Guilin Reisnudeln

Guilin-Reisnudeln, mifen , ist der berühmteste und beliebteste lokale Snack in Guilin . Es ist biegsam, aber stark, duftend und weich und billig.

Einheimische konsumieren es als Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Guilin-Reisnudeln können wahrscheinlich innerhalb von 100 m von jeder Stadt oder jedem Stadtgebiet in Guilin gefunden werden.

Reisnudeln Zutaten

Die Einheimischen lieben es, Reisnudeln mit speziellen Gewürzen zu würzen, darunter gehackte Frühlingszwiebeln, Pfeffer, saure Bambussprossen und eingelegte Kuherbsen.

Einfache Reisnudeln sind weiß und schmecken weich und glatt. Sie werden aus Reismehlstärke hergestellt und kommen in hauptsächlich zwei formen , rund (米粉 mifen /mee-fnn/ „Reisnudeln“) und flach (切粉 qiefen /chyair-fnn/ „in Scheiben geschnittene Nudeln“).

Reisnudeln, Bratensoße, gebratene Erdnüsse oder Sojabohnen, gehackte Frühlingszwiebeln, dünne Scheiben verschiedener Fleischsorten werden an der Essenstheke von der mifen Küchenchef für verschiedene Versionen dieses renommierten und schmackhaften Gerichts. Gegen Aufpreis (je 1,5 Yuan) können Sie auch marinierte Eier hinzufügen.

Was auch immer die Version von Reisnudeln ist, die Bratensoße ist das Sahnehäubchen. Die Soße wird mit verschiedenen (bis zu 20) Zutaten und Gewürzen wie getrockneter Mandarinenschale, Zimt und Ingwer mehrere Stunden langsam gekocht. Es gibt kein Standardrezept für die Herstellung der Soße, daher kann jeder Nudelladen sein eigenes Geheimrezept haben, das ihn hoffentlich von anderen Geschäften abhebt.

Gut gehackte Gewürze werden normalerweise auf einen separaten Tisch gestellt, damit die Kunden sie selbst hinzufügen können, darunter Frühlingszwiebeln, Chili, eingelegte Bohnen und eingelegter weißer Rettich in Chilisauce.

Empfohlen Touren:

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Reisnudeln und Alternativen

Reisnudelläden sind in der Regel die billigsten Restaurants der Stadt , mit Standard mifen gehen für 3,5 Yuan für 100g (2 liang , er liang / urr lyang /) oder 4 Yuan für 150g (3 liang , san liang /san lyang/).

Andere günstige Alternativen sind gebratene Nudeln (炒粉 chaofen / chaoww-fnn /) und gebratener Eierreis (蛋炒饭 danchaofan /dan-chaoww-fan/) für etwa 5 Yuan. In klimatisierten Nudelbars und Yangshuo muss man mit etwas mehr rechnen.

Soße Nudeln (lucaifen /loo-tsigh-fnn/)

Trockene Nudeln in Soße

Das ist die gängigste Version von Guilin-Reisnudeln . Bei der Zubereitung der Reisnudeln legt der Küchenchef diese in eine Siebkelle, um sie in kochendem Wasser zu erhitzen, bevor er sie in eine Schüssel gibt.

Sauce, Öl, gebratene Erdnüsse, eingelegte Bohnen, gehackte Frühlingszwiebeln und dünne Scheiben mariniertes Fleisch werden darüber gegeben. Wer es scharf mag, füge selbst etwas Pfefferöl hinzu. Schauen Sie sich die Farbmischung an und riechen Sie den Duft, bevor Sie sie gleichmäßig umrühren. Normalerweise gibt es eine kostenlose Schweineknochenbrühe in einem großen Selbstbedienungstopf.

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Die gängigste Art, Soßennudeln zu essen , ist, dass Sie zuerst (die meisten) die Nudeln essen, dann etwas Brühe und Frühlingszwiebeln hinzufügen und den Rest aufschlürfen. Natürlich können Sie die kostenlose Schweineknochenbrühe gleich zu Beginn zu den Nudeln hinzufügen, aber Sie können auch eine Schüssel mit Brühenudeln bestellen und sehen, wie anders es ist.

