Essen in Ürümqi

Die Menschen in Xinjiang sind stolz auf ihre gebackenen Hammelkebabs. Kebabs gibt es in den Straßen und Basaren in ganz Xinjiang. Hammelstücke werden auf einen Spieß gesteckt und über Holzkohle geröstet. Die Kebabs werden ständig gewendet und wenn sie fast fertig sind, werden sie mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen bestreut. Kebabs sehen außen knusprig aus, sind aber zart, leicht salzig und scharf. Die Gewürze können je nach persönlichem Bedarf unterschiedlich sein.

Lamian-Nudeln

Lamian-Nudeln oder handgezogene Nudeln sind ein sehr beliebtes Gericht in ganz Nordwestchina, insbesondere in der ethnischen Gemeinschaft der Hui. Köche dehnen und verdoppeln einen einzelnen Klumpen Nudelteig mehrmals hintereinander, um sehr dünne Fadennudeln herzustellen. Lamian-Nudeln können mit Rind- oder Hammelfleisch entweder in Suppe oder gebraten serviert werden. Kümmel ist das häufigste Kraut, wenn Lamian Noodle in Suppen serviert wird und gilt als unverzichtbar.

Gegrilltes ganzes Lamm

Gegrilltes ganzes Lamm ist das bekannteste Essen in Ürümqi. Migranten aus Xinjiang haben das Essen in ganz China bekannt gemacht, aber das authentischste gegrillte ganze Lamm bleibt in Xinjiang, hauptsächlich in Urumqi, erhalten. Die Speisen werden mit ausgewählten Zutaten und einer speziellen Kochtechnik zubereitet.

Der geschickte Koch wählt zuerst ein 2 Jahre altes fettes Lamm aus. Eine Mischung aus Mehl und Wasser mit Eigelb, Salz, Ingwer, Pfefferpulver wird aufgetragen, um den gesamten Kadaver zu umhüllen. Das Lamm in einen speziell angefertigten Ofen geben und ca. 1 Stunde backen.

Er ist mit roter Seide um den Hals verziert und wird mit frischem Kümmel gefüllt serviert.

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Reis von Hand genommen

Rice Taken by Hands ist ein beliebtes Essen auf Festivals. Die Hauptmaterialien sind frisches Hammelfleisch, Karotten, Zwiebeln, Gemüse, Reis und Rosinen. Rosinen werden mit geschnittenen Zwiebeln, Karotten und kleinen gebratenen Rindfleischwürfeln gekocht. Dann wird Reis hinzugefügt und erneut gekocht. Die Zutaten werden zwanzig Minuten lang gestreamt und dann serviert. Vor dem Essen wäscht man sich dreimal die Hände und trocknet sie mit Taschentüchern ab. Im Schneidersitz auf Kissen sitzend, wird der Reis auf Tellern serviert und dann mit der Hand gegessen.

Es gibt mehr als 10 Arten dieses Reisgerichts mit Hammelfleisch, Hühnchen und vegetarisch, aber die häufigste ist ein Hammelfleisch.

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