Jiangsu Cuisine — Raffiniertes, gesundes Gourmetessen

Die Jiangsu-Küche ist unter Ausländern eine der acht großen Küchen Chinas, die weniger bekannt ist. Die Provinz Jiangsu hat das höchste Pro-Kopf-Einkommen. Wahrscheinlich aus diesem Grund ist das Essen eher Gourmet-Stil. es ist sehr raffiniert und farbenfroh und kunstvoll präsentiert .

• Namen: Jiangsu-Essen, Su-Küche (Sūcài / soo-tseye /)
• Ort: Provinz Jiangsu (Küste Ostchina) — Nanjing, Suzhou
• Unverwechselbar: Meeresfrüchte; reich aromatisch mit feiner Präsentation

Geschmacksrichtungen – marin, moderat und natürlich

ZU große Auswahl an Meeresfrüchten sind gegessen. Im Gegensatz zu den meisten westlichen Fischrestaurants, in denen die Hauptgerichte einige Fisch- und Austernsorten umfassen, essen die Menschen in Jiangsu viele Dinge, die die meisten Menschen noch nie gesehen haben. Die große Auswahl an Meeresgemüsegerichten ist etwas Gesundes, das es zu entdecken gilt.

Ihre Köche legen Wert darauf, die ausgeprägten natürlichen Aromen der reichhaltigen Auswahl an Fleisch- und Pflanzenzutaten in ihren Gerichten hervorzuheben. Sie fügen also nicht viel Salz, Zucker oder Gewürze wie Chilipulver hinzu, die den Geschmack der Zutaten verbergen und übertönen. Ihre Mahlzeiten sind also reich aromatisch .

Zutaten der Jiangsu-Küche

Meeresfrüchte: Da Jiangsu an der Küste liegt, sind die frischen Meeresfrüchte das Highlight. Aufgrund des hohen Einkommens verlangen die Menschen hochwertige Zutaten und die Köche sind dafür bekannt, die besten Meeresfrüchte für ihre Gerichte auszuwählen.

Heftklammern: Sowohl Reis- als auch Weizenprodukte sind die Grundnahrungsmittel. Die Menschen in Jiangsu bauen auch verschiedene Hackfrüchte für Grundnahrungsmittel an. Ein Lieblingsgericht und ein beliebter Snack sind süße mit Taro gefüllte Reisbällchen oder Reiskuchen.

Kräuter und Gemüse: Die Provinz ist auch für ihre große Vielfalt an landwirtschaftlichen Produkten bekannt. Es gibt viele Seen und Teiche in der Region, so dass viel Wasserschild, Lotus, chinesische Kastanien, Winterbambussprossen, Wasserbambus und Wasserkastanien gegessen werden. Die vergleichsweise wohlhabenden Menschen von Jiangsu wählen auch Gemüse-Kräuter-Kombinationsgerichte aufgrund ihrer gesundheitlichen Auswirkungen.

Jiangsu-Köche achten auf beides Jahreszeit und Wetter , und nach ihrem Verständnis verwenden sie verschiedene Lebensmittel, um ein Gleichgewicht zu erreichen und Gesundheit und Komfort zu fördern. Ginseng wird beispielsweise für den Verzehr bei kaltem Wetter und für die meisten älteren Menschen empfohlen.

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Für Chinesen ist Essen Medizin. Sie können mit Ihrem Reiseleiter, Kellnern oder chinesischen Freunden vor Ort über Ihre Gesundheit oder Ihr körperliches Befinden sprechen, und sie werden Ihnen bei der Auswahl der richtigen Gerichte helfen. Insbesondere die Stadt Yancheng ist für medizinische Gerichte bekannt. Lerne mehr über Chinesisches medizinisches Essen .

Kochmethoden und -stile

Ihre Köche spiegeln die wohlhabenden und imperialen Ursprünge des Stils wider und verwenden sehr aufwendige und präzise Garmethoden und Präsentation. Ihre Kochmethoden sind komplexer als das Rühren. Sie schmoren, schmoren, köcheln und erwärmen gewöhnlich, um die ursprünglichen Aromen zu bewahren und Klarheit, Frische und Milde zu bewahren.

Sechs regionale Hauptstile

Su Cuisine besteht aus sechs Stilrichtungen: die von Huaiyang, Nanjing, Yangzhou, Suzhou und die weniger bemerkenswerten Stile von Xuzhou und Haizhou.

Chinesische Köche denken, dass die Huaiyang (Huai'an) Stil ist eines der vier besten in China und wird häufig bei Regierungsbanketten serviert. Sie gilt als einer der vier einflussreichsten regionalen Küchenstile (四大菜系 'Four Great Cuisines'). Ihre Stärke sind Aroma und ein hohes Maß an visueller Kunst. Erwarten Sie in einem Gourmetrestaurant Speisen in einem Regenbogen von Farben.

Nanjing-Stil ist berühmt für seine feinen Schnitt- und Präparationstechniken. Die Gerichte schmecken nicht nur gut, sondern sehen auch sehr gut aus. Es zeichnet sich durch Frische, Duft, Knusprigkeit und Zartheit aus. Wie der Rest der Jiangsu-Stile haben die Gerichte einen leicht süßlichen Geschmack. Sie zeichnen sich durch saisonales Gemüse, Süßwasserfische und Meeresfrüchte aus.

Yangzhou-Stil ist bekannt für feine Schnitttechniken, perfektes Timing, frische Farben und originelles Design. Der gebratene Reis aus Yangzhou ist ein beliebtes Gericht. Es ist viel komplexer in Bezug auf die Zutaten und wahrscheinlich nahrhafter als gebratener Reis im Westen.

Ihr Küchenmenü

Probieren Sie authentische Su-Küche mit China-Highlights

Wenn Sie authentische Su Cuisine probieren möchten, können unsere Reiseleiter Sie zu den richtigen authentischen Restaurants für Sie führen.

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