Chengdu-Essen

Im Jahr 2010 wurde Chengdu als UNESCO-Stadt der Gastronomie . Es ist nicht schwer zu verstehen, warum, wenn es in so ziemlich jeder Straße Restaurants und Straßenverkäufer gibt, die köstliche Gerichte und Snacks servieren. Es ist wirklich ein Ort, an dem Essen ernst genommen und gut gemacht wird.

Chengdu-Essen fällt unter das Banner von Sichuan-Küche , die eine der acht regionalen Küchen Chinas ist. Nachfolgend finden Sie einige der beliebtesten Gerichte, die in Chengdu angeboten werden.

Die beliebtesten Sichuan-Gerichte

In den meisten Sichuan-Restaurants in Chengdu finden Sie das gesamte Angebot an Sichuan-Klassikern. Die berühmtesten Sichuan-Gerichte, die Sie in Chengdu unbedingt probieren müssen, sind:

• Omas Tofu mit Pockennarben : weicher Tofu, serviert mit einem würzigen Belag aus Hackfleisch in einer Bohnensauce
• Trockengebratene grüne Bohnen : gebraten mit Chili und eingelegtem Gemüse, diese grünen Bohnen sind außen blasig, aber innen zart
• Gekochter Fisch in scharfer Chili-Öl-Sauce
• Zweimal gekochtes Schweinefleisch : Das Fleisch wird zuerst gekocht, bevor es in einer salzigen und scharfen Sauce gebraten und mit Frühlingszwiebeln serviert wird
• Kung Pao Hühnerfleisch : würzige Hähnchenstücke gebraten mit Erdnüssen und Würfeln vom lokalen Spargelsalat

• Nach Fisch duftendes Schweinefleisch : geschreddertes Schweinefleisch, gebraten in einer süßen, salzigen Sauce mit Fischgeschmack, die wirklich nicht nach Fisch schmeckt

Lesen Sie mehr detaillierte Einführung über Sichuan-Küche .

Chuanchuan Xiang-Essen am Spieß

Dies ist Chengdus eigene Version des berühmten Chongqing-Eintopf . Es gibt chuanchuan (串串 - der Chinese ist treffend spießähnlich!) Restaurants in der ganzen Stadt, und alle funktionieren auf die gleiche Weise:

Zuerst, wähle deine Spieße mit rohen Zutaten aus den großen Kühlschränken im hinteren Teil des Restaurants. Zu den beliebten Speisen gehören Wachteleier, Garnelenknödel, Tofu und eine Auswahl verschiedener lokaler Pilze. Wenn Sie Ihre Auswahl getroffen haben, geben Sie Ihr Tablett mit den Spießen einer der Kellnerinnen, die sie in einem scharfen Eintopf kochen, und nehmen Sie Platz.

Während du wartest, Wähle eine Dip-Sauce als Beilage zu den Spießen bei der Ankunft: die Trockensauce (干碟 gāndié) aus gemahlenen Erdnüssen, Chilipulver und Koriander ist hervorragend.

Berühmte Chengdu-Snacks

In Chengdu gibt es eine riesige Auswahl an herzhaften Snacks. Im Folgenden sind einige der bekanntesten Optionen aufgeführt:

• Hongyou Chaoshou : Wontons (ein Knödel aus Schweinehackfleisch) serviert in einer würzigen, süßen Sauce aus Chiliöl, Essig und Knoblauch.
• Fuqi feipian („Ehemann-Frau-Lungenscheiben“): Dünne Rindfleischscheiben und Rinderinnereien, serviert in einer vinaigretteähnlichen Sauce aus Chiliöl, Sichuan-Pfefferkörner, Knoblauch, Essig und Zucker. Es kann heiß oder als kalte Vorspeise serviert werden.
• Liangfen : Kalte Scheiben Mungbohnen-Gelee werden in einer Sauce aus Chiliöl, Sichuan-Pfefferkörner, Zucker, Essig und Knoblauch serviert. Das zart strukturierte Gelee ist mehr als alles andere als Gefäß für die scharfe, betäubende Chilisauce.

• Dandan-Nudeln : Serviert mit einer kleinen Portion gebratenem Hackfleisch obenauf, werden diese Nudeln meistens in einer scharfen Sauce aus Chiliöl und Sichuan-Pfeffer serviert.

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Entdecken Sie Chengdu mit uns

Hier sind einige Beispielrouten zur Inspiration.

• 1-tägige Chengdu Panda- und Sichuan-Küchentour