7 beliebteste chinesische Kochmethoden

Die chinesische Küche ist weltweit bekannt. Chinesisches Essen hat einen ganz eigenen kulinarischen Stil. Der Schwerpunkt liegt auf frischen, saisonalen Zutaten, die mit minimalem Aufwand zubereitet und in Farbe, Textur und Präsentation schön ausbalanciert sind.

Es gibt mehrere Garmethoden. Alle versuchen, den Geschmack und die Nährstoffe zu bewahren. Jede der Techniken wird im Folgenden kurz beschrieben.

1. Pfannenrühren

Rinderfilet mit schwarzem Pfeffer ist ein typisches Pfannengericht.

Anbraten ist das klassisch Chinesische Kochmethode. Anbraten ist schnell und leicht , lecker und würzig .

Gebrauchte Kochutensilien

Die Kochutensilien sind ein Wok und ein Wokspatel. Das Frittieren erfolgt normalerweise auf einem Gasherd, obwohl ein Elektroherd verwendet werden kann, wenn er auf eine hohe Hitze vorgeheizt wird.

Zutaten, die auf diese Weise zubereitet werden können

Beim Braten wird normalerweise eine Kombination aus Fleisch oder Meeresfrüchten, Gemüse und Tofu verwendet. Alle Zutaten werden in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten. Das Fleisch oder die Meeresfrüchte werden mit Sojasauce, Salz und anderen Gewürzen mariniert.

Schritte zum Anbraten

1. Alle Zutaten sollten vor dem Aufheizen des Woks fertig sein. (Das Gargut sollte mit einem sehr scharfen Messer oder einem chinesischen Hackbeil in gleich große Stücke geschnitten oder zerkleinert werden.)

2. Wenn der Wok heiß ist, wird eine kleine Menge Öl hinzugefügt.

3. Das Fleisch oder die Meeresfrüchte werden schnell gerührt und gewendet, bis es halbgar ist. Anschließend wird es aus dem Wok genommen und zur Seite gestellt.

4. Bei Bedarf wird dem Wok mehr Öl zugesetzt. Das Gemüse und/oder der Tofu werden hinzugefügt und schnell angebraten.

5. Das Fleisch oder die Meeresfrüchte werden nach der Hälfte des Garvorgangs wieder hinzugefügt, die Gewürze werden gegebenenfalls angepasst und das Gericht wird gerührt, bis es fertig ist. Es sollte sofort serviert werden.

Stinkenden Tofu in hochsiedenden Öl frittieren

2. Frittieren

Frittieren ist es gewohnt produzieren knusprige Lebensmittel . Es wird normalerweise verwendet, um eine Vielzahl von Fleisch- und Gemüsesorten in auf hoher Temperatur erhitztem Öl zu braten.

Gebrauchte Kochutensilien

Das Frittieren erfolgt mit einem tiefen Topf oder einer Fritteuse, einem chinesischen Löffelsieb (das verwendet wird, um Lebensmittel in einer Fritteuse aufzubewahren und Lebensmittel abzuseihen, wenn sie aus dem Öl genommen werden) und langen Essstäbchen.

3. Dämpfen

Dämpfen von Speisen mit Bambusdämpfern

Dämpfen ist eine Methode des Garens mit Dampf. Es gilt als das gesündeste Kochtechnik.

Durch Dämpfen können Gerichte frischer und köstlicher schmecken. Es kann verschiedene Nährstoffe in der Nahrung halten und den Nährstoffverlust weitgehend reduzieren. Daher wird es häufig zum Kochen einer Vielzahl von Zutaten verwendet.

Gebrauchte Kochutensilien

Chinesen dämpfen Essen mit Bambus Dampfgarer , die übereinander gestapelt werden können, so dass mehrere Lebensmittel gleichzeitig gegart werden können, wodurch Zeit und Kraftstoff gespart werden.

Gerichte, die die meiste Garzeit benötigen, werden auf die unterste Schicht in der Nähe des kochenden Wassers gelegt, während diejenigen, die weniger benötigen, auf die obere Schicht gelegt werden. Das Wasser sollte langsam gekocht werden, bis das Essen fertig ist.

lemons that look like oranges

Berühmte gedünstete Gerichte

Die bekanntesten Beispiele für das Dämpfen sind Dim Sum, Knödel, Brötchen und gedünsteter Fisch.

