Fujian Cuisine — Gesundes Essen der Provinz Fujian

Fujian Cuisine stammt aus der südöstlichen Provinz Fujian am Pazifik. Die Geschichte der Küche reicht 5.000 Jahre zurück. Tolle Meeresfrüchtesuppen und die präzise Verwendung funkelnder, aber nicht die Zunge betäubender Gewürze sind die Highlights.

• Namen: Fujian-Essen, Min-Küche (Mǐncài / min-tseye /)
• Ort: Südostchina, Fujian Provinz, Xiamen, Quanzhou
• Unverwechselbar: leichter, süß-saurer Geschmack, mit Zutaten aus dem Meer und den Bergen.

Die drei Stile der Fujian-Küche

Es gibt T drei regionale Styles : Fuzhou-Stil, der im Vergleich zu anderen Stilen eine leichte Kost ist und im Geschmack oft süß und sauer ist; westlicher Fujian-Stil, der ein leicht würziges Aroma aus Senf und Pfeffer aufweist; und südlicher Fujian-Stil, der normalerweise würzig und süß schmeckt.

Die vier bemerkenswerten Eigenschaften – Ungewöhnliche Zutaten, Suppen, Dekoration, Gewürze

Ihre Küche ist bekannt für die Verwendung von Exotik Köstlichkeiten aus den Bergen und dem Meer als Hauptzutaten, und Betonung auf Suppenessen , präzise Anwendung verschiedener Arten von Gewürze, und eine Betonung des künstlerischen Schneidens und Essen dekorieren.

Fujians reichhaltige natürliche Ressourcen bedeuten, dass ihre Küche reich an hochwertigen, nahrhaften Zutaten ist. Sie werden etwas gebrauchen exotische Zutaten wie Wildlebensmittel, Wildkräuter, Pilzsorten, Bambus und viele Arten von Meeresfrüchten. Es ist also nahrhaft und gut für Diätetiker, da es nicht kalorienreich ist.

Aromen der Fujian-Küche – süß und sauer, viele Aromen des Meeres

ZU große Auswahl an Meeresfrüchten werden verwendet, um Fujian-Gerichte zuzubereiten. Im Gegensatz zu den meisten westlichen Fischrestaurants, in denen die Hauptgerichte einige Fisch- und Austernsorten umfassen, essen die Menschen in Fujian all dies und Dinge aus dem Meer, die die meisten Menschen noch nie gesehen haben. Es gibt verschiedene Arten von Muscheln, darunter große, Seegurken, Seewürmer, Schneckenarten und Nacktschnecken sowie verschiedene Meeresgemüsearten, die Sie erkunden können.

Gewürze und Gewürze

Verwendete Gewürze: Die Fujianesen zeichnen sich durch die Anwendung einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen aus, um das Essen zu würzen. Sie wenden sie an, um das Essen schmackhaft und aromatisch zu machen. Sie wollen es auch anders und interessanter machen, etwas Neues. Kunstvoll aufgetragen können die verschiedenen Farben und Kräuter auch eine schöne Präsentation machen.

• Salzige Gewürze: Meersalz, Garnelensauce, Garnelenöl und Sojasauce.
• Saure Gewürze: Weißweinessig und Qiaotou (ein Gemüse ähnlich der Frühlingszwiebel).
• Süße Gewürze: brauner Zucker, Anis und Cassia-Zimt.
• Heiße Gewürze: Pfeffer, Senf und Shacha-Sauce.

Ihre bevorzugten Kochmethoden

Ihre Köche haben sich entwickelt viele Möglichkeiten zu kochen Essen, das vielleicht die Geschichte der Provinz widerspiegelt. Die Region war ein Zufluchtsort für Flüchtlinge aus dem großen westlichen Xia-Reich und dem Tang-Reich. Sie brachten ihren Kochstil mit. Durch die Lage an der Küste hatten sie auch Kontakt zu Japanern und Menschen aus Südostasien.

Sie verwenden zahlreiche Methoden zum Kochen: braten, frittieren, kochen, backen, dünsten, mischen, mit Wein anbraten, in Soße schmoren, grillen, mit rotem Reiswein kochen, köcheln, braten, räuchern, schmoren und salzen.

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Roter Reiswein: Ihre eigentümlichste Kochmethode ist das Kochen mit rotem Reiswein. Dazu gehören das Rühren mit rotem Reiswein, das Backen mit rotem Reiswein, das schnelle Frittieren mit rotem Reiswein und das Frittieren mit rotem Reiswein. Die „betrunkenen“ (in Wein gekochten) Gerichte, die in der Provinz Fujian weit verbreitet sind, sind in ganz China berühmt.

Suppenzubereitung: Die Menschen in Fujian lieben Suppen mehr als die meisten anderen Chinesen. Ein gängiges Sprichwort über ihr Essen ist „不汤不行“ (bù tāng bù xíng). Es bedeutet wörtlich: 'Keine Suppe ist nicht in Ordnung.' Oder eine Mahlzeit ohne Suppe ist keine gute Mahlzeit. Suppe bedeutet oft das Hauptgetränk oder das einzige Getränk zu einer Mahlzeit.

Ihr tägliches Hauptnahrungsmittel

Tägliche Hefte: Das Gebiet liegt im subtropischen Reisanbaugebiet Chinas, also weißer Reis ist das wichtigste Grundnahrungsmittel. Sie essen auch roten Hefereis, eine Reissorte, die mit rotem Schimmel überzogen ist. Dieser Schimmel ist leicht süß und man nimmt an, dass er eine medizinische Wirkung hat.

Die besten Orte, um authentische Fujian-Küche in Xiamen zu essen

Xiamen ist die größte Stadt in Fujian und liegt an der Küste. Es gibt gute Fischrestaurants und ist auch der beste Ort für authentische süß-saure Gerichte. Empfehlungen:

Shuyou Seafood Grand Restaurant

Das Restaurant ist bekannt für die große Auswahl an Meeresfrüchten.

• Chinesischer Name: Shuyou Haixian Da Jiulou /shu-yoh heye-sshyen daa jyoh-loh/
• Durchschnittspreis pro Person: 153 Yuan
• Adresse: 97 Hubin North Road, Siming District (97 Hubin North Road, Siming District)

Kleiner gläserner Imbissstand

Die Preise sind erschwinglich und das Restaurant beliebt. Das Essen ist köstlich und es gibt eine Vielzahl von Meeresfrüchten. Zur Auswahl stehen: Hülsenfisch mit Sojasauce (Sojasauce Water Squid), Solen (竹養), Venusmuschel (花 .)鯉), Seegurke (海瓜子), gedünstete Krabben (清蒸蟹), gebratene Reismehlnudeln (炒米粉), Garnelen (沙虾) und gedünsteter Hülsenfisch (清 Gedämpfter Tintenfisch).

• Chinesischer Name: : Kleine Gläser Imbissstand Xiao Yanjing Da Paidang /sshaoww yen-jing daa peye-dung/
• Durchschnittspreis pro Person: 62 Yuan
• Offen: 11:00–14:00 und 16:30–22:00 (von Montag bis Freitag); 10:30–14:30 Uhr und 16:30–23:30 Uhr (an Wochenenden)
• Adresse: 7 Hubin Middle Road, Siming District (7 Hubin Middle Road, Siming District)

Min. Küchenmenü

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