Kunming Essen und Restaurants – eine schmackhaftere Kunming Reise

Unsere nachstehende Einführung in Kunming zu Speisen und Restaurants erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Es soll eine kurze Zusammenfassung der besten Gerichte sein, die die Stadt (und in einigen Fällen die Provinz Yunnan) repräsentieren, sowie eine repräsentative Auswahl der vielen Restaurants der Stadt, die den Reisenden am meisten helfen sollten eine schmackhaftere Kunming-Reise.

7 berühmte Kunming-Lebensmittel/-Gerichte

Die Speisen und Gerichte von Kunming erfreuen dank ihrer Besonderheit und ihrer Vielfalt die Besucher immer wieder. In Kunming finden Sie eine große Auswahl dieser köstlichen Gerichte, nicht nur in den etablierteren Restaurants, sondern auch an Straßenständen, die über die ganze Stadt verstreut sind.

Zu den bekanntesten Kunming-Gerichten gehören die folgenden:

1. Over-the-Bridge-Reisnudeln (Guòqiáo Mǐxiàn)

Over-the-Bridge-Reisnudeln sind ein berühmtes lokales Gericht in Yunnan, das nur in bestimmten Teilen der Provinz zu finden ist. Sein Name stammt von der Geschichte einer Frau, die die Mahlzeiten ihres Mannes über eine Brücke tragen musste. Ein großer Topf war ihre Lösung, um all die verschiedenen Speisen heiß zu halten, während sie von der Küche über die Brücke ging.

Das Gericht wird in drei Schritten zubereitet:

1. Die Fleischstücke, die Schweinefleisch, Hühnchen, Fisch (typischerweise die lokale Spezialität, Karpfen) und Meeresfrüchte (typischerweise Tintenfisch) sein können, werden in einen großen Topf gegeben, dem eine ausreichende Menge Hühnerbrühe und etwas Schweröl hinzugefügt werden.
2. Die Fleischstücke können gekochtes (Reste) oder rohes Fleisch oder eine Mischung aus beiden sein, genauso wie man normalerweise so viele Arten von Fleischstücken mischt, wie man zur Verfügung hat (dieses Gericht ist eine großartige Möglichkeit, Reste, was sicherlich auch seine Popularität erklärt).
3. Nachdem das Fleisch weich gegart ist, wird Gemüse hinzugefügt und das Gericht noch einige Minuten köcheln gelassen, dann werden Reisnudeln hinzugefügt und das Gericht etwas länger köcheln lassen, oder nur bis die Nudeln al dente gekocht sind. Guten Appetit!

2. Hühnchen im Dampftopf (Qìguō Jī)

Steam Pot Chicken ist ein Gericht, das in einer einzigartigen Art von Wasserbad mit einem Twist hergestellt wird, über ein integriertes Mittelrohr, das bis zum oberen Topf reicht. Dieser einzigartige Doppelkessel lässt mehr Dampf in den oberen Topf eintreten, in den das Huhn und/oder anderes Fleisch gelegt wird. Anschließend wird der obere Topf abgedeckt und die Zutaten im Inneren dampfgegart, wodurch sowohl die Aromen als auch die Nährstoffe dieses herzhaften Fleischgerichts erhalten bleiben.

Steam Pot Chicken wird mit einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen zubereitet – Ingwer ist einer der beliebtesten Geschmacksrichtungen – und bringt so eine größere Variation in das Gericht, das eines der zartesten und schmackhaftesten Gerichte in ganz China ist. Das Dampfgaren von Hähnchen im Dampfgarer dauert je nach verwendeter Menge und Topfgröße ca. 3–4 Stunden.

Die Geschichte von Steam Pot Chicken:

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Der Dampfkessel-Doppelkessel wurde am Hof ​​von Kaiser Qianlong, dem sechsten Kaiser der Qing-Dynastie, der von 1735 bis 1796 regierte, entwickelt, wo er nicht nur zum Dampfgaren von Hühnchen, sondern auch von Wildgeflügel wie Ente und Fasan. Der Dampfkessel-Doppelkessel rutschte zum Glück irgendwie an den Mauern der Verbotenen Stadt vorbei und wurde vom einfachen Volk umarmt. In ihren Händen wurde der Dampfkochtopf zum Kochen aller Arten von Fleisch – oder Kombinationen davon – verwendet, während Hühnchen, das sich leicht dampfgaren lässt, am beliebtesten wurde.

