10 unverzichtbare chinesische Kochutensilien

Schmackhafte chinesische Speisen standen schon immer in engem Zusammenhang mit den Kochtechniken der beiden Köche und ihren Kochutensilien. Mit diesen Kochutensilien können Sie Kochen Sie viele Ihrer chinesischen Lieblingsgerichte Zuhause:

1. Ein Hackmesser

Chinesisch: Küchenmesser qiēcài dāo /chyeah-tseye daoww/

Ein chinesisches Hackmesser hat eine rechteckige Form. Es ist schwer und dick mit einem Holz-, Kunststoff- oder Edelstahlgriff. Es ist so konzipiert, dass es durch Knochen hacken .

Chinesische Köche verwenden Hackmesser, um zu tun viele Dinge , wie das Schneiden von knochenlosem oder knochenlosem Fleisch; Hacken, Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse; Schneiden von Gemüse in zarte, fantasievolle Formen und Zerkleinern von Knoblauch oder Ingwer.

Materialien: Ein Hackmesser kann aus Edelstahl oder Kohlenstoffstahl hergestellt werden.

2. Ein Schneidebrett

Chinesisch: Schneidebrett qiēcàibăn /chyeah-tseye-ban/

Ein Schneidebrett dient zum Schutz der Arbeitsplatte beim Schneiden von Gemüse und Hacken von Fleisch. Es ist oft nützlich, ihn anheben zu können, um zubereitete Zutaten in einen Wok oder eine Schüssel zu schieben. Es gibt drei Arten von Schneidebrettern : Holz, Bambus und Acryl. Die besten sind Holz oder Acryl.

3. Ein Wok

Chinesisch: 炒锅 chǎoguō / chaoww-gwor /

Der Wok ist eines der am weitesten verbreiteten Kochutensilien und das wichtigste in der chinesischen Küche. Es ist in der Küche fast jeder chinesischen Familie zu finden.

Woks sind a multifunktionales Kochgeschirr. Sie werden für fast jede Art des Kochens verwendet, einschließlich Frittieren, Pfannenrühren, Braten, Dämpfen, Dünsten, Schmoren und sogar Kochen.

Material: die meisten sind aus Kohlenstoffstahl oder Eisen

Variationen: Es gibt viele Arten von Woks, einschließlich Rundboden-, Flachboden-, Elektro-, Stab- und Antihaft-Wok.

4. Eine 'Wok-Schaufel'

Chinesisch: Schaufel guōchǎn / gwor-chan /

Eine gute 'Wok-Schaufel' ist ein unverzichtbares Werkzeug in der chinesischen Küche. Es ist mehr als nur ein Spachtel oder Wender...

Eine Wokschaufel ist zum Anbraten und Schöpfen im Wok geeignet , und ist das beste Utensil für die meisten Pfannengerichte. Die runde Kante an der Vorderseite der Minischaufel passt sich perfekt der Wölbung des Woks an. Es ist sehr praktisch, ein Utensil zu haben, das wirklich die letzten leckeren Speisen vom Boden des Woks aufkratzt.

Eine stabilere Wokschaufel ermöglicht das Rühren und Werfen größerer Mengen an Speisen.

Materialien: Sie bestehen normalerweise aus Metall, Holz oder Bambus.

5. Ein chinesisches Schaufelsieb

Chinesisch: Sieb lòusháo /lo-shaoww/

Ein chinesisches Schöpfsieb wird verwendet für abseihen, abschöpfen und frittieren . Es ist sehr praktisch, einen gebratenen Fisch, Fleischstücke und Pommes Frites aus heißem Öl zu heben oder Nudeln, Wan-Tan und Knödel aus kochendem Wasser zu entfernen.

Es gibt verschiedene Größen wählen von. Die gängigste Größe für den Heimgebrauch ist ein Durchmesser von 15 cm (6 Zoll).

Materialien: Chinesische Schöpfsiebe bestehen aus einem runden Kopf aus Draht oder perforiertem Edelstahl und einem langen Bambus- oder Metallgriff.

