Die 12 wichtigsten chinesischen Gewürze

Finden Sie heraus, was Chinesen in ihr Essen geben...

Leckeres, authentisches chinesisches Essen lass dir immer das Wasser im Mund zusammenlaufen. Neben hervorragenden Kochkünsten hat der köstliche Geschmack chinesischer Speisen eine enge Beziehung zu ihren Saucen und Gewürzen.

Hier stellen wir Ihnen die gängigsten Gewürze vor, die beim täglichen Kochen in einer chinesischen Küche verwendet werden.

1. Salz

Salz

Chinesisch: yán / yen /

Salz ist ein unverzichtbares Gewürz, das in fast jedem Gericht in China verwendet wird. Chinesen verwenden viel Salz.

Es kann schlechte Fischgerüche beseitigen, Lebensmittel sterilisieren und verhindern, dass Lebensmittel verderben.

2. Ich bin Willow

Chinesisch: Sojasauce jiàngyóu /jyang-yoh/

Sojasauce ist ein traditionelles Gewürz und wird in jeder chinesischen Küche und für Pfannengerichte verwendet. Es wird normalerweise aus Sojabohnen, Weizen und Weizenkleie hergestellt.

Licht, ich bin Weide wird hauptsächlich zum Braten verwendet, um den Geschmack zu verleihen, und kann auch als Dip serviert werden. Dunkel, ich bin Weide wird hauptsächlich zum Würzen von Fleisch und zum färben von Speisen verwendet.

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3. Austernsauce

Chinesisch: Austernsauce háoyóu /haoww-yoh/

Austernsauce ist eine süße und salzige Sauce, die aus Austern, Zucker, Sojasauce, Weizenmehl und Wasser hergestellt wird.

Es wird zum Garen von Fleisch und zum Braten von Gemüse verwendet. Es ist sehr beliebt in Kantonesische Küche . Es gibt eine vegetarische Version, die mit Pilzen anstelle von Austernextrakt hergestellt wird.

4. Sesamöl

Rotes Sesamöl ist ein beliebtes Gewürz, das manchmal zusammen mit dunkler Sojasauce und Chilisauce in Restaurants erhältlich ist.

Chinesisch: Sesamöl zhīmayóu /jrr-maa-yoh/

Sesamöl wird aus Sesamsamen gewonnen. Es ist normalerweise rot und manchmal dunkel und hat ein nussiges Aroma und einen nussigen Geschmack.

Es wird hauptsächlich als Marinade verwendet oder zu Dressings und Dip-Saucen hinzugefügt. Aufgrund seines niedrigen Siedepunktes ist es nicht zum Frittieren geeignet, kann aber zum Pfannenbraten mit Fleisch oder Gemüse verwendet werden.

5. Reisessig

Chinesisch: 米醋 mǐcù / mee-thru /

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Reisessig wird aus Reis hergestellt. Es ist ein flüssiges Gewürz mit einem sauren Geschmack, der transparent, farblos oder rotbraun sein kann.

Es kann zu Suppen, Schmorgerichten oder Pfannengerichten hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken. Manchmal wird es zur Herstellung von Dip-Saucen verwendet.

6. Reiswein

Chinesisch: Kochwein liàojiŭ /lyaoww-jyoh/

Reiswein wird aus Klebreis und Hirse hergestellt.

Es wird verwendet, um schlechte Gerüche von Fleisch und Fisch zu entfernen, das Aroma von Gerichten zu verbessern und den Aromen zu helfen, vollständig in die Gerichte einzudringen.

7. Chilisauce (oder Chilipaste)

Chinesisch: Chilisauce làjiāojiàng /laa-jyaoww-jyang/

Chilisauce ist ein scharfes Gewürz aus Chilis, manchmal mit Knoblauch, Essig und/oder Pfefferkörnern.

Es wird zum Braten oder als Dip verwendet.

8. Sojabohnenpaste

Chinesisch: Doubanjiang dòubànjiàng /doh-ban-jyang/

Sojabohnenpaste ist normalerweise dunkelbraun. Es schmeckt salzig und ölig mit einer Ölschicht im Glas.

Es wird erhitztem Öl für Pfannengerichte oder in Schmorflüssigkeiten für reichhaltige Wintergerichte zugesetzt.

9. Sternanis

Sternanis

Chinesisch: 八角 bājiǎo / baa-jyaoww /

Sternanis ist dunkelbraun mit acht Zinken. Jeder hat einen schwarzen, glänzenden Samen.

Es spielt eine wichtige Rolle in langsam gegarten Gerichten und wird aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks in der chinesischen Küche häufig verwendet.

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10. Fünf-Gewürze-Pulver

Chinesisch: Gewürzt wǔxiāng /woo-sshyang/

Fünf-Gewürze-Pulver ist eine Mischung aus fünf Zutaten: Nelken, Sichuan-Pfefferkörner, Fenchel, chinesischer Zimt und Sternanis. Es bietet die in der chinesischen Küche bevorzugten säuerlichen, bitteren, scharfen, süßen und würzigen Aromen in feiner Balance.

Fünf-Gewürze-Pulver wird zum Würzen von Geflügel, in geschmorten Rindfleischgerichten und in Suppen für optimalen Geschmack verwendet.

11. Chili-Pulver

Chilipulver

Chinesisch: Chilipulver làjiāofěn /laa-jyaoww-fnn/

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Chilipulver ist ein scharfes Pulver, das aus getrockneten Chilis hergestellt wird. In chinesischen Gerichten wird er oft mit Sichuan-Pfeffer kombiniert.

Es wird in vielen chinesischen Küchen verwendet, insbesondere in der Sichuan- und Hunan-Küche.

12. Sichuan-Pfefferkorn

Pfefferkorn schmeckt ein bisschen wie schwarzer Pfeffer.

Chinesisch: Pfeffer huājiāo /hwaa-jyaoww/

Sichuan-Pfefferkorn ist ein scharfes Gewürz mit einem betäubenden und würzigen Geschmack, das in der Sichuan-Küche häufig verwendet wird. Es soll Erkältungen vertreiben und dem Magen gut tun.

Es wird hauptsächlich verwendet, um schlechte Fleischgerüche zu überdecken. Es kann in Öl gekocht werden, um das Öl zu würzen, oder mit Salz als Gewürz für jedes Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegericht gemischt werden.

Hervorhebung der Aromen Chinas

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