4. Rotes Schmoren oder Rotes Kochen

Rot gekochtes Schweinefleisch

Rotes Schmoren ist zu einzigartige chinesische Kochtechnik , wird hauptsächlich zum Garen von zäherem Fleisch oder Geflügel verwendet.

Vorbereitung

Das Essen ist auf kleiner Flamme sehr langsam gegart . Fleisch wird normalerweise zuerst angebraten, dann werden große Mengen Sojasauce, Zucker, Wein oder Sherry, Ingwer, Fünf-Gewürze-Pulver, Chilipulver, Koriander und andere Gewürze zusammen mit Wasser oder Brühe hinzugefügt.

Es kann bis zu mehreren Stunden dauern, bis das Fleisch die gewünschte Zartheit erreicht hat. Das fertige Produkt kann heiß oder kalt serviert werden. Die Sauce ist reichhaltig und dunkelbraun; daher der beschreibende Name Red Stewing.

Berühmte rotgekochte Gerichte

Die bekanntesten Beispiele für das Red-Cooking sind rot-gekochte Spareribs und rot-gekochter Fisch.

Gebrauchte Kochutensilien

Zum Rotkochen brauchst du a Eintopf , oder ein langsamer Kocher .

5. Kochen

Chinesischer Hot Pot ist ein typisches kochendes Gericht.

Sieden gilt als das einfachste unter allen chinesischen Kochtechniken. Diese Garmethode ist schneller als andere Techniken und bewahrt die Farbe, Textur, Form und Nährstoffe der Lebensmittel.

caterpillars black and brown fuzzy

Die Zutaten werden zuerst gewaschen und geschnitten, dann in kochendes Wasser oder Brühe getaucht. Wenn sie fertig gekocht sind, werden sie sofort abgetropft und dann mit Gewürzen serviert oder mit anderen Kochtechniken veredelt.

Kochen wird hauptsächlich verwendet für klein kochen und weiche Zutaten. So lassen sich zum Beispiel Gemüse und Gemüsesuppe zubereiten.

Berühmte gekochte Gerichte

Zwei gute Beispiele für gekochtes Essen sind chinesischer Brokkoli mit Austernsauce und Tomaten-Eier-Suppe.

Gebrauchte Kochutensilien

Die zum Kochen verwendeten Kochutensilien sind ein Wok, lange Essstäbchen und ein chinesisches Löffelsieb.

6. Rösten

Peking Ente

Viele chinesische Lebensmittel wie Hühnchen, Ente, ein ganzes Schaf, eine Schafkeule und ein ganzes Schwein können auf diese Weise zubereitet werden.

Normalerweise wird Fleisch zubereitet (gereinigt, gewürzt und mit Speiseöl begossen), dann über ein Feuer gehängt oder in einen sehr heißen Ofen gestellt. Das Fleisch muss angebraten werden, damit die Haut knusprig schmeckt.

Wenn das Fleisch gebraten ist, wird es gehackt, kunstvoll auf einer Platte angerichtet und mit einer Sauce aus den Fleischbraten serviert.

Einer der berühmteste Bratgerichte ist Peking Ente .

Kochutensilien gebraucht

Wenn Sie Speisen durch Braten zubereiten möchten, benötigen Sie ein Ofen .

7. Schmoren

Geschmortes Hähnchen

Beim Schmoren werden Zutaten, Gewürze, Gewürze und eine kleine Menge Wasser oder Brühe in einen Wok oder einen Topf gegeben, alles zunächst bei hoher Temperatur gekocht und dann bei niedrigerer Temperatur lange köcheln lassen (normalerweise eine Stunde oder ). mehr).

Die Zutaten werden normalerweise in großformatige Würfel oder Diamanten geschnitten. Bei dieser Technik werden alle Speisen gründlich gegart.

Berühmte Schmorgerichte

Zu den bekanntesten Schmorgerichten in China zählen geschmortes Hühnchen mit Pilzen und geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln.

Gebrauchte Kochutensilien

Wenn Sie Speisen durch Schmoren zubereiten möchten, benötigen Sie einen Wok, einen Topf oder einen Schmortopf.

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