6. Zur Schöpfkelle

Chinesisch: Suppenlöffel tāngsháo /tung-shaoww/

Eine Schöpfkelle dient zum Servieren von Suppe oder Eintopf aus einem Topf oder Wok in eine Schüssel.

Materialien: Sie können aus Edelstahl, Aluminium, Silber, Kunststoff, Holz, Bambus oder anderen Materialien hergestellt werden.

7. Lange Essstäbchen (und gewöhnliche Essstäbchen)

Chinesisch: Lange Essstäbchen cháng kuàizi /chaang kweye-dzuh/ (Essstäbchen kuàizi)

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Stäbchen kochen werden zum Angeln von Speisen verwendet, die sich nicht so leicht aus einem dampfenden Wok oder Topf schöpfen lassen, wie Nudeln und einzelne Futterstücke. Sie sind länger als die zum Essen verwendeten (30+ cm, 12+).

Gewöhnliche Essstäbchen werden in der Küche zum Braten, Schlagen von Eiern und Mischen von Zutaten verwendet.

8. Ein Reiskocher

Chinesisch: Reiskocher diàn fàn guō / dyen-fan-gwor /

Ein Reiskocher ist ein elektrisches Kochgerät, das wird zum Druckkochen oder Dämpfen von Reis und anderen Dingen verwendet. Die Chinesen, vor allem in Südchina, bevorzugen Reis als Grundnahrungsmittel. Sie benutzen fast täglich einen Reiskocher.

Moderne Reiskocher haben auch unterschiedliche Einstellungen für verschiedene Kochfunktionen - Menschen verwenden sie zum Schmoren von Fleisch, Brei kochen, Eier dämpfen, Milch erhitzen und so weiter.

Reiskocher sind wärmeeffizienter als Kochplatten, da sie gut isoliert sind und den Dampfdruck gut halten.

Sie sind auch sicherer und zuverlässiger als ein Drucktopf auf einem Kochfeld, da sie sich nach Beendigung des Kochprogramms selbst in den Warmhaltemodus schalten und so zu konstanten Ergebnissen führen. Keine angebrannten Essenssorgen hier!

9. Ein Schnellkochtopf

Chinesisch: Hochdruckkocher gāoyāguō / gaoww-yaa-gwor /

Schnellkochtöpfe werden zum schnelleren Garen von Speisen als herkömmliche Garmethoden verwendet. Einige sind elektrisch und einige nutzen die Hitze eines Kochfelds. Schnellkochtöpfe können zum Kochen vieler Dinge verwendet werden, einschließlich Reis, Haferbrei und Spare-Rib-Eintopf.

Das Arbeitsprinzip des Schnellkochtopfs ist die Verwendung von Dampfdruck, der durch das Kochen von Flüssigkeit im geschlossenen Schnellkochtopf erzeugt wird, um Speisen schneller zu garen.

noch nie Versuchen Sie, den Schnellkochtopf zu öffnen, bevor der Druck im Inneren vollständig abgelassen wurde: Es ist gefährlich! Dies ist normalerweise kein Problem, da Sie den Deckel nicht aufdrehen können, bis Sie das Druckentlastungsventil umgedreht haben - achten Sie auf den Dampf!

10. Dampfkörbe

Chinesisch: Dampfer zhēnglóng /jnng-long/

In China wird nicht alles gebraten... Die Chinesen verwenden beim Kochen häufig Dampfkörbe. Sie werden zum Dämpfen aller Arten von Lebensmitteln verwendet, einschließlich Knödel, Brötchen, Fisch, Pfannkuchen, Fleisch und Gemüse.

Sie erlauben mehrere Gerichte zubereiten gleichzeitig durch Stapeln dieser tablettartigen Körbe Schicht für Schicht. Sie haben unterschiedliche Größen und werden oft in Verbindung mit einem Wok verwendet.

Materialien: Normalerweise gibt es zwei Arten von Dampfgarern: Bambuskorb-Dämpfer und Metallkorb-Dämpfer. Metalldampfer sind leichter zu reinigen.