Trocken gebratene Bohnen sind eine hausgemachte Art der Sichuan-Küche. Es ist ein duftendes und würziges Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Die Bohnen sind reich an Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen. Aber sie enthalten auch Giftstoffe und müssen gründlich gekocht werden, um die Giftstoffe zu zerstören.
Hauptzutaten: 500g Bohnen, 50g mageres Schweinefleisch, 8 Stück Knoblauch und 10 getrocknete Chilischoten
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Gewürze: 250g Speiseöl, 3 Teelöffel Kochwein, 1 Teelöffel (dunkle oder helle) Sojasauce, 1 Teelöffel Salz
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(Die Menge der oben aufgeführten Gewürze kann dem persönlichen Geschmack angepasst werden.)
1. Entfernen Sie beide Enden und die Sehnen der Bohnen. Brechen Sie sie in etwa 6 cm lange Stücke. Die Bohnen putzen und gut abtropfen lassen, sonst spritzt das Öl beim Trockenbraten.
2. Reinigen und hacken Sie das magere Schweinefleisch und die kleinen Knoblauchstücke. Die getrockneten Chilischoten putzen und in kleine Stücke schneiden.
1. Erhitzen Sie den Wok mit dem Speiseöl. Geben Sie die Bohnen hinein und braten Sie sie bei starker Hitze, bis die Schalen der Bohnen zerknittert sind, um sicherzustellen, dass sie durchgegart sind. Wählen Sie sie aus und lassen Sie das Öl ab.
2. Lassen Sie etwas Öl im Wok. Fügen Sie den Knoblauch und die getrockneten Chilischoten hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften. Fügen Sie das gehackte magere Schweinefleisch und den Kochwein hinzu und braten Sie es, bis das Schweinefleisch trocken und knusprig ist.
3. Fügen Sie die gekochten Bohnen, Sojasauce, Salz und Hühnerpulver hinzu. Frittieren Sie sie weitere 10 Sekunden lang.
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4. Die trocken gebratenen Bohnen sind fertig. Verteile sie!
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