Chinesischer Schwarztee

Chinas schwarzer Tee ist nicht gleich schwarzer Tee im Westen (der in China roter Tee genannt wird). „Schwarzer Tee“ ist in China auch bekannt als fermentierter Tee oder dunkler Tee. Es stammt aus China und wurde im 19. Jahrhundert von Händlern nach Indien und Sri Lanka eingeführt.

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Es ist gemacht aus den Blättern des Teestrauchs (Camellia sinensis) nach den Prozessen des Welkens, Rollens, Fermentierens und Trocknens. Es ist viel oxidierter und stärker im Geschmack als grüner Tee und weißer Tee. Tatsächlich ist der Aufguss von schwarzem Tee rot; seine oxidierten Blätter sind jedoch schwarz, daher der Name.

Prozesse zur Herstellung von schwarzem Tee

Im Allgemeinen ist schwarzer Tee auf zwei Arten verarbeitet in China: CTC (Crush, Tear, and Curl) und orthodox. Jeder hat seinen eigenen Stil und beide durchlaufen die folgenden vier Prozesse:

Verwelken

Die frisch gepflückten Teeblätter werden zunächst durch Anblasen mit Luft gewelkt, bis ihre Adern durchsichtig sind.

Rollen

Die verwelkten Blätter werden entweder von einer Rollmaschine oder von Hand zu Streifen gerollt. Das Walzenverfahren führt zu einer Mischung aus ganzen Blättern, gebrochenen Blättern und feinen Partikeln. Das Handverfahren wird zur Herstellung von hochwertigem Tee verwendet, der von Tea Tastern und Mixern sehr geschätzt wird.

Fermentieren

Als wichtigster Schritt bei der Herstellung von Schwarztee bezeichnet die Fermentation den Prozess, bei dem gerollte Blätter bei geeigneter Temperatur und Luftfeuchtigkeit fünf bis sechs Stunden lang oxidiert werden, wonach sich die Blattadern aufgrund der oxidierenden Wirkung rötlich-braun verfärben.

Backen

Die frisch fermentierten Blätter sollen etwa sechs Stunden bei einer Temperatur von etwa 80 °C (176 °F) gebacken werden und können nach dem Abkühlen verpackt werden.

Klassifizierung von chinesischem Schwarztee

Schwarzer Tee wird in verschiedenen Provinzen Chinas angebaut und hat viele Sorten, aber es gibt drei Haupttypen : Xiao Zhong Schwarztee, Gongfu Schwarztee und Broken Schwarztee.

Xiao Zhong Schwarzer Tee

Als die ältester schwarzer Tee Chinas , Xiao Zhong Schwarztee wird weiter unterteilt in Zheng Shan Xiao Zhong und Waishan Xiao Zhong, von denen ersterer in Tong Mu Guan, Wuyi Mountain, Provinz Fujian angebaut wird, und in einen orientalischen Geschmack und einen westlichen Geschmack unterteilt wird. Waishan Xiao Zhong wird in den Landkreisen Zhenghe, Tanyang, Gutian und Shan in der Provinz Fujian angebaut.

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Gongfu Schwarztee

Gongfu Schwarztee stammt aus China. Gongfu hat zwei Bedeutungen, von denen sich eine darauf bezieht, dass mehr Einsatz soll im Aufguss von schwarzem Tee hergestellt werden, und der andere verweist darauf, dass man Nehmen Sie sich Zeit, um den Tee in vollen Zügen zu genießen .

Gongfu Schwarztee hat viele Sorten , von denen jeder seinen eigenen einzigartigen Geschmack hat und oft nach der Region benannt wird, in der er hergestellt wird. Nachfolgend sind die berühmten Marken von Gongfu-Schwarztee zu Ihrer Information aufgeführt.

Gebrochener Schwarztee

Broken Schwarztee wird häufig in den Provinzen Yunnan, Guangdong, Hainan und Guangxi angebaut und hauptsächlich für den Export angebaut. Gebrochener schwarzer Tee ist in verschiedene Typen eingeteilt nach seiner Form, einschließlich Tablettentee, Fächertee und Staubtee.

Schritte der Infusion für schwarzen Tee

Schwarzer Tee ist ein geschmackvolles Getränk mit potenzielle gesundheitliche Vorteile . Wenn Sie mit den grundlegenden Techniken nicht vertraut sind, erhalten Sie am Ende einen Tee, der zu bitter und zu stark ist, um ihn zu trinken. Hier sind fünf Schritte, um eine perfekte Tasse schwarzen Tee zuzubereiten:

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Tee brauen. 1. Vorbereitung

Bevor Sie eine Tasse schwarzen Tee zubereiten, sollten Sie ein sauberes Teeset (wie eine Teekanne, Faircup und Tassen), Tee und einen Wasserkocher mit kochendem Wasser vorbereiten.

2. Abmessen des Tees in die Tasse/Teekanne

Messen Sie die gewünschte Menge Schwarzteeblätter ab (3 bis 5 Gramm für 150 bis 250 ml Tee) und geben Sie diese in die Tasse oder Teekanne.

3. Wasser kochen und in die Tasse/Teekanne gießen

Kochen Sie das Wasser auf und gießen Sie es in die Tasse. Wenn eine Teekanne verwendet wird, wird empfohlen, 80 % der Teekanne mit Wasser zu füllen (um ein Verschütten beim Ausgießen zu vermeiden).

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4. Beobachten der Farbe und Riechen des Duftes

Lassen Sie die Teeblätter 2 bis 3 Minuten ziehen. Dann ist es ratsam, den roten Aufguss zu beobachten und seinen fruchtigen Duft zu riechen.

5. Genieße es

Wenn der Tee abkühlt, können Sie seinen köstlichen Geschmack voll und ganz genießen.

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Provinz Fujian ist eine Provinz im Südosten der Küstenregion mit der Hauptstadt Fuzhou und der Kurzname ist Min (闽，mǐn). In China ist es eine der frühesten offenen Provinzen für den Außenhandel.

Darüber hinaus ist Fujian ein Ursprungssortentee. Es gibt viele berühmte Tees in Fujian: Keemun Schwarztee, Oolong Tee, Huangshan Mofeng Tee (Gelber Bergpelzgipfel) und Anxi Tieguanyin (Eiserne Göttin der Barmherzigkeit) Tee.

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