Wie man geschreddertes Schweinefleisch mit Fischgeschmack kocht

Schweinefleisch mit Fischgeschmack ist ein gängiges Gericht in Sichuan. Der „Fischgeschmack“ entsteht nicht durch irgendwelche Fischprodukte, sondern durch die Kombination von Chilisauce, Salz, Sojasauce, weißem Zucker, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch. Daher hat dieses Gericht einen komplexen, aber köstlichen Geschmack, der salzig, süß, sauer, scharf und frisch (nicht besonders fischig) ist.

Zutaten und Gewürze

Hauptzutaten: 250g mageres Schweinefleisch, 100g Karotte, 70g schwarzer Pilz

Gewürze: 3g Salz, 10g helle Sojasauce, 10g Maisstärke, 2 Frühlingszwiebeln, kleines Stück Ingwer, 5 Knoblauchzehen, 5–6 grüne Chilis, 50g Speiseöl, 5g Essig, 15g Weißzucker, 30g Dicke Bohnensauce

(Die Menge der Gewürze kann dem persönlichen Geschmack angepasst werden.)

Vorbereitung

1. Reinigen Sie das magere Schweinefleisch und zerkleinern Sie es.

2. Mischen Sie weißen Zucker, helle Sojasauce, Essig, Salz und Maisstärke zu einer Marinade. Das Schweinefleisch 30 Minuten oder länger in der Sauce marinieren.

3. Reinigen Sie den schwarzen Pilz, die Karotten und die grünen Chilis und zerkleinern Sie sie dann. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch putzen und dann hacken.

types of lawn grass pictures

4. Machen Sie eine nasse Maisstärkesauce, indem Sie etwas Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser mischen und verrühren.

Koch Anleitung

1. Etwa ¾ des Speiseöls (das restliche Speiseöl zur späteren Verwendung aufbewahren) in einem Wok erhitzen. Das zerkleinerte Schweinefleisch hinzufügen und braten, bis es braun wird. Dann das Schweinefleisch auf einen Teller legen.

2. Lassen Sie das Öl im Wok und halten Sie es warm. Fügen Sie die zerkleinerte Karotte hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang. Fügen Sie dann den schwarzen Pilz hinzu und braten Sie etwa 30 Sekunden weiter, bevor Sie die Zutaten auf einen Teller geben.

3. Den Rest des Speiseöls in den Wok geben. Knoblauch und Ingwer dazugeben und bei starker Hitze etwa 30 Sekunden braten. Fügen Sie die grüne Paprika hinzu und braten Sie 30 Sekunden lang weiter.

4. Fügen Sie das gebratene Schweinefleisch erneut hinzu, fügen Sie die dicke Saubohnensauce hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden lang unter Rühren an.

5. Fügen Sie den schwarzen Pilz und die zerkleinerte Karotte erneut hinzu und braten Sie, bis die Zutaten gründlich miteinander vermischt sind. Fügen Sie die nasse Maisstärke hinzu; 30 Sekunden weiter braten.

6. Servieren Sie das geschredderte Schweinefleisch mit Fischgeschmack auf einem Teller - und genießen Sie es.

Reisen Sie mit China Highlights und lernen Sie traditionelle chinesische Gerichte zu kochen

Wenn Sie lernen möchten, traditionelle chinesische Gerichte zu kochen, bieten wir Ihnen die Möglichkeit. Sehen Sie sich unsere beliebtesten kulinarischen Touren an, die Kochkurse sowie Sehenswürdigkeiten bieten, die man gesehen haben muss.

• The Flavour of China – eine 12-tägige kulinarische Tour durch Peking, Xi’an, Guilin und Hongkong
• Ein kulinarisches Abenteuer - eine 8-tägige Tour durch Peking, Chengdu und Guangzhou

Oder Sie kontaktieren uns und wir können Ihre China-Touren um die Erfahrung des Erlernens des Kochens chinesischer Gerichte erweitern.