3. Yunnan-Reiskuchen (饵块Ěrkuài ‚Food Chunks‘)

Erkuai ist ein sehr beliebtes einheimisches Yunnan-Gericht. Yunnan Reiskuchen ist ein unverzichtbarer Bestandteil jedes Festes während vieler Yunnans Neujahrsfeiern. Das Gericht wird in drei Schritten zubereitet:

1. Erkuai wird aus hochwertigem Reis hergestellt, der gekocht und dann in eine spezielle Form gepresst wird.
2. Nach dem Abkühlen behält der resultierende Kuchen aus gekochtem Reis die Form der Form.
3. Danach wird der Reiskuchen entweder gekocht, geröstet oder in Öl frittiert.

Eine beliebte Zubereitungsmethode für Reiskuchen in Yunnan besteht darin, den Kuchen sanft über einem Holzkohlefeuer zu rösten. Gebratener Erkuai wird mit Marmelade, Marmelade oder Fruchtkompott serviert. Auf diese Weise serviert, ist geröstetes Erkuai auf dem Frühstückstisch von Yunnan ebenso üblich wie das mit Marmelade servierte Croissant auf dem kontinentaleuropäischen Frühstückstisch.

4. Geräucherter Stinkender Bohnenquark (Räuchertofu Kǎo Chòu dòu fu)

Über die Stadt verteilt gibt es Snack-Märkte, die ausschließlich aus zahlreichen Imbissständen bestehen, die speziell für die nächtliche Menge dienen, von Taxifahrern über Polizisten bis hin zu Touristen und Arbeitern, einschließlich Büroangestellten, die spät nach Hause zurückkehren und sich für eine schnelle Mahlzeit auf dem Snackmarkt entscheiden, als eine Alternative zum Abendessen zu Hause.

Einer der beliebtesten Snacks in solchen Restaurants ist der geräucherte, stinkende Bohnenquark, der an allen Imbissständen von Kunming zu finden ist. Es ist nicht annähernd so schlimm, wie der Name vermuten lässt (es ist einfach Tofu, der über einem Holzkohlefeuer geräuchert wurde) – tatsächlich ist es ziemlich lecker! Der Geruch, obwohl scharf, kann sehr verlockend sein, wenn Sie den Geschmack des Snacks mögen.

5. Acht Schätze von Yunnan (Yúnnán Bābǎofàn)

„Acht Schätze von Yunnan“ ist eine weitere Yunnan-Spezialität und der Snack Nummer eins in der Provinz Yunnan.

Acht Schätze von Yunnan ist ein achtteiliges Ensemble bestehend aus: einem kleinen mit Schinken gefüllten halbmondförmigen Brötchen, fünf kleinen knusprigen Brötchen separat gefüllt mit püriertem Fleisch, geröstetem Sesam, gerösteten Erdnüssen, sautierten Pilzen und eingelegter Steckrüben ( ähnlich wie Rüben) und einen kleinen süßen Kuchen mit harter Kruste. (Der achte Schatz ist das Gebäck.)

6. Omas Kartoffelpüree (Lǎonǎi Yángyù)

Yunnan ist reich an verschiedenen Kartoffeln. In einigen abgelegenen Gebieten der Provinz Yunnan werden Kartoffeln als Grundnahrungsmittel verwendet, daher die verschiedenen Kochmethoden für Kartoffeln.

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Kartoffelpüree ist kein Snack, sondern ein ganz gewöhnliches hausgemachtes Gericht in Yunnan, das besonders bei alten Omas beliebt ist, da die größten Eigenschaften dieses Gerichts darin bestehen, dass es leicht zu essen ist und viele Geschmacksrichtungen haben kann.

Um dieses Gericht zu kochen, müssen Sie die Kartoffeln zuerst gründlich kochen, dann pürieren oder in kleine Stücke schneiden und schließlich mit Salz, Rapsöl, Paprika und anderen Gewürzen sowie Gemüse oder Fleisch braten.