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Brühe Nudeln (ca 粉 tangcaifen / tung-tseye-fnn /)

Verschiedene Nudelgeschäfte haben ihr eigenes Rezept für die Zubereitung der Brühe, aber die häufigsten Zutaten sind Schweinefleisch, Schweinehaut , und Eingeweide. Der Küchenchef fügt die Brühe zu den Nudeln lange mit einigen gehackten Frühlingszwiebeln, gebratenen Bohnen und Gemüse hinzu. Brühnudeln schmecken heiß und frisch, besonders geeignet für Leute, die leichte Aromen mögen und im Winter warm werden wollen.

Gekochte Nudeln (hu 粉 zhufen / joo-fnn /)

Im Gegensatz zu den beiden oben genannten Nudelsorten, die durch Zugabe von Zutaten zu vorgekochten Nudeln zubereitet werden, werden gekochte Nudeln nach Bestellung und Bezahlung frisch gekocht. Es gibt zwei Arten: „drei frische“ gekochte Nudeln und saure und scharfe gekochte Nudeln.

Der Koch gibt die Zutaten zuerst in einen Eisenwok. Für „drei frische“ Nudeln verwenden sie Schweinefleisch, Schweineleber und Eingeweide; für saure und scharfe Nudeln werden eingelegte saure Bambussprossen und eingelegte Chilis verwendet. Dann fügt der Koch Gewürze wie Salz und Hühnerpulver, Gemüse hinzu und legt schließlich die einfachen Reisnudeln in die dicke Suppe, um sie eine Weile zu kochen, um den Geschmack aufzunehmen.

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Wo kann man Guilin Mifen essen?

Guilin-Reisnudeln sind in ganz China bekannt, und es gibt sie auch in einigen anderen Städten, aber natürlich muss man Probieren Sie es in seiner Heimatstadt, um den authentischsten Geschmack zu erhalten . Wenn Sie in Guilin einen Nudelladen entdecken, in dem viele Leute Reisnudeln essen (wobei zur Frühstückszeit Menschenmassen auf die Straße strömen), essen Sie dort, weil das wahrscheinlich gut ist. Nachfolgend empfehlen wir zwei alte Marken.

Chongshan Reisnudeln

Diese Marke wurde 1986 gegründet und gilt als der Vertreter der traditionellen Guilin-Reisnudeln . Es hat viele Filialen im Stadtgebiet von Guilin und ist bei den Einheimischen sehr beliebt. Die Umgebung ist relativ sauber und im Sommer klimatisiert, was sicherlich ein Pluspunkt ist. Einige seiner Filialen servieren auch chinesische frittierte Gerichte, Snacks und Reis.

• Hauptniederlassung: 5 Yiren Road, neben dem Clock Tower KFC in der Zhengyang Pedestrian Street Nr. 5 Yiren Road, Xiufeng District, neben dem KFC in der Zhengyang Pedestrian Street
• Filiale der East Jiefang Road: 1 East Jiefang Road, in der Nähe des Hotels Universal, am westlichen Ende der Jiefang Bridge
• Zweigstelle der Zhongshan-Straße: Zhongshan Middle Road, gegenüber dem Postamt Guilin
• Filiale der Rongyin-Straße: 19-1 Rongyin Road, in der Nähe des antiken Südtors 19-1 Rongyin Road, in der Nähe des antiken Südtors

Youyixuan Pferdefleisch Reisnudeln

Diese alte Marke wurde 1896 gegründet. Neben dem Servieren traditioneller Guilin-Reisnudeln, seine Spezialität sind Pferdefleisch-Reisnudeln . Die Brühe ist dick und duftend und wird aus Pferdeknochen gekocht.

• Adresse: Lequn Road, in der Nähe von Lequn Food Market, Zhongshan Middle Road (in der Nähe von Lequn Food Market, Zhongshan Middle Road)

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Eine vierköpfige Familie, die aus den USA nach China gezogen ist, hat gerade ein Video über ihre Zeit in Guilin bei uns im Oktober 2021 veröffentlicht. Kontaktieren Sie uns, um eine kostenlose Anfrage zu senden.