend rote Suspension ist. Es wird oft mit Hackfleisch belegt, normalerweise Schweine- oder Rindfleisch. Gewürze sind Wasserkastanien, Zwiebeln, anderes Gemüse oder Holzohrpilz.
Nachfolgend finden Sie eine kleine Auswahl der vielen Tofu-Gerichte. Tofu ist oft eine sekundäre Zutat in Fleisch- und Gemüsegerichten.

Englisch-Chinesisches Tofu-Menü

Reisen Sie mit China Highlights und probieren Sie authentische chinesische Küche

Wenn Sie wollen Probieren Sie authentisches chinesisches Essen , China Highlights können Ihnen helfen.

Sehen Sie sich unsere beliebteste Food-Tour an:

• 12-tägige Peking-, Xi'an-, Chengdu-, Guilin- und Hongkong-Küchentour vereint die beliebtesten Reiseziele und fünf verschiedene regionale Küchen.