Pingyao-Essen

Als ein Zweig der Shanxi-Küche umfasst die lokale Ernährung in Pingyao auch Weizengerichte. Pingyao Beef Jerky ist auch ein wichtiger Bestandteil der Ernährungskultur von Shanxi im letzten Jahrhundert. Die besten Orte, um die lokale Küche zu probieren, liegen entlang Mingqing-Straße innerhalb der antiken Stadt.

Pingyao Wantuo

Pingyao Wantuo ist einer der beliebtesten traditionellen Snacks. Mit einer Geschichte von etwa 100 Jahren wurde es erstmals während der Qing-Dynastie (1636-1911) von einem berühmten Koch erfunden. Hochentwickelte Methoden werden verwendet, um Temperatur, Farbe und Geschmack zu kontrollieren. Zunächst werden Weizen und Buchweizen abgemessen und mit warmem Wasser zu einer Paste vermischt. Dann werden Öl, Salz, gehackte Frühlingszwiebeln und andere Gewürze hinzugefügt. Zweitens wird die Paste in kleine Schüsseln gegossen, die dann in Bambusdämpfer gestellt werden. Nach dem Dämpfen werden sie abkühlen gelassen. Die Einheimischen haben zwei Möglichkeiten, die gedämpfte Paste zu genießen. Einer ist kalte Nudeln mit Sauce. Für dieses Gericht wird die Paste in Nudeln geschnitten und mit Essig, Knoblauch, Sesam, Aniswasser, Peperoni und anderen Zutaten vermischt. Das andere sind heiße gebratene Nudeln mit Sojasprossen.

Pingyao Beef Jerky

Pingyao Beef Jerky stammt aus der Han-Dynastie (202 v. Chr. – 220 n. Chr.) und wurde in der Ming-Dynastie (1368-1644) populär. Als wichtiger Teil der Ernährungskultur von Shanxi unterscheidet sich Pingyao-Rindfleisch von anderswo mit Soja gewürztem Rindfleisch in der Wahl des Rohmaterials. Als Rohstoff werden alte Rinder verwendet. Je älter die Rinder, desto leckerer schmeckt das Pingyao Beef Jerky und desto länger ist es haltbar.

Pingyao Gelierte Bohnenquark

Gelierter Bohnenquark ist eine Art Tofu, der mit einer salzigen Sauce vermischt wird. Die Sauce besteht aus Nudeln, Soja, Stärke und verschiedenen Gewürzen.