7. Guandu Baba (Taubenerbse Guāndù Bābā)

Guandu Baba ist eine Art runder Kuchen aus Weizenmehl, der seinen Namen von der Altstadt von Guandu in der Präfektur Kunming hat. Die Spezialität von Guandu Baba besteht darin, dass er mit Sesam, Erdnüssen und Walnüssen gefüllt wird und dann mit geschmolzenem weißem oder braunem Zucker gebacken wird.

Es ist weich und süß, und Sie können auch den reinen Duft seines Mehls schmecken.

3 empfohlene Kunming-Restaurants

1. Qiao Xiangyuan Restaurant (qiáo xiāng yuán Qiáo Xiāng Yuán)

Qiao Xiangyuan ist eine große, gehobene Restaurantkette mit über 40 Filialen in günstiger Lage in der ganzen Stadt sowie in den umliegenden Vororten und Dörfern.

Die Restaurantkette Qiao Xiangyuan ist darauf spezialisiert, lokale Gerichte aus Kunming/Yunnan zu servieren und ist für ihren freundlichen und aufmerksamen Service sowie ihre angenehme Speiseatmosphäre bekannt. Die Restaurantkette hat sich bei den Feinschmeckern und Touristen in Kunming langsam einen guten Ruf aufgebaut.

• Gerichte, die man unbedingt probieren muss: Reisnudeln über die Brücke (过桥米线)
• Durchschnittlicher Essenspreis: CN¥40 pro Person
• Adresse: jede Ecke der Stadt Kunming

2. Shiping Huiguan Restaurant (Shipping Club Shípíng Huìguǎn)

Das Restaurant Shiping Huiguan hat eine ehrwürdige Geschichte, die mehr als zweihundert Jahre zurückreicht. Das Gebäude ist ein altes Holzgebäude in Form eines Siheyuan (Siheyuan-Hof-Stil-Residenzen, die aus Peking stammen, aber anderswo in China zu finden sind), mit einer Außenmauer aus grauem Backstein und einem großen, gepflasterten Innenhof im Inneren.

Shiping ist der Name eines Landkreises südlich von Kunming und Huiguan ist das Chinesische für eine „Zunfthalle“. Es war einst ein Gildenhaus in der Qing-Dynastie (1644-1912) und ist heute ein Restaurant, das authentische Yunnan-Gerichte in einer typisch chinesischen Atmosphäre serviert. Wenn Sie ein traditionelles chinesisches kulinarisches Erlebnis suchen, werden Sie es hier finden.

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• Gerichte, die man unbedingt probieren muss: Steam Pot Chicken (汽锅鸡) und Shiping Tofu (石平豆腐)
• Durchschnittspreis für eine Mahlzeit: CN¥145 pro Person
• Adresse: 24 Zhonghe Alley, Cuihunan Road

3. Restaurant Fuzhao Lou (福照楼 Fúzhào Lóu)

1937 wurde ein kleines Restaurant namens Fuzhao Lou mit seiner Spezialität Dampftopfhuhn eröffnet. In den letzten 80 Jahren hat das kleine Restaurant Höhen und Tiefen überstanden und sich zu einer altehrwürdigen Marke mit 12 Filialen in Kunming entwickelt.

Das typische Gericht dieses Restaurants ist wieder Steam Pot Chicken. Das Hühnchen ist frisch und weich und die Suppe hat eine goldene Farbe und ist reich an Aroma.

• Gerichte, die man unbedingt probieren sollte: Hühnchen im Dampftopf (汽锅鸡), Kartoffelpüree mit Flammen (火土豆mash) und kalte Reisnudeln in Regenbogenfarben (七彩凉米粉)
• Durchschnittlicher Preis pro Mahlzeit: CN¥100 pro Person
• Adresse: Etage 1, Jinjiang Hotel, 98 Beijing Road, Bezirk Guandu

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Hier sind unsere beliebten Kunming-Touren zur Inspiration:

• 3-tägige Steinwald- und Stadtessenz-Tour
• 6-tägige Jianshui- und Yuanyang-Tour
• 8-tägige Yunnan-Erkundungstour